Faites vous livrer du champagne Cattier à la maison !

Bonsoir tout le monde 🙂

Il faut que je vous raconte, jeudi soir dernier, j’ai reçu un mail me proposant de recevoir une bouteille de champagne afin de tester le nouveau service de la Maison Cattier, maison réputée de champagne. Ni une, ni deux, j’ai accepté car le champagne (à consommer avec modération) et moi c’est une grande histoire d’amour. Bien que je ne sois pas une experte, je pense pouvoir reconnaître un champagne de qualité par rapport à un autre moins bon (ça doit être dû à tous les champagnes qu’on a du tester pour le mariage ^^) et c’est une boisson que j’apprécie en toute circonstance, à une condition cependant : être bien entourée 😉

Enfin bref, revenons à nos moutons, après avoir passé commande sur le site de Maison Cattier avec mon code, moins d’une heure plus tard un coursier arrive à mon appartement… surprise, ce n’est pas le genre de coursier que j’ai l’habitude de voir lorsque je commande à manger. Celui ci est tout de noir vêtu, ganté et porte un tablier de la Maison Cattier avec en prime notre bouteille de champagne blanc de blanc ! Une pure merveille dont je vous dis tout plus bas dans l’article.

Ce service est dans un premier accessible aux personnes vivants à Paris et dans les Hauts-de-Seine (92) en seulement 1h. Si vous aussi vous voulez le tester, profitez de mon code (valade jusqu’au 30/11 :  CATTIERMARINE
Qui vous offre une réduction de 5€ sur tout achat d’un blanc de blanc !

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En savoir plus sur Maison Cattier

La Maison Cattier est une Maison de Champagne familiale et indépendante depuis 11 générations. ils cultivent leurs vignes depuis 1763, sur le Terroir Premier Cru de la Montagne de Reims, et élaborent leurs vins depuis 1918, dans une démarche eco-responsable et sociétale. A la tête de la maison familiale depuis 2010, la nouvelle équipe (Alexandre, Agathe et Marie) qui représente la 11ème génération de la famille, veillent à poursuivre le développement de la maison.

Sur le brut de blanc

Le champagne Cattier Brut Blanc de Blancs Premier Cru est élaboré avec le plus grand soin uniquement à partir de  Chardonnays de la Montagne de Reims.Cette cuvée reste près de 3 ans en cave avant sa commercialisation afin de lui laisser le temps de développer un bouquet aromatique complexe et une belle finesse de bulles. Cechampagne tout en fraîcheur et en légèreté accompagnera aussi bien les apéritifs, qu’un plateau de fruits de mer ou des poissons. Et je peux en donner la preuve, nous l’avons pour notre part dégusté à l’apéritif puis sur le début de notre repas au poisson et c’était un pur délice !

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Bagels aux fraises – Queen Mom Box

La fête des mères se rapproche à grands pas, plus que quelques jours pour faire le plein d’idées et trouver LE cadeau qui fera mouche auprès de votre maman d’amour… Quand Cadeaux Folies m’a contacté pour créer une « Queen Mom Box » gourmande pour annoncer leur super concours, j’ai tout de suite eu envie de partir sur une « box » goûter ultra girly à partager avec ma maman. En plus cela tombait bien, car je suis justement chez mes parents en ce moment pour ce long week-end, et ma mamounette a bien voulu jouer les mannequins pour mettre en scène ma box et les petites gourmandises qui l’accompagnent !

