Muffins chocolat caramel

Bonjour tout le monde,

Visiblement, mon obsession pour le caramel au beurre salé n’a pas de fin 😉 J’en avais fait un peu trop pour mes cookies au caramel beurre salé et je l’ai donc utilisé le lendemain dans et sur des muffins au chocolat, parce que c’est meilleur de s’en mettre plein les doigts ! C’est le genre de recettes qui généralement plait beaucoup à mes collègues quand j’arrive avec des tupperwares plein les bras au bureau. Il suffit qu’ils entendent 2 mots : chocolat, caramel et je peux être sûr qu’il n’en restera plus à 16h 😉

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Hello everyone,

Obviously, my obsession with salted butter caramel has no end😉 I made a little too much of it for my salted caramel cookies and so I used the next day in and over chocolate muffins, because it is better to eat with fingers! This is the kind of recipes that usually highly appealing to my colleagues when I arrive with full tupperwares in my arms at the office. They simply need to hear two words: chocolate, caramel and I can be sure there will be none left at 16h😉

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Ingrédients – 16 muffins

Caramel au beurre salé

  • 150 grammes de sucre
  • 70 grammes de beurre demi-sel
  • 15cl de crème liquide

Muffins

  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre (type Van Houten)

Préparation – 15 min

Caramel au beurre salé

  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
  • Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau. Réservez  !

Muffins

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Mélangez le sucre avec les oeufs, jusqu’à ce que ces derniers blanchissent. Ajoutez le beurre fondu (1 minute au micro-ondes) et mélangez bien.
  • Tamisez ensemble la farine, le chocolat en poudre et la levure, puis ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Dans un moule à muffins, déposez des caissettes en papier puis déposez une cuillère de votre préparation, ajoutez une cuillère de caramel au beurre salé et recouvrez d’une autre cuillère de pâte à muffins.
  • Enfournez à 200°C pour 12 minutes (vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’une couteau dans l’un des muffins, la lame doit ressortir sèche, sinon laissez cuire encore quelques minutes).
  • Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir.
  • Ajoutez le caramel restant sur le dessus des muffins.

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Ingredients – 16 muffins

Salted butter caramel

  • 150 grams of sugar
  • 70 grams of salted butter
  • 15cl of liquid cream

Muffins

  • 150 grams of sugar
  • 150 grams of flour
  • 100 grams of butter
  • 5 grams of baking powder
  • 3 eggs
  • 3 tablespoons of powdered chocolate (Van Houten type )

Directions – 15 min

Salted butter caramel

  • Pour the sugar in a saucepan and heat over low heat. Sugar slowly transform into caramel.
  • When the caramel is formed off the heat pour the cream at once and stir vigorously immediately (the smoke clears, it’s normal!). Stir to obtain a homogeneous mixture. Add the cold butter cut into pieces and mix again. Let cool.

Muffins

  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • Mix the sugar with the eggs, until they whiten. Add melted butter (1 minute in the microwave) and mix well.
  • Sift together flour, chocolate and baking powder, then add them to the previous preparation. Mix well until you obtain a homogeneous dough
  • In a muffin pan, drop boxes made of paper and drop a spoonful of your preparation, add a spoonful of caramel with salted butter and cover with another muffin batter spoon.
  • Bake at 200 ° C for 12 minutes (check if it’s well cooked by pressing  a knife in one of the muffins, the knife should come out clean, if not cook for another few minutes).  
  • Remove the muffins from the oven and let them cool.
  • Add the remaining caramel on top of muffins.

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18 réflexions sur “Muffins chocolat caramel

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