Panier de parmesan et salade composée

Hello tout le monde,

J’ai profité d’être la semaine dernière chez mes parents dans l’Est, pour cuisiner et me changer les idées, penser à autre chose pour continuer d’avancer. Galbani m’avait contacté pour réaliser deux recettes à base de parmesan, à partir de leur nouvelle gamme que je vous présentai ici. Plutôt que de faire des pâtes et de les assaisonner avec le parmesan, j’ai choisi de créer des recettes où le parmesan serait l’élément principal. Aujourd’hui je vous propose donc des paniers de parmesan, garni d’une salade composée, que vous pouvez changer au gré de vos envies. Je vous conseille tout de même de garder la vinaigrette au balsamique,  son petit goût sucré se marie à merveille avec le parmesan.  J’ai d’ailleurs choisi d’utiliser le Gusto Fruttato de Galbani, car il est à la fois fruité et acidulé et son goût intense (mais mesuré, pas trop piquant), en fait l’allié idéal de ce genre de recette.

C’est une recette que ma maman réalisait souvent pour ses entrées quand nous avions des invités, je l’ai copié sans vergogne 😉 J’espère qu’elle vous plaira et on se retrouve très vite avec ma seconde recette au parmesan.

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Hello everyone,

I took advantage of being last week with my parents in the East, to cook and clear my head, think of something else to keep moving. Galbani contacted me to make two recipes parmesan, from their new range that I presented here. Instead of pasta seasoned with parmesan, I chose to create recipes where Parmesan is the main element. Today I propose  Parmesan baskets filled with a mixed salad, that you can change to suit your mood. I recommend you still keep the balsamic vinaigrette, its little sweetness goes perfectly with the Parmesan. I also chose to use Gusto Fruttato Galbani, because it is both fruity and tangy and intense taste (but measured, not too spicy), in fact the best place for this kind of recipe.

This is a recipe that my mother often realized for iher guests, I copied shamelessly;) I hope you enjoy it and find ourselves very quickly with another parmensan recipe.

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Ingrédients

  • 60 grammes de parmesan Gustro Fruttato
  • 100 grammes de mâche
  • une dizaine d’asperges vertes en boite
  • 4 champignons de Paris
  • une dizaine de croutons à l’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuillères à soupe d ‘huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, réalisez 2 grands cercles de parmesan du diamètre d’un bol.
  • Faites cuire à 180°C pendant 4 minutes.
  • Laissez refroidir quelques minutes.
  • Prenez délicatement le cercle de parmesan et déposez-le sur le dessous d’un bol en appuyant bien sur les bords pour que le parmesan prenne la forme du bol. Laissez refroidir et prendre la forme.
  • Répétez les opérations de manière à obtenir 4 paniers de parmesan.
  • Dans chacun, déposez de la mâche, un champignon de paris émincé, quelques asperges et des croutons.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, petit à petit ajoutez l’huile d’olive.

  • Ajoutez ensuite la vinaigrette dans chaque panier.

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Ingredients

  • 60 grams of parmesan Fruttato Gastro
  • 100 grams of mince
  • ten canned green asparagus
  • 4 mushrooms
  • a dozen garlic croutons
  • 1 tablespoon mustard
  • 3 tablespoons balsamic vinegar
  • 5 tablespoons oil
  • salt and pepper 

Directions

  •  On a baking sheet lined with parchment paper, make two large circles of parmesan diameter of a bowl.
  • Bake at 180 ° C for 4 minutes.
  • Let cool a few minutes.
  • Gently take the parmesan circle and drop it on the bottom of a bowl by pressing firmly on the edges to make the Parmesan take the form of the bowl. Cool and take shape.
  • Repeat steps 4 to obtain parmesan baskets.
  • In each, put lamb’s lettuce, thinly sliced mushroom paris, some asparagus and croutons.
  • In a bowl, mix the mustard with the vinegar, salt and pepper, slowly add the olive oil.
  • Then add dressing in each basket.

