Bonjour tout le monde,

On continue dans la lancée du sans gluten (la box GlutenCorner est toujours à gagner ici), après le cheesecake glacé, un indémodable que je me devais d’essayer : les cookies sans gluten ! A défaut d’être équipée et d’avoir plein de farines différentes à la maison, j’ai choisi de partir sur de la fécule de maïs associée à du bicarbonate pour la levée. Franchement j’ai été bluffé par le résultat, la différence avec de “vrais” cookies ne se voit pas l’oeil nu, et surtout le plus important : elle ne se remarque pas au gout !

Voilà une recette que je garde bien au chaud pour gâter les personnes intolérantes au gluten 😉

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Hello everyone,

It continues the momentum of gluten after my frozen cheesecake, I had to try gluten free cookies! Failing to be equipped and have lots of different meals at home, I chose to go on cornstarch combined with bicarbonate. Frankly I was amazed by the result, the difference with “real” Cookies can not be seen with naked eye, and even more important there is no difference in terms of taste !

Here is a recipe that I keep warm to spoil  intolerant people to gluten;)

Ingrédients – 15 cookies

• 80 grammes de sucre en poudre
• 80 grammes de sucre cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 100 grammes de beurre ramolli (le sortir du frigo avant de commencer la recette)
• 60 grammes de poudre d’amandes
• 170 grammes de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de bicarbonate (plus quelques gouttes de citron)
• 150 grammes de chocolat noir

Préparation – 15 minutes

• Dans la cuve d’un robot, mélangez les sucres. Tamisez par dessus la fécule de maïs. Ajoutez la poudre d’amandes.

• Mélangez le tout avec l’oeuf.

• Dissolvez le bicarbonate de soude avec quelques gouttes de citron et ajoutez-le au mélange.

• Concassez le chocolat et coupez le beurre ramolli en morceaux, ajoutez-les à la préparation jusqu’à l’obtention de la pâte à cookie.

• Laissez reposer 1/2h au réfrigérateur.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez une quinzaine de boules bien espacées les unes des autres.

• Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.

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Ingrédients – 15 cookies

• 80 grams of powdered sugar
• 80 grams of brown sugar
• 1 once of vanilla sugar
• 100 grams of softened butter (take it out of the fridge before starting the recipe)
• 60 grams of almonds powder
• 170 grams of cornstarch
• 1 teaspoon bicarbonate (plus a few drops of lemon juice)
• 150 grams of dark chocolate

Directions – 15 minutes

• In the bowl of a food processor, mix the sugars. Sift over the cornstarch. Add the ground almonds.

• Mix it with the egg.

• Dissolve the baking soda with a few drops of lemon juice and add it to the mix.

• Chop the chocolate and the butter cut into pieces, add them to the mixture until the cookie dough.

• Let stand 1/2 hours in the refrigerator.

• On a baking sheet lined with parchment paper and drop a couple of balls well spaced apart.

• Bake at 200 ° C for 15 minutes.