Bonjour tout le monde,
On continue dans la lancée du sans gluten (la box GlutenCorner est toujours à gagner ici), après le cheesecake glacé, un indémodable que je me devais d’essayer : les cookies sans gluten ! A défaut d’être équipée et d’avoir plein de farines différentes à la maison, j’ai choisi de partir sur de la fécule de maïs associée à du bicarbonate pour la levée. Franchement j’ai été bluffé par le résultat, la différence avec de « vrais » cookies ne se voit pas l’oeil nu, et surtout le plus important : elle ne se remarque pas au gout !
Voilà une recette que je garde bien au chaud pour gâter les personnes intolérantes au gluten 😉
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Hello everyone,
It continues the momentum of gluten after my frozen cheesecake, I had to try gluten free cookies! Failing to be equipped and have lots of different meals at home, I chose to go on cornstarch combined with bicarbonate. Frankly I was amazed by the result, the difference with « real » Cookies can not be seen with naked eye, and even more important there is no difference in terms of taste !
Here is a recipe that I keep warm to spoil intolerant people to gluten;)
Ingrédients – 15 cookies
- 80 grammes de sucre en poudre
- 80 grammes de sucre cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 100 grammes de beurre ramolli (le sortir du frigo avant de commencer la recette)
- 60 grammes de poudre d’amandes
- 170 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate (plus quelques gouttes de citron)
- 150 grammes de chocolat noir
Préparation – 15 minutes
- Dans la cuve d’un robot, mélangez les sucres. Tamisez par dessus la fécule de maïs. Ajoutez la poudre d’amandes.
- Mélangez le tout avec l’oeuf.
- Dissolvez le bicarbonate de soude avec quelques gouttes de citron et ajoutez-le au mélange.
- Concassez le chocolat et coupez le beurre ramolli en morceaux, ajoutez-les à la préparation jusqu’à l’obtention de la pâte à cookie.
- Laissez reposer 1/2h au réfrigérateur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposez une quinzaine de boules bien espacées les unes des autres.
- Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes.
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Ingrédients – 15 cookies
- 80 grams of powdered sugar
- 80 grams of brown sugar
- 1 once of vanilla sugar
- 100 grams of softened butter (take it out of the fridge before starting the recipe)
- 60 grams of almonds powder
- 170 grams of cornstarch
- 1 teaspoon bicarbonate (plus a few drops of lemon juice)
- 150 grams of dark chocolate
Directions – 15 minutes
- In the bowl of a food processor, mix the sugars. Sift over the cornstarch. Add the ground almonds.
- Mix it with the egg.
- Dissolve the baking soda with a few drops of lemon juice and add it to the mix.
- Chop the chocolate and the butter cut into pieces, add them to the mixture until the cookie dough.
- Let stand 1/2 hours in the refrigerator.
- On a baking sheet lined with parchment paper and drop a couple of balls well spaced apart.
- Bake at 200 ° C for 15 minutes.
Comme ils ont l’air bons dis donc !
Merci 🙂
il me manque juste le bicarbonate de soude mais à quoi cela sert-il ? C’est absolument nécessaire ?
bises
Le bicarbonate remplace ici la levure (qui peut contenir des traces de gluten), si tu n’est pas intolérante ou allergique tu peux donc mettre un demi sachet de levure chimique à la place du bicarbonate et du citron 🙂
alors je peux utiliser une poudre à lever bio qui contient du bicarbonate, pour l’intolérance on ne sait pas la question est posée mais j’ai de gros soucis de digestion et autres problèmes de santé depuis quelques temps, c’est une piste =) merci pour ta réponse je vais tenter ta recette je pense bises
Ca marche, tiens moi au courant 🙂