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Salade Quinoa et sauce d’or

Hello tout le monde,

Pour continuer cette semaine Green, Glam & Gourmande (le livre toujours a gagner ici), après le cours de cuisine Delicious Detox, je vous propose aujourd’hui une des recettes que nous avions réalisé : une salade de quinoa et sa sauce d’or. Comme nous avions fait cet atelier en janvier, la butternut était complétement de saison. Vous pouvez  la remplacer par n’importe quel légume de saison que vous pouvez faire rôtir (hum des asperges !!!)

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Hello everyone,

To continue this  Green, Glam & Gourmande week, after the Delicious Detox cooking classes , I now propose you one of the recipes that we’ve realized: a quinoa salad with golden sauce . As we did this workshop in January, it was completely butternut season. You can substitute any seasonal vegetable you can roast (asparguuuuu !!)

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Ingrédients

Pour la salade

  • Une courge butternut
  • 80 grammes de quinoa cru
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 2 grosses poignées de roquette
  • 2 grosses poignées de chou kale
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

Pour la sauce d’or

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à soupe d’huile de graines de courge
  • une pincée de curcuma en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de purée de sésame
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • le jus d’un demi citron

Préparation

Pour la salade

  • La veille ou le matin, faites trempez le quinoa dans l’eau avec une pincée de sel, couvert d’un torchon.
  • Rincez le quinoa puis déposez le dans une casserole avec une fois et demi son volume en eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, le temps que toute l’eau soit absorbée.
  • Enlevez du feu et laissez gonfler encore 5 minutes. Réservez dans un grand bol.
  • Faites préchauffer le four à 180°C. Pelez et coupez la courge butternut en gros morceaux. Mélangez la avec l’huile de noix de coco, salez et poivrez.
  • Mettez sur une plaque allant au four et faites cuire pendant environ 15 minutes, tournez les morceaux de butternut et continuez à faire cuire pendant une dizaine de minutes (la courge doit être tendre à la fourchette)
  • Faites toaster les graines de courge.

Pour la sauce

  • Pendant la cuisson de votre courge, préparez la sauce.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un blender, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Si besoin ajoutez un peu d’eau pour l’affiner.
  • Dans un saladier, déposez votre chou kale et imbibez-le de sauce, en le mélangez comme une salade, ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et le reste de sauce, salez et poivrez.

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Ingredients

For the salad

  • A butternut squash
  • 80 grams of raw quinoa
  • 2 tablespoons pumpkin seeds
  • 2 large handfuls of rocket
  • 2 large handfuls of kale
  • 1/2 tablespoon of coconut oil

The gold sauce

  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 tablespoon of pumpkin seed oil
  • a pinch of turmeric powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of pepper
  • 2 tablespoons sesame paste
  • 1 teaspoon of maple syrup
  • 1 teaspoon cider vinegar
  • the juice of half a lemon

Directions

For the salad

  • The day before or the morning, do soak the quinoa in water with a pinch of salt, covered with a cloth.
  • Rinse the quinoa and drop it in a pan with a half times its volume in water. Cover and cook over medium heat for about 15 minutes, until all the water is absorbed.
  • Remove from heat and leave to stand for 5 minutes. Book in a large bowl.
  • Preheat oven to 180 ° C. Peel and cut the butternut squash into large pieces. Mix it with coconut oil, salt and pepper.
  • Put on a baking sheet and bake for about 15 minutes, turn the pieces of butternut and continue to cook for about ten minutes (the squash is tender to the fork)
  • Make toast pumpkin seeds.

For the sauce

  • While cooking your pumpkin, prepare the sauce.
  • Mix all ingredients in a blender until creamy. If necessary add a little water to refine it.
  • In a bowl, place your kale cabbage and soak the sauce, mix it as a salad, then add all the other ingredients and the remaining sauce, salt and pepper.

salade quinoa sauce d'or

 

Salade patates douces rôties

Bonjour tout le monde,

Après 4 jours pas très light à la maison (oui on a profité du pont, pour se faire des bons brunchs et autres restaurants ^^), je finis le pont avec une salade végétarienne très goûteuse. J’ai créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec les sirops Monin, qui m’ont proposé de créer plusieurs recettes salées à partir de leurs sirops. On imagine beaucoup plus facilement des recettes sucrées avec ce genre de produits… Mais j’adore les challenges 🙂

J’ai donc profité de ce jour férié pour réaliser une recette sucrée/salée, saine et qui cale facilement sans ajouter d’autre plat.  Je suis partie sur une base de patates douces que j’ai faites mariner (avec du sirop de noisettes grillées notamment), puis rotir et auxquelles j’ai ensuite associé des épinards, de la ricotta, de l’avocat et des graines de lin !