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Pavlovas de Noël à la mandarine

Ca y est on est le 24 ! Déjà ! Ce mois de décembre est vraiment passé à une vitesse folle et j’ai adoré passé ces 24 jours avec vous à raison de 2 (parfois plus) articles par jour ! Je ne pourrais pas tenir le rythme toute l’année mais j’adorerai, pouvoir partager et échanger tous les jours quel plaisir. Avant de vous proposer la dernière recette de ce calendrier de l’avent je voulais toutes (et tous) vous remercier d’avoir été au rendez-vous cette année encore ❤ ❤ ❤

Pour cette dernière recette du calendrier de l’avent, j’ai choisi de réaliser des mini-pavlovas à la mandarine, pour finir le repas sur une note d’agrumes, en plus c’est une recette très simple à réaliser donc vous pourrez même la faire pour votre repas de ce soir si vous le souhaitez 🙂 La mandarine se retrouve à la fois dans la chantilly sous la forme de zestes mais aussi en morceaux au dessus de la pavlova, cela permet de contrebalancer le goût du sucre avec l’agrume et en version mini vous ne serez pas trop écœuré à la fin du repas 😉

Merci encore pour tout, et passez toutes et tous un très bon réveillon de Noël

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That’s it you’re 24! Already ! This December really happened at breakneck speed and I loved these past 24 days with you at 2 (sometimes more) articles a day! I could not keep the pace all year but I would love, to share and exchange what fun every day. Before offering you the latest recipe for this advent calendar I wanted any (and all) thank you for being the appointment this year ❤ ❤ ❤

For this last recipe advent calendar, I chose to make mini pavlovas mandarin, to finish the meal on a note of citrus, plus it’s a very simple recipe so you can make even to make your meal tonight if you wish 🙂 Mandarin is found in both whipped zest as well as pieces on top of the pavlova, it helps to balance the taste of sugar with citrus and mini version you will not be too disheartened at the end of the meal;)

Thank you again for everything, everyone and spend a great Christmas Eve ❤

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Ingrédients – 8 mini pavlovas

La meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel

La chantilly

  • 150 ml de crème liquide (très froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • le zeste d’une mandarine

Garniture

  • 2 mandarines

Préparation

La meringue

  • Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  • Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  • Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  • Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
  • Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Étaler la meringue à la cuillère en faisant de petits cercles (formes de mini pavlovas), et à l’aide d’une petite cuillère, aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue.
  • Faites cuire pendant une heure à 100°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

La chantilly

  • Dans la cuve d’un robot, faites couler la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes, ajoutez les zestes d’une mandarine réservez.

Garniture

  • Dans chaque mandarine, pochez un peu de chantilly, ajoutez ensuite 2 morceaux de mandarines.

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Ingredients

the meringue

  • 3 egg whites
  •  100 grams of sugar
  • 100 grams of sifted icing sugar
  •  the juice of a lemon quarter
  • a pinch of salt

whipped cream

  • 150 ml liquid cream (very cold)
  • 2 tablespoons of sifted icing sugar
  • zest of a tangerine

garnish

  • 2 mandarins

Directions

The meringue

  • Beat the egg whites in a food processor (or drums) with salt, increasing the speed gradually.
  • Add 2 tablespoons of sugar, when eggs are white. Leave beat the egg whites and gradually add the remaining sugar.
  • When the meringue starts to stand, add the lemon without cease beating.
  • Pour the icing sugar three times, while continuing to beat (sugar must be completely dissolved, continue to fight if this is not the case).
  • When you lift the whisk, it should form a « bird’s beak ».
  • Place a sheet of parchment paper on a baking sheet.
  • Spread the meringue with a spoon by making small circles (mini pavlovas forms), and using a small spoon, flatten the center in order to then garnish your meringue.
  • Bake for one hour at 100 ° C.
  • Remove from oven and let cool on a rack.

Whipped cream

  • In the bowl of a robot, run the very cold liquid cream, add vanilla sugar and icing sugar.
  •  Mount the whipped for about ten minutes, add the zest of a tangerine book.

Garnish

  • In each mandarin, poach a little whipped cream, then add 2 pieces of tangerines.

