Galettes sucettes

Bonjour tout le monde
J’espère que vous avez passé un excellent week-end entouré des gens que vous aimez ( et qui vous aiment aussi !!). Si vous êtes comme moi, vous avez essentiellement passé 2 à 3 jours à manger, boire et rigoler ! Plutôt sympa comme programme et… ce n’est pas fini :p
En effet, après Nouvel An qui arrive dans quelques jours et où l’on aura l’occasion de bien manger à nouveau (ou en tout cas de ne pas faire une diète), on passera aussi par la case épiphanie ! Et c’est la l’occasion pour moi de vous parler d’un nouveau partenariat qui va durer toute l’année. Il s’agit de recettes créées pour s’associer avec des cidres de la gamme Val de Rance 🙂 Pendant plusieurs temps forts de l’année, j’aurai l’occasion de partager avec vous un accord mets et cidre de mon cru !
Et on commence aujourd’hui avec une recette de mini galettes à accorder avec le cidre doux* de la marque, qui s’associe particulièrement bien avec des envies de sucrés comme cette recette que je vous propose aujourd’hui 🙂

galettes-sucettes-valderance

ingrédients – 5 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 œuf
  • 5 bâtons de sucettes

Crème pâtissière

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 40 grammes de beurre

Crème d’amandes

  • 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 grammes de poudre d’amandes

Préparation – 15 min

Crème pâtissière

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer à feu doux
  • Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène.
  • Versez la moitié du lait dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole.
  • Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis laissez refroidir la préparation.

Crème d’amandes

  • Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Pour finir votre frangipane, mélangez la crème pâtissière avec la crème d’amandes puis laissez reposer.

Montage

  • Découpez 5 cercles dans chaque pâte feuilletée. Déposez une cuillère à soupe de frangipane à la pistache dans 5 cercles.
  • N’oubliez pas la fève dans une des petites galettes ! Déposez un bâtonnet de sucette à partir du centre du cercle.
  • Au doigt, humidifiez les bords des galettes avec un peu de lait. Refermez chaque galette avec les 5 autres cercles.
  • Battez un oeuf et dorez vos mini galettes, vous pouvez ensuite dessiner des formes avec la pointe d’un couteau Faites cuire pendant 30 minutes à 200C.

galettes-sucettes-valderance-2

J’espère que cette recette vous aura plus, et je vous retrouve très vite pour une seconde reette #cidronomique 😉

 

*à consommer avec modération, attention à l’abus d’alcool.

Enregistrer

Enregistrer

Galettes de rois sucettes pistache

C’est y est, c’est officiellement l’Épiphanie demain, alors après la recette de tarte des rois, j’ai décidé de réaliser des galettes en forme de sucettes à la frangipane goût pistache. J’ai trouvé cette forme super sympa lors de mes différents épinglages sur Pinterest 😉 Si ça vous dit, la photo est ici.

Comme ma pâte avait un peu pris chaud, je n’ai pas une forme ronde bien régulière comme je l’aurai souhaité, mais c’est plutôt des sucettes ovales que j’ai réalisé, mais le goût était bien la et le format de dégustation a étonné mes invités 😉

—————————————-

It’s there, it’s officially Epiphany tomorrow, then after the kings pie recipe, I decided to make pancakes shaped lollipops taste pistachio frangipane. I found this really nice shape during my various épinglages on Pinterest😉 If it tells you, the photo is here.

As my dough was a little taken hot, I do not have a very regular round shape as I have liked, but it is rather oval lollipops that I realized, but the taste was good and the format tasting surprised my guests😉

galette des rois sucettegalette des rois sucette

Ingrédients pour 5 sucettes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf
  • 5 bâtons de sucettes

Crème pâtissière à la pistache

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 40 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase de pâte à pistache

Crème d’amandes

  • 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 grammes de poudre d’amandes

Préparation

Crème pâtissière

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer à feu doux
  • Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène.
  • Versez la moitié du lait dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole.
  • Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, ajoutez ensuite la pâte à pistache, mélangez puis laissez refroidir la préparation.

Crème d’amandes

  • Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Pour finir votre frangipane, mélangez la crème pâtissière à la pistache avec la crème d’amandes puis laissez reposer.