Et vous avez-vous déjà réalisé des recettes salées à base de sirop ?

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Hello everyone,

After 4 – not very light- days at home (yes, we took advantage of the holidays, to do good brunches and other restaurants ^^), I end this day with a very tasty vegetarian salad. I created this recipe as part of a partnership with Monin syrups, who asked me to create more savory recipes from their syrups. One can imagine a lot easier recipes sweetened with these products … But I love challenges 🙂

So I took advantage of this holiday to make a sweet / salty recipe, healthy and hold easily without adding another dish. I went on a sweet potato I marinate (with syrup toasted hazelnuts in particular), then roasting and which I then combined with spinach, ricotta, avocado and flax seed !

And you have you ever made savory recipes using syrup?

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Ingrédients

  • 2 patates douces
  • 100 grammes d’épinards frais
  • 1 demi avocat
  • 1 cuillère à café de sirop de noisettes grillées Monin
  • 4 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 100 grammes de ricotta

 Préparation

  • Epluchez, puis découpez les patates douces en cubes.
  • Dans un saladier, mélangez le sirop de noisettes grillées, l’huile d’olive et la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez les graines de lin.
  • Ajoutez les cubes de patates douces et mélangez avec le condiment.
  • Laissez mariner pendant 15 minutes.
  • Mettre les patates douces dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes à 240°C.
  • Sortez et laissez refroidir.
  • Lavez puis hachez les feuilles d’épinards.
  • découpez le demi avocat en petits morceaux.
  • Mélangez les patates douces, les feuilles d’épinards et l’avocat, ajoutez la ricotta et dégustez.

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Ingredients

  • 2 sweet potatoes
  • 100 grams of fresh spinach
  • 1/2 avocado
  • 1 teaspoon toasted hazelnut syrup by Monin
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon mustard
  • 1 tablespoon of flaxseed
  • 100 grams of ricotta

Directions

  • Peel and cut sweet potatoes into cubes.
  • In a bowl, mix the syrup hazelnuts, olive oil and mustard. Salt, pepper and flaxseed.
  • Add the diced sweet potatoes and mix with the condiment.
  • Marinate for 15 minutes.
  • Place sweet potatoes in a baking dish and bake for 30 minutes at 240 ° C.
  • Take out and let cool.
  • Wash and chop the spinach.
  • Cut the avocado half into small pieces.
  • Mix sweet potatoes, spinach and avocado, add the ricotta and enjoy.

salade patates douces rôtiessalade patates douces rôties

My chicken salad

Bonjour tout le monde !

Voilà, cela fait pile une semaine que je suis revenue de 12 jours incroyables au Japon (plus précisément à Okinawa), je ne peux malheureusement pas (encore) vous raconter ce que j’y ai fait en détails, il faudra être patient et attendre la mi-septembre ! Mais pour les plus impatient(e)s d’entre vous, vous pouvez toujours allez voir les photos que j’ai posté sur Facebook et Instagram, elles donnent un bon aperçu de mon séjour 😉

Par contre, rien ne m’empêche de vous montrer mes achats et de vous proposer des recettes ! Vous pouvez ainsi voir sur ces photos de la vaisselle en porcelaine made in Japan et de magnifiques baguettes gravées à mon nom offert par une chef japonaise (mais chuuut je vous en dis plus dans un mois !).

En ce qui concerne ma recette, c’est une salade que j’aime beaucoup faire notamment avec les restes du poulet familial, mais quelques fois (comme hier) il m’arrive de faire cuire du poulet exprès pour cette recette !


