Le Panettone à toutes les sauces

Hello, Hello tout le monde  !

Je vous en parlais la semaine dernière, nous avons dû réaliser avec les copines Chloé (Parfaim d’arômes), Clémentine (mes gougères aux épinards) et Lucie (Salade et quoi), une série de recettes utilisant le nouveau format de panettone de la marque Motta.

Mais avant de trouver des recettes, place à la dégustation, le nouveau format des créatifs propose 3 mini panettones sans fruits secs et avec une pointe de sel, parfaits pour les recettes salées mais pas de problème pour l’utilisation avec du sucré (nous avons pu en faire l’expérience). La brioche est ultra légère et aérienne, et tout de suite les idées fusent, mais encore faut-il qu’elles soient réalisables avec les paniers gourmands qui nous sont impartis !

Nous découvrons une sélection très « produits de la mer » avec des St Jacques et du saumon fumé, avec cela quelques fruits exotiques qu’il nous faudra accommoder avec les créatifs. Nous partons finalement sur 2 recettes salées et 1 sucrée. Pour la partie salée ça sera d’un côté un burger terre & mer, chorizo et saint jacques, avec une mayonnaise de coriandre, de l’autre, un œuf cocotte revisité où le panettone sert de récipient. Côté sucré, c’est finalement l’idée d’un pain perdu aux fruits exotiques qui l’emporte.

Du coup, si vous voulez retrouver les 3 recettes de panettone que nous avons créées, rendez-vous sur le blog des copines :

En tout cas, nous avons encore une fois passées une chouette soirée, entourées de tout un cas de blogueuses très sympas et d’un chef Damien survolté comme à son habitude 😉

club sandwich bacon glace cafe-3

Club sandwich avocat et bacon au café

Hello tout le monde 🙂

Et oui, après près d’un mois d’absence du à la préparation de mon mariage (et sa réalisation !) mais aussi à cause de repos et vacances bien méritées, je suis de retour avec l’envie de toujours partager plein de recettes gourmandes avec vous 🙂 Et comme je vous l’avais promis, voici la dernière recette que j’ai réalisé en collaboration avec MaxiCoffee pour leur magazine Coffee Spirit. Cette fois-ci, je suis partie sur l’idée d’une recette sur le pouce, un petit sandwich facile à faire mais avec une petite note qui fait toute la différence : du bacon revenu dans du café :p

J’espère que cette recette vous inspirera et je vous dis à très bientôt ❤

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La pièce du boucher

Hello tout le monde !

J’espère que vous allez bien avec ce magnifique week-end que nous venons d’avoir 🙂 Je poste ce petit article pour les fois où vous ne savez pas quoi faire à manger (nous ça nous arrive quasiment tous les dimanches soirs, car on a peu/beaucoup la flemme de cuisiner), avec les kits du site « la pièce du boucher » vous êtes sauvés ! Si vous ne connaissez pas ce site, c’est un nouveau venu sur le marché de la livraison de viande (pour le moment uniquement sur Paris et alentours). Le petit plus ? pouvoir bénéficier à chaque étape des conseils de l’artisan boucher, par téléphone, en ligne, à l’atelier ou à la livraison.

Nous nous sommes laissés tenter par le kit burger et je dois dire que l’on a vraiment pas été déçu, la viande est d’une qualité remarquable (comme les autres viandes du site), le fromage de l’Amie Paulette et les buns de Rachel’s cake sont aussi à tomber. Une vraie bonne idée d’avoir fait appel à des producteurs de qualités pour tous les autres produits du kit. Ensuite c’est à vous d’assaisonner (avec les sauces et condiments qui accompagnent le kit : cornichons, sel, mayo, ketchup) le burger à votre convenance.

Dommage qu’ils aient déjà été mangés, j’en aurais bien repris une part pour ce soir :pla pièce du boucher-5995la pièce du boucher-5991la pièce du boucher-6003la pièce du boucher-6007la pièce du boucher-6009la pièce du boucher-6017la pièce du boucher-6023Prix du kit pour 2 personnes : 22€ (finalement pas plus cher que 2 burgers dans d’autres enseignes bien connues)

La prochaine fois, on se laissera volontiers tenter par le kit carpaccio (15€ pour 2 personnes) ou par n’importe quelle viande du site 😉

Pumpkin burger

Hello tout le monde 🙂

Je vous propose ce soir une recette que j’ai fait pour un apéro entre amis et qui a beaucoup plu ! Je ne retrouve plus le magazine qui m’a inspiré ce bun au potiron (c’était une recette de pain au potiron, dans un dossier consacré aux courges, mais je n’arrive plus à mettre la main dessus !), qui m’a permis de penser à cette recette.. Vraiment idéale pour un apéritif dinatoire et qui plus est de saison, je suis ravie d’avoir trouvé une nouvelle recette pour cuisiner mes courges chéries 🙂

Je vous propose une version carnivore et une végétarienne, comme celles que j’ai réalisé lors de cette soirée, j’espère qu’elle vous plairont 🙂

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 Hi everyone !