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Choux caviar

Hello tout le monde 🙂

Me voila de retour après une semaine à Rome, j’ai vraiment adoré cette ville, j’ai hâte de vous en parler plus longuement après les fêtes, j’ai vraiment plein de choses de à vous faire découvrir et tester 🙂 Mais pour le moment, c’est Noël dans 4 jours et j’avoue que j’ai du mal à y croire après une semaine de vacances et un retour presque au chaud.. Je préfère Noël sous la neige (on  ne sait jamais cela peut encore arriver dans les jours qui viennent) personnellement mais sans ça permettra de faire la route en toute tranquillité quand même 😉

Pour la recette d’aujourd’hui, j’ai voulu ajouter une touche festive à de simples petits choux avec un peu de caviar, l’année dernière je vous avais d’ailleurs proposé des petites crèmes d’oeufs au caviar. C’est sûr c’est un petit luxe (comptez environ 50€ pour 30 gr) mais si vous privilégiez un peu de caviar au detriment d’un autre produit qui peut être couteux (foie gras, saumon fumé..) cela peut tout à fait s’intégrer dans le budget d’un menu de Noël. Et sinon, vous avez toujours la possibilité de le remplacer dans cette recette par des oeufs de saumon par exemple 🙂

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Hello everyone 🙂

Here I am back after a week in Rome, I really loved this city, I look forward to you talk more after the holidays, I really lots of things to make you discover and test 🙂 But now, it’s Christmas in four days and I admit that I can hardly believe it after a week of vacation and a return almost warm .. I prefer white Christmas (you never know it may still arrive in the coming days) personally but it will make the journey safely anyway;)

For the recipe today, I wanted to add a simple little festive touch with these choux with a little caviar, last year I had offered you also small eggs cream with caviar. Sure it’s a small luxury (count about 50 € to 30 gr), but if you favor some caviar at the expense of another product that can be expensive (foie gras, smoked salmon ..) this can all completely fit into the budget of a Christmas menu. And if not, you still have the opportunity to replace him in this recipe salmon eggs eg 🙂

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Ingrédients – 6 personnes

Pâte à choux

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 70 grammes de beurre
  • 2 grammes de sel
  • 10 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 2 oeufs

Garniture

  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 citron
  • sel et poivre
  • 30 grammes de caviar

Préparation

  • Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
  • Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.
  • Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
  • Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.
  • A l’aide d’une douille lisse  formez des boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu
  • Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement). Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, mélangez la crème fraiche, le jus d’un demi-citron, la moutarde, le sel et le poivre.
  • Coupez vos choux en 2 et garnissez les de la crème, ajoutez un peu de caviar.

Ingredients

Choux pastry

  • 80 ml of milk
  • 80 ml of water
  • 70 grams of butter
  • 2 grams of salt
  • 10 grams of sugar
  • 100 grams of flour
  • 2 eggs

Garnish

  • 4 tablespoons sour cream
  • 1 tablespoon of mustard
  • 1/2 lemon
  • salt and pepper
  • 25 grams of caviar

Directions

  • In a saucepan over high heat, combine the milk, water, butter (diced), sugar and salt, until butter is melted. 
  • Boil for a few seconds. Remove from heat and add the flour all at once (gently at first and then quickly mix), one should distinguish more dry flour. 
  • Put on high heat to dry the dough, stir briskly until the dough no longer sticks to the edges of the pan (it usually takes 1 minute).
  • Let cool. Beat eggs in omelet and add 2/3 the dough, mixing. 
  • To know if the dough is ready, grab a piece with the spatula, if it starts to hang and then falls forming a point she is ready, if not add a little egg.
  •   Mix well. Using a smooth sleeve shape into dough ballsthen you lisserez finger with remaining beaten egg. 
  • Depending on your oven, cook at 180 ° C for 1 / 2h (careful cooking varies ovens, you’ll probably need a first attempt to adjust yours properly).
  • Meanwhile, combine sour cream, juice of half a lemon, mustard, salt and pepper.
  • Cut your choux in 2 then garnish with the cream, add a little caviar.

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