Burger maison

13 commentaires

Bonjour tout le monde !!

En ce moment c’est pas la grosse chaleur et nous avons tous besoin de rĂ©confort.. moi je vais souvent le chercher en cuisine 😉 J’ai donc voulu rĂ©aliser un burger gourmand mais surtout FAIT MAISON ! J’ai donc fait le tour de plusieurs blogs avant de tomber sur LA recette qui me convenait le mieux, chez « NOW I’M A COOK  » et je dois dire que je ne suis pas déçue, le pain Ă©tait juste excellent. Doudou n’a d’abord pas cru que c’Ă©tait du fait maison 😉

Mais suivez plutĂŽt la recette (que j’ai un peu modifiĂ© selon ce que j’avais Ă  la maison ^^) pour 5 burgers

  • 250g de farine
  • 150 ml d’eau
  • 8 ml de lait en poudre
  • 5 g de sel
  • 8 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 25 g de beurre froid
  • graines de nigelle (c’est un produit que j’ai dĂ©couvert en Turquie sur leurs pains, et que m’a renvoyĂ© mon partenaire l’ile aux Ă©pices, mais vous pouvez Ă©galement utiliser des graines de sĂ©same)

Préparation:

  •  Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre. PĂ©trir avec le crochet Ă  petite/moyenne vitesse et ajouter la levure. PĂ©trir jusqu’à ce que la pĂąte se dĂ©colle bien des parois (environ 5 Ă  10 minutes). Ajouter le beurre coupĂ© en morceaux et augmenter lĂ©gĂšrement la vitesse. PĂ©trir encore 10 minutes supplĂ©mentaires. DĂ©barrasser, faire une boule, dĂ©poser une feuille de papier film sur la pĂąte et laisser pointer 30 minutes.
  • DĂ©gazer en aplatissant bien la pĂąte. Refaire une boule, dĂ©poser une nouvelle fois une feuille de papier film et placer au congĂ©lateur pendant 20 minutes pour stopper la fermentation.
  • Sortir du congĂ©lateur et couper la pĂąte en 5 parts
  • Bouler les petites boules, c’est Ă  dire, faire une boule avec le creux de la main en opĂ©rant une pression circulaire sur le plan de travail
  • Passer chaque boule sur une lavette humide propre puis les tremper dans la nigelle et les dĂ©poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisĂ©.
  • Laisser pointer dans un endroit chaud pendant 30 Ă  45 minutes.
  • PrĂ©chauffer le four Ă  200°c. À 7cm environ de la plaque, poser une seconde plaque en vous aidant par exemple, d’emporte-piĂšces empilĂ©s (cette technique sert Ă  donner la forme voulue aux buns, sans ça, on obtiendrai des boules). Enfourner 10 minutes, enlever la plaque puis remettre 5 minutes environ. Laisser refroidir.

Pour la garniture:

  • une buche de chĂšvre
  • 4 steaks hachĂ©s
  • de la mĂąche
  • du vinaigre balsamique
  • du miel

Préparation:

  • Faites cuire vos steaks de maniĂšre Ă  ce qu’ils soient encore un peu saignant
  • PrĂ©parez vos burgers: garnissez vos pains de mĂąche avec un train de velours balsamique, disposez ensuite votre steak saignant, une tranche de chĂšvre et un peu de miel (selon vos gouts)
  • Passez au four Ă  200°C le temps que le chĂšvre fonde et que le steak devient plus cuit
  • DĂ©gustez, seul ou avec des frites (maison !)

13 Commentaires

  1. mmmmmmhh ça fait vraiment envie je crois que je vais me laisser tenter ce week end

  2. TrĂšs tentant en effet, mais j’ai une question (peut-ĂȘtre bĂȘte): comment faire quand on n’a pas de lait en poudre ?

  3. Mmmmmmmmh ça a l’air trop trop trop bon!
    Faut que je prenne le temps de le faire tout prochainement….
    Merci pour la recette!

  4. J’allais oubliĂ©, j’ai rĂ©pondu au tag que tu avais fait il y a quelques temps. J’ai un peu tardĂ©…

  5. ça Ă  l’air trĂšs bon! Je pense que je vis tenter la recette et le pain! ^^
    Merci!

  6. Trop trop bon !!!! J’en veux aussi moi !!!!!
    Merci beaucoup !!!!

  7. j j ai essayĂ© un hamburger foie gras.’ le foie en bocal et un autre du frais;) surtout pas de ketchup… alors je peux vous dire que c’est trĂšs bon…..

  8. un burger ou on ne fait pas soit mĂȘme les steaks Ă  base de viande hachĂ©e assaisonnĂ©e ne peux pas s’appeler « maison »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*