Pavlovas de Noël à la mandarine

Ca y est on est le 24 ! Déjà ! Ce mois de décembre est vraiment passé à une vitesse folle et j’ai adoré passé ces 24 jours avec vous à raison de 2 (parfois plus) articles par jour ! Je ne pourrais pas tenir le rythme toute l’année mais j’adorerai, pouvoir partager et échanger tous les jours quel plaisir. Avant de vous proposer la dernière recette de ce calendrier de l’avent je voulais toutes (et tous) vous remercier d’avoir été au rendez-vous cette année encore ❤ ❤ ❤

Pour cette dernière recette du calendrier de l’avent, j’ai choisi de réaliser des mini-pavlovas à la mandarine, pour finir le repas sur une note d’agrumes, en plus c’est une recette très simple à réaliser donc vous pourrez même la faire pour votre repas de ce soir si vous le souhaitez 🙂 La mandarine se retrouve à la fois dans la chantilly sous la forme de zestes mais aussi en morceaux au dessus de la pavlova, cela permet de contrebalancer le goût du sucre avec l’agrume et en version mini vous ne serez pas trop écœuré à la fin du repas 😉

Merci encore pour tout, et passez toutes et tous un très bon réveillon de Noël

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That’s it you’re 24! Already ! This December really happened at breakneck speed and I loved these past 24 days with you at 2 (sometimes more) articles a day! I could not keep the pace all year but I would love, to share and exchange what fun every day. Before offering you the latest recipe for this advent calendar I wanted any (and all) thank you for being the appointment this year ❤ ❤ ❤

For this last recipe advent calendar, I chose to make mini pavlovas mandarin, to finish the meal on a note of citrus, plus it’s a very simple recipe so you can make even to make your meal tonight if you wish 🙂 Mandarin is found in both whipped zest as well as pieces on top of the pavlova, it helps to balance the taste of sugar with citrus and mini version you will not be too disheartened at the end of the meal;)

Thank you again for everything, everyone and spend a great Christmas Eve ❤

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Ingrédients – 8 mini pavlovas

La meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 grammes de sucre
  • 100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d’un quart de citron
  • une pincée de sel

La chantilly

  • 150 ml de crème liquide (très froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • le zeste d’une mandarine

Garniture

  • 2 mandarines

Préparation

La meringue

  • Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
  • Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
  • Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
  • Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
  • Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
  • Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Étaler la meringue à la cuillère en faisant de petits cercles (formes de mini pavlovas), et à l’aide d’une petite cuillère, aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue.
  • Faites cuire pendant une heure à 100°C.
  • Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

La chantilly

  • Dans la cuve d’un robot, faites couler la crème liquide bien froide, ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes, ajoutez les zestes d’une mandarine réservez.

Garniture

  • Dans chaque mandarine, pochez un peu de chantilly, ajoutez ensuite 2 morceaux de mandarines.

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Ingredients

the meringue

  • 3 egg whites
  •  100 grams of sugar
  • 100 grams of sifted icing sugar
  •  the juice of a lemon quarter
  • a pinch of salt

whipped cream

  • 150 ml liquid cream (very cold)
  • 2 tablespoons of sifted icing sugar
  • zest of a tangerine

garnish

  • 2 mandarins

Directions

The meringue

  • Beat the egg whites in a food processor (or drums) with salt, increasing the speed gradually.
  • Add 2 tablespoons of sugar, when eggs are white. Leave beat the egg whites and gradually add the remaining sugar.
  • When the meringue starts to stand, add the lemon without cease beating.
  • Pour the icing sugar three times, while continuing to beat (sugar must be completely dissolved, continue to fight if this is not the case).
  • When you lift the whisk, it should form a « bird’s beak ».
  • Place a sheet of parchment paper on a baking sheet.
  • Spread the meringue with a spoon by making small circles (mini pavlovas forms), and using a small spoon, flatten the center in order to then garnish your meringue.
  • Bake for one hour at 100 ° C.
  • Remove from oven and let cool on a rack.

Whipped cream

  • In the bowl of a robot, run the very cold liquid cream, add vanilla sugar and icing sugar.
  •  Mount the whipped for about ten minutes, add the zest of a tangerine book.

Garnish

  • In each mandarin, poach a little whipped cream, then add 2 pieces of tangerines.

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14 réflexions sur “Pavlovas de Noël à la mandarine

  1. quatrefilles dit :

    Toutes mimis ces pavlovas individuelles… Ce matin à France Info, un chef a donné la recette de la pavlova aux fruits. Ce dessert va bien sur une table festive. Bon réveillon Marine

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  2. cookieM dit :

    Toujours un grand plaisir de venir sur le blog.
    Merci encore pour toutes les choses partagées (recettes, adresses, concours…) ☺
    Bonnes fêtes de Noël également !

    J'aime

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