Pumpkin burger

Hello tout le monde 🙂

Je vous propose ce soir une recette que j’ai fait pour un apéro entre amis et qui a beaucoup plu ! Je ne retrouve plus le magazine qui m’a inspiré ce bun au potiron (c’était une recette de pain au potiron, dans un dossier consacré aux courges, mais je n’arrive plus à mettre la main dessus !), qui m’a permis de penser à cette recette.. Vraiment idéale pour un apéritif dinatoire et qui plus est de saison, je suis ravie d’avoir trouvé une nouvelle recette pour cuisiner mes courges chéries 🙂

Je vous propose une version carnivore et une végétarienne, comme celles que j’ai réalisé lors de cette soirée, j’espère qu’elle vous plairont 🙂

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 Hi everyone !

Tonight, I offer you a recipe I’ve made for a friends’night and they enjoyed it ! I can not find the magazine that inspired me this pumpkin bun (it was a pumpkin bread recipe in a food magazine devoted to squash, but I can not quite put my hands on it!), which allows me to think about this recipe .. Really perfect for an  appetizer cocktail, this seasonal recipe allows me to cook my lovely squash  🙂

I propose a carnivore version and a vegetarian one , such as I realized during this evening, I hope you’ll enjoy it 🙂

pumpkin burgerpumpkin burgerpumpkin burgerpumpkin burger

 

Ingrédients pour 10 mini burgers

Buns au potiron

 

Version Carnivore

  • 200 grammes de viande hachée
  • 1/2 oignon
  • 50 grammes de tomme de Savoie
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 champignons de Paris
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade
  • sel et poivre
  • sauce au choix : moutarde, mayonnaise, ketchup…

 Version Végétarienne

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 champignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade
  • sel et poivre
  • 50 grammes de tomme de Savoie
  • 1 boule de mozzarella
  • sauce au choix : moutarde, mayonnaise, ketchup…

Préparation

Buns au potiron

  • Epluchez et coupez le potiron en gros morceaux. Retirez les graines à l’intérieur. Faites cuire dans l’eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis mixez de manière à obtenir une purée. Laissez bien refroidir.
  • Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mélangez bien.
  • Mettez la farine , le sel, le potiron et l’oeuf dans le bol de votre robot et commencez à pétrir en ajoutant petit à petit le mélange levure/lait. Ajoutez ensuite les graines de courge.
  • Laissez reposer 1h.
  • Travaillez à nouveau la pâte pour former des petites boules de la taille d’une mandarine.
  • Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes. Avec un pinceau, appliquez un peu de lait, puis parsemez de graines de sésame.
  • Préchauffez le four à  200°C. Enfournez pour 20 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson : enfoncez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Version Carnivore

  • Emincez l’oignon, puis faites le revenir dans l’huile d’olive. Mélangez le avec la viande hachée, salez et poivrez. Formez ensuite de petits steaks, de la taille de vos buns et faites les cuire à la poêle.
  • Dans chaque bun, déposez une cuillère de la sauce de votre choix, une feuille de salade, le steak haché, un peu de chaque fromage, quelques morceaux de champignons et refermez à l’aide d’un pique en bois.
  • Vous pouvez passez les burgers quelques minutes au four pour que le fromage fonde.

Version Végétarienne

  • Épluchez, découpez et faites revenir ensemble l’aubergine et la courgette dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Dans chaque bun, déposez une cuillère de la sauce de votre choix, une feuille de salade, le mélange courgette/aubergine, un peu de chaque fromage, quelques morceaux de champignons et refermez à l’aide d’un pique en bois.
  • Vous pouvez passez les burgers quelques minutes au four pour que le fromage fonde.

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Ingredients for 10 mini burgers

Pumpkin buns

  • 250 grams of pumpkin
  • 200 grams of flour
  • 1 packet of yeast
  • 4 tablespoons milk
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 egg
  • sesame seeds
  • pumpkin seeds

Carnivore version

  • 200 grams of minced meat
  • 1/2 onion
  • 50 grams of Tomme de Savoie
  • 1 ball of mozzarella
  • 4 mushrooms Paris
  • 2 tablespoons olive oil
  • lettuce leaves
  • salt and pepper
  • choice of sauce: mustard, mayonnaise, ketchup …

Vegetarian version

  • 1 eggplant
  • 1 zucchini
  • 4 mushrooms
  • 1 tablespoon olive oil
  • lettuce leaves
  • salt and pepper
  • 50 grams of Tomme de Savoie
  • 1 ball of mozzarella
  • choice of sauce: mustard, mayonnaise, ketchup …

Directions

Pumpkin Buns

  • Peel and cut the pumpkin into chunks. Remove the seeds inside. Cook in boiling salted water for 30 minutes, then blend to obtain a puree. Allow to cool.
  • Heat the milk 30 seconds in the microwave, add the yeast and mix well.
  • Put the flour, salt, pumpkin and egg in the bowl of your food processor and begin kneading gradually adding the yeast mixture / milk. Add the pumpkin seeds.
  • Let stand 1 hour.
  • Work out again to form the dough into small balls about the size of a mandarin.
  • Let rest again for 30 minutes. With a brush, apply a little milk and sprinkle with sesame seeds.
  • Preheat oven to 200 ° C. Bake for 20 minutes.
  • To check for doneness: Insert the blade of a knife, it should come out clean.

Carnivore version

  • Slice the onion, then make the return in olive oil. Mix with minced meat, salt and pepper. Then form small steaks the size of your buns and cook in a skillet.
  • In each bun, place a spoonful of the sauce of your choice, a lettuce leaf, chopped steak, a little of each cheese, a few pieces of mushroom and close with a toothpick.
  • You can skip the burgers a few minutes in the oven until cheese melts.

Vegetarian version

  • Peel, cut and fry together eggplant and zucchini in a little olive oil, salt and pepper.
  • In each bun, place a spoonful of the sauce of your choice, a lettuce leaf, mix zucchini / eggplant, a little of each cheese, a few pieces of mushroom and close with a toothpick.
  • You can skip the burgers a few minutes in the oven until cheese melts.

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13 réflexions sur “Pumpkin burger

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