Muffins mûres et ricotta

Bonjour tout le monde !

J’ai profité de cet agréable week-end pour préparer des petites douceurs et parmi elles, ces muffins à la mûre et ricotta. Il faut profiter des jolis fruits de saison tant qu’ils sont encore là.. Et puis, pour moi les mûres ont une signification un peu particulière, c’est le souvenir des après-midi dans le jardin de mes grand-parents, tout tout en haut, sur une petite terrasse de pierre où poussaient des mûres à n’en plus finir. C’est là que nous passions nos dimanches avec ma cousine (si elle me lit je sais que ça la fera sourire), à s’inventer nos histoires et ramasser ces petits fruits qui nous laissaient toujours des traces plein les doigts…

Et vous, avez-vous un fruit qui vous évoque des souvenirs particuliers ?

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Hello everyone!

I enjoyed this beautiful weekend so much that I prepared a lot of sweets pastries such as these blackberry and ricotta muffins. c We must take advantage of the beautiful seasonal fruits while they are still there .. And for me the blackberries have a particular meaning, it is the memory of  afternoons in the garden of my grandparents while on top, a small stone terrace where blackberries grew endlessly. This is where we spent our Sunday with my cousin (if she reads me I know it will make her smile) to invent our stories and pick the berries that always left traces all over your fingers …

And you, do you have a fruit that evoke special memories?

muffins mûres ricottamuffins mûres ricottaIMGP0453

Ingrédients pour 16 gros muffins

  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • une quinzaine de mûres (+ 8 pour la déco)
  • 250 grammes de ricotta
  • 100 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à café de sirop à la mûre (ou fruits des bois, fruits rouges/noirs ..)

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Mélangez le sucre avec les oeufs, jusque’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez le beurre fondu (1 minute au micro-ondes) et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite les mûres (que vous pouvez écraser préalablement avec une fourchette).
  • Tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Dans un moule à muffins, déposez des caissettes en papier puis remplissez les avec votre préparation aux 2/3.
  • Enfournez à 200°C pour 12 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’une couteau dans l’un des muffins, la lame doit ressortir sèche, sinon laissez cuire encore quelques minutes).
  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps, fouettez au robot la ricotta avec le sucre glace et le sirop. Réservez.
  • A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, recouvrez les muffins avec la préparation à la ricotta. Ajoutez une demi-mûre pour décorer.

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Ingredients for 16 large muffins

  • 150 grams of sugar
  • 150 grams of flour
  • 100 grams of butter
  • 5 grams of baking powder
  • 3 eggs
  • 15 blackberries  (+ 8 for decoration)
  • 250 grams of ricotta
  • 100 grams of icing sugar
  • 1 teaspoon of blackberry syrup  (or berries, red / black fruit ..)

Directions

  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • Mix the sugar with the eggs, until they whiten. Add melted butter (1 minute in the microwave) and mix well.
  • Add the blackberries (you can crush with a fork beforehand).
  • Sift together flour and baking powder, then add them to the previous preparation. Mix well until you obtain a homogeneous dough.
  • In a muffin pan, remove paper liners and fill them with your preparation.
  • Bake at 200 ° C for 12 minutes (check if it’s well cooked by pressing  a knife in one of the muffins, the knife should come out clean, if not cook for another few minutes).  
  • Remove the muffins from the oven and let them cool.
  • Meanwhile, whisk the ricotta in a food processor with the icing sugar and syrup. 
  • Using a pastry bag or a small spoon, cover the muffins with the ricotta preparation. Add half blackberry for decorating.

muffins mûres ricottamuffins mûres ricottamuffins mûres ricotta

8 réflexions sur “Muffins mûres et ricotta

  1. Dollyjessy dit :

    Trop mignon, j’adore le topping posé à la cuillère avec la petite mure au sommet ! J’aurais adoré avoir des mures à volonté, même si j’aurais fini avec une indigestion à coup sûr ^^ Jolies photos, bisous ma biche !

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  2. Alicia dit :

    Le topping est super mignon en effet ❤ Je cherchais une nouvelle recette pour cuisiner les mûres du champ à côté de chez moi, merci 🙂 La ricotta doit apporter un côté crémeux pas mal du tout je pense ! Hâte de goûter !

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