Blinis aux épinards

Bonjour tout le monde,

Pour continuer dans notre saga de la Chandeleur, après les crêpes et les galettes, je vous propose aujourd’hui une recette de blinis associée à un légume de saison, que vous pourrez réaliser pour l’apéritif par exemple.

Personnellement, j’adore les blinis et plus particulièrement accompagnés de fromage frais à tartiner, je peux en manger des dizaines 🙂 Mais j’aime tellement ça que je pourrais en manger sans rien dessus aussi, en plus ici avec les épinards ils ont bon goût, même nature 😉

Ingrédients pour une quinzaine de blinis

• 2 oeufs
• 200 grammes d’épinards
• 20 cl de lait
• 150 grammes de farine
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 40 grammes de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• huile de tournesol

Préparation

• Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

• Faites fondre le beurre au micro-ondes (1 minute).

• Ajoutez à la première préparation les oeufs en mélangeant bien, ajoutez ensuite petit à petit le lait, puis le beurre. Une fois la pâte homogène, laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

• Faites cuire les épinards pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.

• Egouttez les bien, puis découpez-les en fines lamelles.

• Ajoutez les épinards à la pâte.

• Faites chauffer une poêle préalablement huilée, et déposez des cuillères de pâte dans la poêle.

• Dès que les blinis commencent à avoir de petites bulles sur la face, retournez les pour cuire l’autre côté.

• Une fois cuits, agrémentez vos blinis comme bon vous semblent : fromage frais, rillettes…tout est permis !

Vous pouvez retrouver cette recette dans le magazine en ligne de Dokuji 🙂 Green beauty Party (p16)