Burger revisité {Atelier 750 gr}

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Bonjour tout le monde,

Le semaine dernière, j’ai passé une super soirée à l’atelier 750 grammes en compagnie d’Elodie, Isa et Angélique pour cuisiner les aides charcutières. Un mot un peu barbare pour décrire tout ce que vous utilisez surement en cuisine: lardons, tranche de bacon, dés de jambon…

La fine équipe que nous étions a donc longuement discutée (et posée pour les photos ^^) pour trouver des recettes originales à créer avec les produits proposés. C’est parti pour une battle culinaire….

atelier 750gratelier 750 gratelier 750 gr

Notre choix s’est finalement porté sur deux recettes : en entrée un velouté d’asperges avec une chantilly au bacon et en plat un burger revisitée. C’est de ce dernier dont je vous propose la recette.

atelier 750 gr

Ingrédients pour 8 burgers:

8 Rösti de butternut

  • un butternut
  • 150 grammes d’allumettes de jambon
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 pincées de mélange 5 épices
  • 16 tranches de bacon
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Compotée de tomate

  • 5 tomates
  • 3 échalotes
  • une pincée de piment d’Espelette
  • huile d’olive et huile de tournesol (1cc de chaque)
  • 1 pincée d’estragon en poudre
  • sel, poivre

Autres ingrédients

  • 1 aubergine
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 2 tomates
  • une quinzaine de feuilles d’épinard
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 100 grammes d’allumettes de jambon
  • 8 tranches de pain (celui que vous voulez, mais légèrement brioché c’est très bon !)

Préparation

  • Préparez la compotée de tomates. Pelez et découpez en dés les tomates. Epluchez et coupez en dés les échalotes.
  • Faites revenir les échalotes et les tomates dans une casserole avec les deux huiles durant 15 minutes environ.
  • Ajoutez le piment d’Espelette, le sel, le poivre, la pincée d’estragon et réservez.
  • Préparez les röstis : épluchez le butternut et le râpez finement dans un saladier. Ajoutez les allumettes de jambon, les oeufs, la farine, les 5 épices, le sel,  le poivre et mélangez.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis constituez plusieurs de röstis (environ 3 par fournée).
  • Faites cuire à feu moyen 5 minutes environ de chaque côté.
  • Lorsque les röstis sont cuits, les réserver sur du papier absorbant.
  • Lavez et coupez l’aubergine en tranches. Disposez un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites revenir les tranches d’aubergines 5 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
  • Ajoutez de l’huile d’olive au besoin, salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180 degrés. Faites toaster les tranches de pain 10 minutes environ dans le four ainsi que les tranches de bacon pour les faire griller.
  • Lavez les tomates et les coupez en tranches
  • Dans une assiette, disposez le pain grillé puis quelques feuilles d’épinards. Ajoutez une cuillère à soupe de compotée de tomates sur la tranche puis quelques allumettes de jambon.
  • Ajoutez une pincée de parmesan puis une ou deux lamelles ou de tomates, ajoutez ensuite 2 tranches de bacon. Salez poivrez et recouvrez avec le rösti !

Ce burger a eu un franc succès auprès de nos collègues blogueurs(euses) et nous avons pu nous aussi goûter de délicieuses recettes créées pour l’occasion !atelier 750 grcrédits photo : Scorpiodesigns

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