Tourte aux pommes

Un dessert de Noël n’a pas besoin d’être impressionnant pour être délicieux, c’est le cas avec cette douce tourte aux pommes. Franchement, vous ne vous voyez pas là tout de suite, devant un feu de cheminée, un plaid, un bon chocolat chaud et cette tourte aux pommes ? Parce que personnellement, moi je veux bien que l’on m’installe direct une petite cheminée :p

Pour cette recette j’ai utilisé un mélange de pommes reine des reinettes et chantecler qui m’ont été envoyé par des producteurs de l’ouest et du sud de la France, qui ont à cœur de faire perdurer les traditions et le savoir-faire français. Ils ont donc décidé de relancer la production de  ces deux variétés, toutes deux en voie de disparition parce que difficiles et coûteuses à produire. Cette démarche, baptisée Pommes Gourmandes®, marque leur volonté de garantir aux consommateurs le choix de variétés reconnues pour leur qualité de goût et leur authenticité. En effet,  la Reine de Reinettes et la Chanteclerc sont toutes deux produites dans le respect de l’environnement et de la biodiversité, puisque les producteurs sont tous agrées « Vergers Ecoresponsables ». Je soutiens vivement cette démarche et vous encourage à déguster ces pommes délicieuses 🙂

De mon côté, pour donner un petit coté festif à ma tourte aux pommes, j’ai découpé la deuxième couche de pâte avec des emportes pièces en forme d’étoiles pour couvrir le dessus, un peu de sucre glace pour l’effet neige et le tour est joué ! Je vous souhaite un très bon dimanche, en espérant que cette recette vous aura donné envie de cuisiner ❤

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A Christmas dessert need not be impressive for being delicious, this is the case with this sweet apple pie. Frankly, you do not see right now, in front of a roaring fire, a blanket, a hot chocolate and the apple pie? Because personally, I do not mind that we live settle down a small fireplace: p

To give a little festive side to my apple pie, I cut the second layer of dough pieces carried with star-shaped to cover the top, a little icing sugar for the snow effect and voila ! I wish you a good Sunday and hope that this recipe will make you want to cook ❤

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Ingrédients – 6 personnes

  • 12  pommes
  • 2 pâtes sablée
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 50 grammes de sucre cassonnade
  • 50 grammes de poudre d’amandes
  • 2 verres d’eau
  • 1 oeuf
Petite astuce : je pose les pommes épluchées directement dans le plat à tarte pour voir combien il va m’en falloir 😉 (ça marche pour tous les fruits quand vous voulez faire une tourte, et donc ici une tourte aux pommes ^^)

Préparation – 20 min

  • Mettre le premier cercle de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  • Piquez l’intérieur avec une fourchette pour ne pas que la pâte gonfle à la cuisson.
  • Faite cuire 15 min à 200°C. Sortez et laissez refroidir.
  • Pelez les pommes et coupez-les grossièrement (en prenant soin de retirer le trognon et les pépins)
  • Dans une grande casserole faites cuire les pommes avec l’eau, la cannelle, et la poudre d’amandes pendant une quinzaine de minutes.
  • Egouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps découpez à l’emporte pièce les formes qui vont venir sur le dessus de votre pâte (vous devez utiliser la totalité de votre deuxième pate sucrée)
  • Dans le fond de tarte cuit, déposez les pommes cuites, recouvrez-les avec les formes découpés dans l’autre pâte.
  • Enduisez-les d’œuf fouetté.
  • Enfournez pour 20 min à 180°C

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Ingredients  – 6 people

  • 12 Apples
  • 2 sandblasted pasta
  • 2 tablespoons ground cinnamon
  • 50 grams of brown sugar sugar
  • 50 grams of almonds
  • 2 glasses of water
  • 1 egg

Directions – 20 min

  • Put the first circle of dough in a pie pan covered with greaseproof paper.
  • Prick with a fork inside so as not to inflate the dough to cook.
  • Cook for 15 minutes at 200 ° C. Get out and let cool.
  • Peel the potatoes and cut them coarsely (taking care to remove the core and seeds)
  • In a large saucepan cook the potatoes with water, cinnamon, and almonds for about fifteen minutes.
  • Drain and let cool.Meanwhile, cut the pastry cutter shapes that are coming on top of your dough (you must use all of your second sweet dough)
  • In the baked pie shell, place the cooked potatoes, cover them with shapes cut from the other dough.
  • Coat them with egg whip.
  • Bake for 20 minutes at 180 ° C.tourte aux pommes-7tourte aux pommes-6

15 réflexions sur “Tourte aux pommes

  1. CookieM dit :

    très chouette l’idée de recouvrir la tourte d’étoiles, du coup elle reste rustique tout en étant originale !
    En Normandie, j’achète des pommes directement à un petit producteur. Il n’y a rien de mieux effectivement que de connaître la provenance des fruits que l’on consomme. Ras-le-bol des fruits et légumes qui n’ont jamais vu le soleil direct, l’air, le vent, la pluie…

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  2. Stella RENE dit :

    TRÈS BELLE IDÉE MARINE, je te la pique pour les festivités et vais l’emmener pour le Noël familial à la montagne ! Egalement de prévu… la « tarte soleil » à l’italienne of course : pesto et tomates séchées ^^

    Comme on est beaucoup, chaque famille se charge d’un repas ^^
    Stella

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