Montage

  • Découpez 5 cercles dans chaque pâte feuilletée. Déposez une cuillère à soupe de frangipane à la pistache dans 5 cercles.
  • N’oubliez pas la fève dans une des petites galettes ! Déposez un bâtonnet de sucette à partir du centre du cercle.
  • Au doigt, humidifiez les bords des galettes avec un peu de lait. Refermez chaque galette avec les 5 autres cercles.
  • Battez un oeuf et dorez vos mini galettes, vous pouvez ensuite dessiner des formes avec la pointe d’un couteau Faites cuire pendant 30 minutes à 200C.

—————————————-

Ingredients

  • 2 puff pastry
  • 1 egg
  • 5 lollipop sticks

Pistachio pastry cream

  • 1/4 liter of milk
  • 3 egg yolks
  • 1 vanilla pod
  • 1 pinch of salt
  • 50 grams sugar
  • 20 grams of flour
  • 20 grams of cornstarch
  • 40 grams of butter
  • 1 tablespoon pistachio dough

Almond cream

  • 60 grams of soft butter (not melted!)
  • 60 grams of powdered sugar
  • 2 eggs
  • 100 grams of almonds

Directions

Custard

  • In a saucepan, bring the milk, vanilla seeds and pod and heat over low heat.
  • In a bowl mix the egg yolks with the sugar then add the flour and cornstarch, you must obtain a homogeneous mixture.
  • Pour half the milk in your bowl and stir to loosen your egg / sugar mixture / flour / cornstarch, and then put everything back into the pan.
  • Heat over low heat, continuing to stir until a thick cream. Turn off the heat and add the butter and stir until completely melted, then add the pistachio paste, stir and chill the preparation.

Almond cream

  • Mix the ground almonds with the eggs, then add the powdered sugar. Finally, add the soft butter and mix until a smooth cream.
  • To finish your frangipane, mix the custard with pistachio almond cream and let stand.

Mounting

  • Cut 5 circles in each puff pastry. Post a tablespoon of pistachio frangipane in 5 circles.
  • Remember the bean in a small patties! Place a lollipop stick out from the center of the circle.
  • Finger, moisten the edges of the patties with a little milk. Close each patty with 5 other circles.
  • Beat an egg and brown your mini pancakes, you can then draw shapes with the tip of a knife.

galette des rois sucette

 

Tarte des rois {Battle Food #27}

Bonjour tout le monde 🙂

L’épiphanie arrive très vite et je vous ai préparé pour l’occasion deux recettes 🙂 (même si traditionnellement on peut commencer à manger des galettes dès le premier dimanche de janvier, soit aujourd’hui :p) L’année dernière je vous avais proposé des mini galettes à la frangipane, une galette de rois aux pommes, une galette des rois chocolat noisettes, et une galette frangipane vanille et fleur d’oranger . Pour cette année, je vous propose une nouvelle recette, dans le cadre de la Battle Food 27, dont le thème « l’amande en folie » a été choisi par Cuisine moi un mouton, pour ceux qui ne sont pas fan de pâte feuilletée, avec cette galette sous forme de tarte à la frangipane, des pommes et des éclats de pistache et seulement une pâte feuilletée au lieu des deux habituelles.

J’ai utilisé pour l’occasion ce superbe plat Revol que j’ai eu la chance de recevoir, leur nouvelle collection « naturel » est à tomber, j’adore les couleurs, en plus question qualité je n’ai pas été déçue. C’est d’ailleurs avec ce plat que j’ai eu l’idée de vous proposer une recette de « tarte » des rois 😉

—————————————-

Hello everyone 🙂

The epiphany arrived very quickly and I have prepared two recipes for the occasion 🙂 Last year I had proposed a cake of kings with frangipane , a cake of kings with apples, a  hazelnut chocolate cake of kings, and frangipane galette vanilla and orange blossom . For this year, I propose a new recipe for those who are not a fan of puff pastry, with this cake as frangipane tart , apple and pistachio slivers and only a puff pastry instead of the usual two .

I used for this superb opportunity Revol dish I had the chance to receive their new « natural » collection is dropped , I love the colors, and more questions as I have not been disappointed

tarte des roistarte des roistarte des rois

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 grammes d’éclats de pistache
  • 3 pommes

Crème pâtissière à la vanille

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 40 grammes de beurre

Crème d’amandes

  • 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 grammes de poudre d’amandes

Préparation

Crème pâtissière

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer à feu doux
  • Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène.
  • Versez la moitié du lait dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole.
  • Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis laissez refroidir la préparation.

