Muffins chocolat caramel

Bonjour tout le monde,

Visiblement, mon obsession pour le caramel au beurre salé n’a pas de fin 😉 J’en avais fait un peu trop pour mes cookies au caramel beurre salé et je l’ai donc utilisé le lendemain dans et sur des muffins au chocolat, parce que c’est meilleur de s’en mettre plein les doigts ! C’est le genre de recettes qui généralement plait beaucoup à mes collègues quand j’arrive avec des tupperwares plein les bras au bureau. Il suffit qu’ils entendent 2 mots : chocolat, caramel et je peux être sûr qu’il n’en restera plus à 16h 😉

—————————————-

Hello everyone,

Obviously, my obsession with salted butter caramel has no end😉 I made a little too much of it for my salted caramel cookies and so I used the next day in and over chocolate muffins, because it is better to eat with fingers! This is the kind of recipes that usually highly appealing to my colleagues when I arrive with full tupperwares in my arms at the office. They simply need to hear two words: chocolate, caramel and I can be sure there will be none left at 16h😉

muffins chocolat caramel 1muffins chocolat caramel 4muffins chocolat caramel 2

Ingrédients – 16 muffins

Caramel au beurre salé

  • 150 grammes de sucre
  • 70 grammes de beurre demi-sel
  • 15cl de crème liquide

Muffins

  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type Van Houten)

Préparation – 15 min

Caramel au beurre salé

  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
  • Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau. Réservez  !

Muffins

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Mélangez le sucre avec les oeufs, jusqu’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez le beurre fondu (1 minute au micro-ondes) et mélangez bien.
  • Tamisez ensemble la farine, le chocolat en poudre et la levure, puis ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Dans un moule à muffins, déposez des caissettes en papier puis déposez une cuillère de votre préparation, ajoutez une cuillère de caramel au beurre salé et recouvrez d’une autre cuillère de pâte à muffins.
  • Enfournez à 200°C pour 12 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’une couteau dans l’un des muffins, la lame doit ressortir sèche, sinon laissez cuire encore quelques minutes).
  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
  • Ajoutez le caramel restant sur le dessus des muffins.

—————————————-

Ingredients – 16 muffins

Salted butter caramel

  • 150 grams of sugar
  • 70 grams of salted butter
  • 15cl of liquid cream

Muffins

  • 150 grams of sugar
  • 150 grams of flour
  • 100 grams of butter
  • 5 grams of baking powder
  • 3 eggs
  • 3 tablespoons of powdered chocolate (Van Houten type )

Directions – 15 min

Salted butter caramel

  • Pour the sugar in a saucepan and heat over low heat. Sugar slowly transform into caramel.
  • When the caramel is formed off the heat pour the cream at once and stir vigorously immediately (the smoke clears, it’s normal!). Stir to obtain a homogeneous mixture. Add the cold butter cut into pieces and mix again. Let cool.

Muffins

  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • Mix the sugar with the eggs, until they whiten. Add melted butter (1 minute in the microwave) and mix well.
  • Sift together flour, chocolate and baking powder, then add them to the previous preparation. Mix well until you obtain a homogeneous dough
  • In a muffin pan, drop boxes made of paper and drop a spoonful of your preparation, add a spoonful of caramel with salted butter and cover with another muffin batter spoon.
  • Bake at 200 ° C for 12 minutes (check if it’s well cooked by pressing  a knife in one of the muffins, the knife should come out clean, if not cook for another few minutes).  
  • Remove the muffins from the oven and let them cool.
  • Add the remaining caramel on top of muffins.

muffins chocolat caramelmuffins chocolat caramel 5muffins chocolat caramel 3

Muffins mûres et ricotta

Bonjour tout le monde !

J’ai profité de cet agréable week-end pour préparer des petites douceurs et parmi elles, ces muffins à la mûre et ricotta. Il faut profiter des jolis fruits de saison tant qu’ils sont encore là.. Et puis, pour moi les mûres ont une signification un peu particulière, c’est le souvenir des après-midi dans le jardin de mes grand-parents, tout tout en haut, sur une petite terrasse de pierre où poussaient des mûres à n’en plus finir. C’est là que nous passions nos dimanches avec ma cousine (si elle me lit je sais que ça la fera sourire), à s’inventer nos histoires et ramasser ces petits fruits qui nous laissaient toujours des traces plein les doigts…

Et vous, avez-vous un fruit qui vous évoque des souvenirs particuliers ?

—————————————-

Hello everyone!

I enjoyed this beautiful weekend so much that I prepared a lot of sweets pastries such as these blackberry and ricotta muffins. c We must take advantage of the beautiful seasonal fruits while they are still there .. And for me the blackberries have a particular meaning, it is the memory of  afternoons in the garden of my grandparents while on top, a small stone terrace where blackberries grew endlessly. This is where we spent our Sunday with my cousin (if she reads me I know it will make her smile) to invent our stories and pick the berries that always left traces all over your fingers …

And you, do you have a fruit that evoke special memories?

muffins mûres ricottamuffins mûres ricottaIMGP0453

Ingrédients pour 16 gros muffins

  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • une quinzaine de mûres (+ 8 pour la déco)
  • 250 grammes de ricotta
  • 100 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à café de sirop à la mûre (ou fruits des bois, fruits rouges/noirs ..)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Mélangez le sucre avec les oeufs, jusque’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez le beurre fondu (1 minute au micro-ondes) et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite les mûres (que vous pouvez écraser préalablement avec une fourchette).
  • Tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Dans un moule à muffins, déposez des caissettes en papier puis remplissez les avec votre préparation aux 2/3.
  • Enfournez à 200°C pour 12 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’une couteau dans l’un des muffins, la lame doit ressortir sèche, sinon laissez cuire encore quelques minutes).
  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps, fouettez au robot la ricotta avec le sucre glace et le sirop. Réservez.
  • A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, recouvrez les muffins avec la préparation à la ricotta. Ajoutez une demi-mûre pour décorer.

