Galette de sarrasin et steak à cheval – Chandeleur

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Bonjour tout le monde,

Pour continuer notre semaine spéciale Chandeleur, je vous propose cette fois-ci une recette salée de galette et non de crêpe. Car oui, bien que non-bretonne, pour moi les crêpes salées se font avec de la farine de sarrasin pour devenir des galettes 😉 Dans cette version, pas de traditionnel jambon-oeuf, mais un steak à cheval, pour que la galette devienne un repas à part entière.

A noter que dans l’idéal la pâte au sarrasin doit reposer 24 h au réfrigérateur. Préparez plutôt votre pâte la veille de la dégustation.

galette sarrasin steak à chevalgalette sarrasin steak à cheval

Ingrédients pour 10 galettes environ environ

Pâte au sarrasin

  • 500 grammes de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de sel de guérande
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de poivre
  • 1 litre d’eau
  • 50 grammes de beurre

Garniture pour une galette

  • 1 steak haché
  • 1 oeuf
  • 50 grammes de gruyère rapé
  • sel et poivre

Préparation

  • Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre de celle-ci, ajoutez le sel, le poivre et l’oeuf.
  • Tout en mélangeant, délayer petit à petit la pâte avec de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • De préférence, recouvrez la pâte de film alimentaire et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
  • Sortez votre pâte. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre et d’huile pour que la galette ne colle pas.
  • Versez l’équivalent d’une demi louche dans votre poêle, la pâte doit recouvrir toute la surface.
  • Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
  • Déposez votre steak, un oeuf sur celui-ci.
  • Salez, poivrez et ajoutez le gruyère râpé.
  • Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit à votre goût. (si vous voulez sautez cette étape, vous pouvez pré-cuire votre viande dans une autre poêle).
  • Dégustez 🙂

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