Cheesecake aux abricots

Bonjour à tous !

Vous ne l’aurez pas raté, en ce moment c’est la pleine saison des abricots, ils sont partout et aussi dans le magazine Zeste, dont j’ai eu immédiatement envie de reproduire le cheesecake. Après quelques modifications de ma part, le résultat est la hauteur de mes espérances tant au niveau du visuel que du gout.

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Ingrédients pour un cheesecake pour 8 personnes:

  • 300 grammes de biscuits (type petits beurres)
  • 100 grammes de beurre
  • 70 grammes de sucre
  • 250 grammes de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
  • 12 cl de crème entière
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 400 grammes d’abricot

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • A l’aide d’un mixeur, réduisez en poudre les petits beurres avec 50 grammes de sucre.
  • Dans un bol faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec les biscuits.
  • Sur un plaque, déposez une feuille de papier sulfurisé et par dessus un cadre (ici un rectange, ou sinon utilisez un moule à fond amovible).
  • Tassez votre base (biscuits + beurre) sur le fond du cadre et enfournez pour 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
  • Fouettez (de préférence au robot ou au batteur) le fromage frais avec la crème liquide, les oeufs, le reste du sucre et les grains de la gousse de vanille. Réservez au frais.
  • Coupez en morceaux et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-les et faites chauffer pendant 5 minutes. Mixez le tout au robot.
  • Versez la préparation au fromage sur les biscuits. A l’aide d’une cuillère, versez par petites touches la purée d’abricots. Avec la pointe d’un couteau dessinez des volutes pour marbrer le cheesecake.
  • Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laissez refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4h (si vous le pouvez, une nuit c’est l’idéal!)
  • Découpez en tranches et servez !

PS: J’ai utilisé le reste de la purée d’abricots en coulis, pour que chacun puisse le doser à sa guise

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19 Commentaires

  1. En effet, ton cheesecake est magnifique et a l’air tout aussi délicieux !
    Merci du partage 😉

  2. wawwww ça donne super envie….malheureusement en Belgique je trouve que les abricots ne sont pas aussi bons que dans le Sud de la France….
    (vais quand même grader la recette pour la tester ;))

  3. Il me dit bien ton cheesecake !

  4. Mmmh ! Je me laisserais bien tenter par ce chessecake !

  5. Mmmmm ça doit être une tuerie!

  6. Un cheesecake qui me plait plutôt bien 🙂

  7. tout simplement succulent !

  8. Ce cheesecake est sublime ! Et les photos sont magnifiques ! Bravo =)

  9. Fait pour un repas de famille et il a eu beaucoup de succès! j’ai remplacé les abricots frais par des abricots en conserve…recette sur mon blog, avec un lien vers le votre.Merci pour la recette.

  10. Pingback: Cheesecake caramel au beurre salé | marineiscooking

  11. Pingback: Cheesecake marbré aux nectarines | Little Muffins

  12. Recette revue à la sauce Little Muffins, avec des nectarines et quelques autres petites modifications. Ma version de ce cheesecake marbré est ici, avec un lien vers ton blog, of course !

    http://little-muffins.fr/cheesecake-marbre-aux-nectarines/

  13. Très original, je vais tester cette recette (par contre je vais attendre cette été pour les abricots 😉 ) !

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