Cookies sans gluten

Bonjour tout le monde,

On continue dans la lancée du sans gluten (la box GlutenCorner est toujours à gagner ici), après le cheesecake glacé, un indémodable que je me devais d’essayer : les cookies sans gluten ! A défaut d’être équipée et d’avoir plein de farines différentes à la maison, j’ai choisi de partir sur de la fécule de maïs associée à du bicarbonate pour la levée. Franchement j’ai été bluffé par le résultat, la différence avec de « vrais » cookies ne se voit pas l’oeil nu, et surtout le plus important : elle ne se remarque pas au gout !

Voilà une recette que je garde bien au chaud pour gâter les personnes intolérantes au gluten 😉

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Hello everyone,

It continues the momentum of gluten after my frozen cheesecake, I had to try gluten free cookies! Failing to be equipped and have lots of different meals at home, I chose to go on cornstarch combined with bicarbonate. Frankly I was amazed by the result, the difference with « real » Cookies can not be seen with naked eye, and even more important there is no difference in terms of taste !

Here is a recipe that I keep warm to spoil  intolerant people to gluten;)

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Ingrédients – 15 cookies

  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 80 grammes de sucre cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de beurre ramolli (le sortir du frigo avant de commencer la recette)
  • 60 grammes de poudre d’amandes
  • 170 grammes de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (plus quelques gouttes de citron)
  • 150 grammes de chocolat noir

Préparation – 15 minutes

  • Dans la cuve d’un robot, mélangez les sucres. Tamisez par dessus la fécule de maïs. Ajoutez la poudre d’amandes.
  • Mélangez le tout avec l’oeuf.
  • Dissolvez le bicarbonate de soude avec quelques gouttes de citron et ajoutez-le au mélange.
  • Concassez le chocolat et coupez le beurre ramolli en morceaux, ajoutez-les à la préparation jusqu’à l’obtention de la pâte à cookie.
  • Laissez reposer 1/2h au réfrigérateur.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez une quinzaine de boules bien espacées les unes des autres.
  • Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.

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Ingrédients – 15 cookies

  • 80 grams of powdered sugar
  • 80 grams of brown sugar
  • 1 once of vanilla sugar
  • 100 grams of softened butter (take it out of the fridge before starting the recipe)
  • 60 grams of almonds powder
  • 170 grams of cornstarch
  • 1 teaspoon bicarbonate (plus a few drops of lemon juice)
  • 150 grams of dark chocolate

Directions – 15 minutes

  • In the bowl of a food processor, mix the sugars. Sift over the cornstarch. Add the ground almonds.
  • Mix it with the egg.
  • Dissolve the baking soda with a few drops of lemon juice and add it to the mix.
  • Chop the chocolate and the butter cut into pieces, add them to the mixture until the cookie dough.
  • Let stand 1/2 hours in the refrigerator.
  • On a baking sheet lined with parchment paper and drop a couple of balls well spaced apart.
  • Bake at 200 ° C for 15 minutes.

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6 réflexions sur “Cookies sans gluten

    • marineiscooking dit :

      Le bicarbonate remplace ici la levure (qui peut contenir des traces de gluten), si tu n’est pas intolérante ou allergique tu peux donc mettre un demi sachet de levure chimique à la place du bicarbonate et du citron 🙂

      J'aime

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