—————————————-

Ingredients for 16 large muffins

  • 150 grams of sugar
  • 150 grams of flour
  • 100 grams of butter
  • 5 grams of baking powder
  • 3 eggs
  • 15 blackberries  (+ 8 for decoration)
  • 250 grams of ricotta
  • 100 grams of icing sugar
  • 1 teaspoon of blackberry syrup  (or berries, red / black fruit ..)

Directions

  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • Mix the sugar with the eggs, until they whiten. Add melted butter (1 minute in the microwave) and mix well.
  • Add the blackberries (you can crush with a fork beforehand).
  • Sift together flour and baking powder, then add them to the previous preparation. Mix well until you obtain a homogeneous dough.
  • In a muffin pan, remove paper liners and fill them with your preparation.
  • Bake at 200 ° C for 12 minutes (check if it’s well cooked by pressing  a knife in one of the muffins, the knife should come out clean, if not cook for another few minutes).  
  • Remove the muffins from the oven and let them cool.
  • Meanwhile, whisk the ricotta in a food processor with the icing sugar and syrup. 
  • Using a pastry bag or a small spoon, cover the muffins with the ricotta preparation. Add half blackberry for decorating.

muffins mûres ricottamuffins mûres ricottamuffins mûres ricotta

Brunch time chez Plume Small Kitchen

Lors de notre week-end à Bordeaux, nous avons eu l’occasion de tester plein de restaurants plus sympas les uns que les autres (notamment sur les conseils de Papilles & Pupilles), et je dois avouer un coup de coeur pour le brunch où nous nous sommes rendus chez Plume Small Kitchen

Un brunch à un prix tout à fait raisonnable pour la quantité servie (19.50€), car on ne voit pas tout sur les photos 😉 En effet, en plus de la brioche et du muffin fait maison, du yaourt grec au fruits frais, de la salade fraicheur pleine de couleurs, des flageolets, du granola maison (qui m’a d’ailleurs envie de réaliser le mien et de vous le montrer), nous avions également deux pains muffins (fait maison également) garnis d’oeufs brouillés, de bacon et d’une sauce un peu épicée (un délice !).

 De mon côté un gros gros coup de coeur pour la petite brioche au sucre, le granola et le yaourt au fruit. Et puis l’endroit respire le fait maison et la bonne humeur. Franchement je vous conseille d’y faire un tour, pour déjeuner je pense que ça doit être pas mal aussi 😉


During our weekend in Bordeaux, we had the opportunity to try a lot of nice restaurants (especially thanks to Papilles&Pupilles), and if I had to choose one favorite moment it would be the brunch we had at Plume Small Kitchen.

Brunch at a reasonable price for the quantity served (€ 19.50), (you do not see everyting on the photos !) In fact, in addition to the cake and muffin, homemade Greek yogurt with fresh fruit, salad full of fresh colors, beans, homemade granola (which also make me want to do mine and show you), we also had two breads muffins (also homemade) topped with scrambled eggs , bacon and a little spicy sauce (delicious!).

I loved the little bun sugar, the granola and the fruit yogurt. And the place exudes homemade and good humor​​. Frankly I suggest you check it out, even for lunch it looks amazing 😉

brunch plume small kitchenbrunch plume small kitchenbrunch plume small kitchenbrunch plume small kitchenbrunch plume small kitchenbrunch plume small kitchen

Seul petit bémol, l’endroit ne prend pas de réservation, il faut donc arriver pour 11h30/12h pour trouver sa table (pour le brunch du moins), surtout s’il fait beau et que vous voulez vous installer en terrasse comme nous. Cette dernière est d’ailleurs très agréable car dans une rue peu passante mais lumineuse.

Les infos :

Plume Small Kitchen
32 Rue Cheverus, 33000 Bordeaux, France
+33 9 81 18 69 55


Only small downside, the place does not take reservations, so you have to get there by 11h30/12h to find a table (for brunch at least), especially if the weather is nice and you want to sit on the terrace as we did. The latter is also very nice because in a not busy street but bright.

Information:

Plume Small Kitchen
32 Rue Cheverus, 33000 Bordeaux, France
+33 9 81 18 69 55

Muffins pistache

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui, j’ai envie de vous proposer une recette pleine de douceur, que j’adore réaliser, surtout pour des goûters entre copines. Une recette tout simple, juste des muffins aromatisés à la pistache. A ce propos, je vous conseille d’utiliser le plus souvent de la pâte à pistache dans vos préparations, plutôt que de la poudre de pistache, le goût est tellement plus prononcé, c’est un vrai délice.

Qui plus est, c’est une recette très facile à réaliser, notamment avec des enfants… et puis on est mercredi non ? 😉

muffins pistachemuffins pistachemuffins pistache

Ingrédients pour 6 gros muffins

  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 75 grammes de beurre
  • 2 oeufs
  • 20 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de pâte à pistache

Préparation

  • Mélangez le sucre et les oeufs, jusqu’à faire blanchir ces derniers.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le à la préparation précédente. Mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure. Délayez le tout avec le lait, tout en continuant à mélanger.
  • Ajoutez enfin la pâte à pistache et mélangez jusqu’à ce que la préparation prenne une jolie couleur verte pastel.
  • Versez la préparation dans des caissettes déposées dans un moule à muffins, jusqu’au 2/3.
  • Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
  • Vous pouvez au choix laisser ou retirer les caissettes au moment de servir, pour cette fois-ci, j’ai choisi de les enlever 😉

muffins pistache