Chocolat Suze

 Bonjour tout le monde,

Il y a quelques semaines, je me suis rendue à une soirée Suze, sur le thème du chocolat, un peu perplexe quant à l’association de ces deux saveurs. Puis j’ai été très surprise en dégustant un chocolat chaud à la Suze, préparé par Sébastien Bouillet (pâtissier- chocolatier à Lyon), mais également en dégustant le « Paris-Lyon », petit gâteau au chocolat et à la Suze.

Avec le froid qu’il fait en ce moment, j’ai voulu me faire un bon chocolat chaud en fin d’après-midi, et je me suis dit « pourquoi ne pas refaire cette recette ? » Un bon chocolat chaud avec ce qu’il faut de Suze pour ne pas le rendre trop amer, et surtout cette délicieuse chantilly au chocolat blanc….:)

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Hello everyone,

A few weeks ago I went to a Suze party on the theme of chocolate, a little puzzled about the combination of these two flavors. But I was surprised with a hot chocolate Suze prepared by Sebastien Bouillet (pâtissier – chocolatier in Lyon), but also enjoying the « Paris-Lyon » chocolate cake with Suze.

With how cold it is right now, I wanted to make myself a hot chocolate in the late afternoon, and I thought « why not remake this recipe? » Hot chocolate with a small portion of Suze not make it too bitter, and especially this delicious whipped white chocolate cream …. 🙂

IMGP1777

J’aime bien ces photos un peu imparfaites, avec cette chantilly qui coule un peu sur le bord du verre.. Vous voyez bien que ce n’est pas une photo figée dans le temps, et qu’après ce petit shooting je l’ai vraiment bu 🙂

Mais dans l’ordre ça donne plutôt ça:

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I likes these imperfect pictures, with whipped cream flowing on the edge of the glass .. You can see that this is not a picture frozen in time, and that after this shooting really drunk it 🙂

But in order it looks like this:

chocolat suzechocolat suzechocolat suzechocolat suze

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la chantilly

  • 300 grammes de crème liquide
  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 200 grammes de lait froid

2 cartouches de gaz

Pour le chocolat chaud

  • 600 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
  • 50 grammes de chocolat noir
  • 200 ml de suze
  • un peu de cacao en poudre pour la déco

 Préparation

Chantilly

  • Faites bouillir 100 grammes de crème liquide. Versez sur le chocolat blanc cassé en morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
  • Ajoutez le reste de crème et le lait froid, mélangez bien. Laissez refroidir.
  • Versez dans votre siphon et ajoutez 2 cartouches de gaz. Secouez puis laisser prendre au réfrigérateur au moins 1h.

Chocolat chaud

  • Versez le lait, le chocolat en poudre et le chocolat noir en morceaux dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen, tout en mélangeant sans vous arrêter.
  • Ajoutez la suze, puis portez à ébullition.
  • Versez dans des tasses, ajoutez la chantilly, puis saupoudrez d’un peu de cacao en poudre

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 Ingredients

For the whipped cream

  • 300 grams of cream
  • 200 grams of white chocolate
  • 200 grams of cold milk

2 gas cartridges

For hot chocolate

  • 600ml milk
  • 3 tablespoons of cocoa powder
  • 50 grams of dark chocolate
  • 200 ml suze
  • a little cocoa powder for decoration

 Directions

Whipped cream

  • Boil 100 grams of cream. Pour over the white chocolate, broken into pieces and mix until a smooth cream.
  • Add the remaining cream and cold milk, mix well. Let cool.
  • Pour into your trap and add 2 gas cartridges. Shake and leave in the refrigerator at least 1 hour.

Hot chocolate

  • Pour the milk, chocolate powder and dark chocolate pieces in a pan. Heat over medium heat while stirring without stopping.
  • Add the suze and bring to a boil.
  • Pour into cups, add the whipped cream, then sprinkle with a little cocoa powder

chocolatsuze

 

**BREAKING NEWS**

Le Suze Comptoir, un bar à cocktails éphémère s’installe sur le parvis du BHV Marais Homme du 18 au 22 novembre. Ce lieu de dégustation, tenu par un barista de « coffee bar », permettra de découvrir et de déguster deux créations de cocktails chauds à base de Suze : « Suze des Montagnes » et « Suze Chocolat ».

Infos pratiques :

du 18 au 22 novembre – de 14h45 à 19h15

au BHV Marais Homme : 36 rue de la Verrerie, 75004 Paris

soirée suze chocolat

13 réflexions sur “Chocolat Suze

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