Galettes sucettes

Bonjour tout le monde
J’espère que vous avez passé un excellent week-end entouré des gens que vous aimez ( et qui vous aiment aussi !!). Si vous êtes comme moi, vous avez essentiellement passé 2 à 3 jours à manger, boire et rigoler ! Plutôt sympa comme programme et… ce n’est pas fini :p
En effet, après Nouvel An qui arrive dans quelques jours et où l’on aura l’occasion de bien manger à nouveau (ou en tout cas de ne pas faire une diète), on passera aussi par la case épiphanie ! Et c’est la l’occasion pour moi de vous parler d’un nouveau partenariat qui va durer toute l’année. Il s’agit de recettes créées pour s’associer avec des cidres de la gamme Val de Rance 🙂 Pendant plusieurs temps forts de l’année, j’aurai l’occasion de partager avec vous un accord mets et cidre de mon cru !
Et on commence aujourd’hui avec une recette de mini galettes à accorder avec le cidre doux* de la marque, qui s’associe particulièrement bien avec des envies de sucrés comme cette recette que je vous propose aujourd’hui 🙂

galettes-sucettes-valderance

ingrédients – 5 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 œuf
  • 5 bâtons de sucettes

Crème pâtissière

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maïzena
  • 40 grammes de beurre

Crème d’amandes

  • 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 grammes de poudre d’amandes

Préparation – 15 min

Crème pâtissière

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer à feu doux
  • Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène.
  • Versez la moitié du lait dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole.
  • Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis laissez refroidir la préparation.

Crème d’amandes

  • Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Pour finir votre frangipane, mélangez la crème pâtissière avec la crème d’amandes puis laissez reposer.

Montage

  • Découpez 5 cercles dans chaque pâte feuilletée. Déposez une cuillère à soupe de frangipane à la pistache dans 5 cercles.
  • N’oubliez pas la fève dans une des petites galettes ! Déposez un bâtonnet de sucette à partir du centre du cercle.
  • Au doigt, humidifiez les bords des galettes avec un peu de lait. Refermez chaque galette avec les 5 autres cercles.
  • Battez un oeuf et dorez vos mini galettes, vous pouvez ensuite dessiner des formes avec la pointe d’un couteau Faites cuire pendant 30 minutes à 200C.

galettes-sucettes-valderance-2

J’espère que cette recette vous aura plus, et je vous retrouve très vite pour une seconde reette #cidronomique 😉

 

*à consommer avec modération, attention à l’abus d’alcool.

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4 réflexions sur “Galettes sucettes

  1. lolotte 79 dit :

    Bonjour,

    C’ est original de présenter la galette des rois sous forme de sucettes. Chez nous, la tradition veut que cela soit la galette de Doué que l’ on déguste à l’ épiphanie mais également tout au long de l’ année ( j’ ai des réclamation ; )).

    Et le cidre, ce n’ est pas facile de choisir entre le cidre breton et normand avec des grand parents breton et j’ ai vécu en Normandie. ( On a les deux en réserve pour plaire à tous les palais).

    Merci pour la recette

    Bon repas pour le week end prochain

    J'aime

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