Hello everyone!

i came back from 12 incredible days in Japan (Okinawa) since one week now, unfortunately I can not  tell you what I’ve done there in details yet. We have to be patient and wait til mid-September! But for the more impatient  people, you can see the pictures I posted on Facebook and Instagram, they give a good overview of my stay;)

Nothing prevents me to show you my purchases and offer you recipes! You can see on these photos a bowl made chinaware (made ​​in Japan) and beautiful chopsticks engraved with my name offered by a Japanese chef.

Regarding my recipe is a salad that I really love todo especially with the remains of  Sunday chicken, but sometimes (like yesterday) I happen to cook a whole chicken just for this recipe!

my chicken salad

Je vous avais déjà parlé il y a quelques temps des poulets Label Rouge dans ma recette de poulet sésame et sauce soja, j’utilise aujourd’hui des hauts de cuisses, ils sont parfaits pour cette recette, car c’est un morceau qui ne devient pas sec en cuisant et sur lequel il y a beaucoup à manger.

Ingrédients pour 4 personnes

  •  6 hauts de cuisses poulet fermier Label Rouge
  • 1 branche de thym
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 salade verte
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 concombre
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 4 oeufs
  • 2 pincées de gros sel
  • Poivre

Pour la vinaigrette

  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • sel et poivre

Préparation

  • Si vous avez des restes de poulet vous pouvez sauter cette partie de la recette !
  • Faites préchauffer votre four à 220°C.
  • Dans une plat allant au four, versez l’huile de sésame et la sauce sauce soja, déposez vos hauts de cuisses, en les faisant tourner dans la sauce afin qu’elles s’en imprègnent. Déposez la branche de thym sur le dessus. Parsemez de gros sel et poivrez.
  • Faites cuire pendant 40 minutes. Sortez du four et laissez refroidir pendant une demi-heure.
  • Enlevez la peau du poulet, puis effilochez toute la viande, réservez.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Retirez-les de l’eau et réservez.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre balsamique, ajoutez petit à petit l’huile de sésame, le jus de citron et salez/poivrez.
  • Lavez les tomates cerises et coupes les en 2.
  • Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en 2, retirez les graines au centre et coupez le en demi-rondelles.
  • Une fois les oeufs bien froids, enlevez la coquille et coupez les en tranches.
  • Dans un saladier, versez la salade verte, ajoutez les oeufs, les tomates, le concombre et le poulet effiloché. Ajoutez la vinaigrette et servez !

my chicken saladmy chicken salad

I already told you some time ago about Label Rouge chickens in my recipe sesame soy sauce chicken, I now use thighs, they are perfect for this recipe, because it is a piece that not become dry baking and on which there is plenty to eat.

Ingredients for 4 people

  •  6 chicken thighs Label Rouge
  • 1 sprig of thyme
  • 4 tablespoons soy sauce
  • 1 lettuce
  • 2 tablespoons sesame oil
  • 1 cucumber
  • A dozen cherry tomatoes
  • 4 eggs
  • 2 pinches of coarse salt
  • pepper

For the vinaigrette

  • 1/2 lemon
  • 1 tablespoon mustard
  • 3 tablespoons balsamic vinegar
  • 5 tablespoons sesame oil
  • salt and pepper

Directions

  • If you have leftover chicken you can skip this part of the recipe!
  • Preheat oven to 220 ° C.
  • In a baking dish, pour sesame oil and soy sauce sauce, drop your thighs, by turning them in the sauce so that they become impregnated. Remove the thyme on top. Sprinkle with coarse salt and pepper.
  • Cook for 40 minutes. Remove from oven and let cool for half an hour.
  • Remove the skin from chicken, then fray all the meat aside.
  • In a saucepan of boiling water, cook the eggs for 10 minutes. Remove from water and set aside.
  • In a bowl, mix the mustard with balsamic vinegar, gradually add the sesame oil, lemon juice and salt / pepper.
  • Wash the cherry tomatoes and cut them in 2.
  • Wash and peel the cucumber, cut it in two, remove the seeds and cut in small slices.
  • Once the eggs are cold, remove the shell and cut into slices.
  • In a bowl, pour the lettuce, add the eggs, tomatoes, cucumber and shredded chicken. Add the vinaigrette and serve!