Burger revisité {Atelier 750 gr}

Bonjour tout le monde,

Le semaine dernière, j’ai passé une super soirée à l’atelier 750 grammes en compagnie d’Elodie, Isa et Angélique pour cuisiner les aides charcutières. Un mot un peu barbare pour décrire tout ce que vous utilisez surement en cuisine: lardons, tranche de bacon, dés de jambon…

La fine équipe que nous étions a donc longuement discutée (et posée pour les photos ^^) pour trouver des recettes originales à créer avec les produits proposés. C’est parti pour une battle culinaire….

atelier 750gratelier 750 gratelier 750 gr

Notre choix s’est finalement porté sur deux recettes : en entrée un velouté d’asperges avec une chantilly au bacon et en plat un burger revisitée. C’est de ce dernier dont je vous propose la recette.

atelier 750 gr

Ingrédients pour 8 burgers:

8 Rösti de butternut

  • un butternut
  • 150 grammes d’allumettes de jambon
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 pincées de mélange 5 épices
  • 16 tranches de bacon
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Compotée de tomate

  • 5 tomates
  • 3 échalotes
  • une pincée de piment d’Espelette
  • huile d’olive et huile de tournesol (1cc de chaque)
  • 1 pincée d’estragon en poudre
  • sel, poivre

Autres ingrédients

  • 1 aubergine
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 2 tomates
  • une quinzaine de feuilles d’épinard
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 100 grammes d’allumettes de jambon
  • 8 tranches de pain (celui que vous voulez, mais légèrement brioché c’est très bon !)

Préparation

  • Préparez la compotée de tomates. Pelez et découpez en dés les tomates. Epluchez et coupez en dés les échalotes.
  • Faites revenir les échalotes et les tomates dans une casserole avec les deux huiles durant 15 minutes environ.
  • Ajoutez le piment d’Espelette, le sel, le poivre, la pincée d’estragon et réservez.
  • Préparez les röstis : épluchez le butternut et le râpez finement dans un saladier. Ajoutez les allumettes de jambon, les oeufs, la farine, les 5 épices, le sel,  le poivre et mélangez.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis constituez plusieurs de röstis (environ 3 par fournée).
  • Faites cuire à feu moyen 5 minutes environ de chaque côté.
  • Lorsque les röstis sont cuits, les réserver sur du papier absorbant.
  • Lavez et coupez l’aubergine en tranches. Disposez un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites revenir les tranches d’aubergines 5 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
  • Ajoutez de l’huile d’olive au besoin, salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180 degrés. Faites toaster les tranches de pain 10 minutes environ dans le four ainsi que les tranches de bacon pour les faire griller.
  • Lavez les tomates et les coupez en tranches
  • Dans une assiette, disposez le pain grillé puis quelques feuilles d’épinards. Ajoutez une cuillère à soupe de compotée de tomates sur la tranche puis quelques allumettes de jambon.
  • Ajoutez une pincée de parmesan puis une ou deux lamelles ou de tomates, ajoutez ensuite 2 tranches de bacon. Salez poivrez et recouvrez avec le rösti !

Ce burger a eu un franc succès auprès de nos collègues blogueurs(euses) et nous avons pu nous aussi goûter de délicieuses recettes créées pour l’occasion !atelier 750 grcrédits photo : Scorpiodesigns

4 réflexions sur “Burger revisité {Atelier 750 gr}

  1. Juliette dit :

    J’ai très envie de burgers végétariens en ce moment donc je suis très intéressée par cette version super appétissante (en laissant le jambon de côté mais ej pense que ce sera tout aussi bon !
    Superbe idée et belle façon de cuisiner à plusieurs
    Bisous les filles

    J'aime

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