Crème d’amandes

  • Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Pour finir votre frangipane, mélangez la crème pâtissière à la vanille avec la crème d’amandes puis laissez reposer.

Montage

  • Déposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, dans lequel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.
  • Piquez votre pâte à l’aide des piques d’une fourchette. Faites pré-cuire 10 minutes à 210°C.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et découpez-les en fines tranches.
  • Sortez votre pâte et déposez-y la frangipane. Puis recouvrez de tranches de pommes.
  • Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes à 210°C.
  • N’oubliez pas la fève !

—————————————-

Ingredients

  • 1 puff pastry
  • 50 grams of pistachio chips
  • 3 apples

Vanilla Custard

  • 1/4 liter of milk
  • 3 egg yolks
  • 1 vanilla pod
  • 1 pinch of salt
  • 50 grams sugar
  • 20 grams of flour
  • 20 grams of cornstarc
  • 40 grams of butter

Almond cream     

  • 60 grams of soft butter ( not melted !)
  • 60 grams of powdered sugar
  • 2 eggs
  • 100 grams of almonds

Directions

Custard

  • In a saucepan, bring the milk, vanilla seeds and pod and heat over low heat.
  • In a bowl mix the egg yolks with the sugar then add the flour and cornstarch , you must obtain a homogeneous mixture.
  • Pour half the milk in your bowl and stir to loosen your egg / sugar mixture / flour / cornstarch , and then put everything back into the pan.
  • Heat over low heat, continuing to stir until you obtain a thick cream. Turn off the heat and add the butter, stir until completely melted, then cool the preparation.

Almond cream     

  • Mix the ground almonds with the eggs , then add the powdered sugar.
  • Finally, add the soft butter and mix until a smooth cream.
  • To finish your frangipane , combine vanilla custard with almond cream and let stand .

Mounting

  • Post your puff pastry in a pie pan in which you have filed a sheet of greaseproof paper .
  • Prick dough with your pikes with a fork. Make pre- bake for 10 minutes at 210 ° C.
  • Meanwhile , peel the potatoes and cut them into thin slices.
  • Get out your dough and drop it frangipane . Then cover with apple slices .
  • Sprinkle with a little powdered sugar on top. Bake for 30 minutes at 210 ° C.
  • Remember the bean !

tarte des rois

Mini galettes à la frangipane

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui étant le premier dimanche de janvier, vous pouvez commencer à fêter l’Epiphanie ou attendre demain le 6 janvier, date officielle. Rassurez-vous, vous pourrez encore la dégustez pendant quelques jours 😉

Voici ma dernière recette de galette pour 2014, après la fleur d’oranger, la chocolat-noisettes et celle aux pommes, voici la mini-galette à la frangipane, où comment allier le classique et l’originalité.

galette individuelles frangipanegalette individuelles frangipanegalette individuelles frangipane

Ingrédients pour 10 galettes individuelles

Pour la crème pâtissière à la vanille:

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 40 grammes de beurre

Pour la crème d’amandes:

  • 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 grammes de poudre d’amandes
  • une cuillère à soupe d’extrait de fleur d’oranger

Préparation

Crème pâtissière

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer à feu doux
  • Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène.
  • Versez la moitié du lait/vanille dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole. Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis laissez refroidir.

Crème d’amandes

  • Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, ajoutez le beurre mou et le sucre en poudre. Une fois votre mélange bien lisse, ajoutez la fleur d’oranger. Mélangez ensuite la crème pâtissière à la vanille avec la crème d’amandes et laissez reposer.
  • Découpez des cercles de même taille à l’aide d’un emporte pièce (vous devez en avoir 20).
  • Dans 10, déposez au centre (attention à ne pas trop déborder) environ une cuillère de votre frangipane (mélange crème pâtissière et crème d’amandes). Laissez 2 cm de bords.  N’oubliez pas de mettre une fève dans une de vos mini galettes 😉
  • Mouillez les bords avec un peu de lait, puis superposez un deuxième cercle de pâte feuilletée. Chiquetez les bords avec un couteau pour bien fermer votre galette.
  • A l’aide de la pointe d’un couteau dessinez des formes sur le dessus de la galette. Mélangez un jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonnez vos galettes.
  • Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.
  • Dégustez tièdes (enfin c’est comme ça que moi je les préfére :p)

 

galette individuelles frangipane