Tonight, I offer you a recipe I’ve made for a friends’night and they enjoyed it ! I can not find the magazine that inspired me this pumpkin bun (it was a pumpkin bread recipe in a food magazine devoted to squash, but I can not quite put my hands on it!), which allows me to think about this recipe .. Really perfect for an  appetizer cocktail, this seasonal recipe allows me to cook my lovely squash  🙂

I propose a carnivore version and a vegetarian one , such as I realized during this evening, I hope you’ll enjoy it 🙂

pumpkin burgerpumpkin burgerpumpkin burgerpumpkin burger

 

Ingrédients pour 10 mini burgers

Buns au potiron

 

Version Carnivore

  • 200 grammes de viande hachée
  • 1/2 oignon
  • 50 grammes de tomme de Savoie
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 champignons de Paris
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade
  • sel et poivre
  • sauce au choix : moutarde, mayonnaise, ketchup…

 Version Végétarienne

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 champignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade
  • sel et poivre
  • 50 grammes de tomme de Savoie
  • 1 boule de mozzarella
  • sauce au choix : moutarde, mayonnaise, ketchup…

Préparation

Buns au potiron

  • Epluchez et coupez le potiron en gros morceaux. Retirez les graines à l’intérieur. Faites cuire dans l’eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis mixez de manière à obtenir une purée. Laissez bien refroidir.
  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mélangez bien.
  • Mettez la farine , le sel, le potiron et l’oeuf dans le bol de votre robot et commencez à pétrir en ajoutant petit à petit le mélange levure/lait. Ajoutez ensuite les graines de courge.
  • Laissez reposer 1h.
  • Travaillez à nouveau la pâte pour former des petites boules de la taille d’une mandarine.
  • Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes. Avec un pinceau, appliquez un peu de lait, puis parsemez de graines de sésame.
  • Préchauffez le four à  200°C. Enfournez pour 20 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson : enfoncez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Version Carnivore

  • Emincez l’oignon, puis faites le revenir dans l’huile d’olive. Mélangez le avec la viande hachée, salez et poivrez. Formez ensuite de petits steaks, de la taille de vos buns et faites les cuire à la poêle.
  • Dans chaque bun, déposez une cuillère de la sauce de votre choix, une feuille de salade, le steak haché, un peu de chaque fromage, quelques morceaux de champignons et refermez à l’aide d’un pique en bois.
  • Vous pouvez passez les burgers quelques minutes au four pour que le fromage fonde.

Version Végétarienne

  • Épluchez, découpez et faites revenir ensemble l’aubergine et la courgette dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Dans chaque bun, déposez une cuillère de la sauce de votre choix, une feuille de salade, le mélange courgette/aubergine, un peu de chaque fromage, quelques morceaux de champignons et refermez à l’aide d’un pique en bois.
  • Vous pouvez passez les burgers quelques minutes au four pour que le fromage fonde.

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Ingredients for 10 mini burgers

Pumpkin buns

  • 250 grams of pumpkin
  • 200 grams of flour
  • 1 packet of yeast
  • 4 tablespoons milk
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 egg
  • sesame seeds
  • pumpkin seeds

Carnivore version

  • 200 grams of minced meat
  • 1/2 onion
  • 50 grams of Tomme de Savoie
  • 1 ball of mozzarella
  • 4 mushrooms Paris
  • 2 tablespoons olive oil
  • lettuce leaves
  • salt and pepper
  • choice of sauce: mustard, mayonnaise, ketchup …

Vegetarian version

  • 1 eggplant
  • 1 zucchini
  • 4 mushrooms
  • 1 tablespoon olive oil
  • lettuce leaves
  • salt and pepper
  • 50 grams of Tomme de Savoie
  • 1 ball of mozzarella
  • choice of sauce: mustard, mayonnaise, ketchup …

Directions

Pumpkin Buns

  • Peel and cut the pumpkin into chunks. Remove the seeds inside. Cook in boiling salted water for 30 minutes, then blend to obtain a puree. Allow to cool.
  • Heat the milk 30 seconds in the microwave, add the yeast and mix well.
  • Put the flour, salt, pumpkin and egg in the bowl of your food processor and begin kneading gradually adding the yeast mixture / milk. Add the pumpkin seeds.
  • Let stand 1 hour.
  • Work out again to form the dough into small balls about the size of a mandarin.
  • Let rest again for 30 minutes. With a brush, apply a little milk and sprinkle with sesame seeds.
  • Preheat oven to 200 ° C. Bake for 20 minutes.
  • To check for doneness: Insert the blade of a knife, it should come out clean.

Carnivore version

  • Slice the onion, then make the return in olive oil. Mix with minced meat, salt and pepper. Then form small steaks the size of your buns and cook in a skillet.
  • In each bun, place a spoonful of the sauce of your choice, a lettuce leaf, chopped steak, a little of each cheese, a few pieces of mushroom and close with a toothpick.
  • You can skip the burgers a few minutes in the oven until cheese melts.

Vegetarian version

  • Peel, cut and fry together eggplant and zucchini in a little olive oil, salt and pepper.
  • In each bun, place a spoonful of the sauce of your choice, a lettuce leaf, mix zucchini / eggplant, a little of each cheese, a few pieces of mushroom and close with a toothpick.
  • You can skip the burgers a few minutes in the oven until cheese melts.

pumpkin burgerpumpkin burgerpumpkin burger