Bonjour tout le monde đ
Plus que deux jours avant l’Epiphanie ! Alors cette fois-ci, aprĂšs la choco-noisettes et la classique frangipane fleur d’oranger, je vous propose un autre classique de galette des rois : la version aux pommes ! A la fois fondante grĂące Ă la compote de pommes, elle possĂšde Ă©galement une petite touche d’aciditĂ©, distillĂ©e par les petits morceaux de pommes que vous pouvez retrouver Ă l’intĂ©rieur đ
Elle se tient un peu moins bien qu’avec une frangipane “classique” mais aprĂšs une nuit au rĂ©frigĂ©rateur vous pourrez la dĂ©guster en toute tranquillitĂ©, d’ailleurs…par ici la recette !
Ingrédients
CrĂšme pĂątissiĂšre
- 1/4 litre de lait
- 3 jaunes dâĆufs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de sucre
- 20 grammes de farine
- 20 grammes de maĂŻzena
- 40 grammes de beurre
Accompagnement
- une pomme
- 400 grammes de compote de pommes
2 pĂątes feuilletĂ©es (pour la recette c’est ici)
Préparation
CrĂšme pĂątissiĂšre
- Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille et la gousse et faire chauffer Ă feu doux. Dans un cul de poule mĂ©langez les jaunes dâoeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maĂŻzena, vous devez obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
- Versez la moitiĂ© du lait/vanille dans votre cul de poule et mĂ©langez pour dĂ©coller votre mĂ©lange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole. Chauffez Ă feu doux en continuant de mĂ©langer jusquâĂ obtenir une crĂšme Ă©paisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mĂ©langez jusquâĂ ce quâil soit complĂštement fondu, puis laissez refroidir.
Mélange au pommes
- Epluchez votre pomme et puis découpez la en tout petits morceaux, mélangez avec la compote de pommes.
Montage
-  Mélangez ensuite la crÚme pùtissiÚre à la compote/morceaux de pommes, et laissez reposer une quinzaine de minutes.
- Directement sur votre plaque de four dĂ©posez une feuille de papier sulfurisĂ© avec la premiĂšre pĂąte feuilletĂ©e (si vous la faites vous-mĂȘme, Ă©talez la et dĂ©coupez un cercle avec un cercle Ă pĂątisserie dâenviron 28/30 cm). Au centre et en laissant environ 3 centimĂštres de bords, mettez votre mĂ©lange (crĂšme pĂątissiĂšre et mĂ©lange aux pommes).Â
- DĂ©posez votre fĂšve Ă lâintĂ©rieur de la galette.
- A lâaide dâun pinceau trempĂ© dans du lait, humidifiez les bords libres de la pĂąte. DĂ©posez ensuite la deuxiĂšme pĂąte (dĂ©licatement!) sur la premiĂšre, puis soudez-les toutes les deux en appuyant sur les bords avec votre pouce.
- DĂ©coupez Ă lâaide dâun couteau, environ 1 centimĂštre de bord. Chiquetez ensuite les bords en appuyant avec la pointe dâun couteau en biais sur le pourtour (tous les centimĂštres un peu prĂšs) ou dĂ©coupez de jolis bords avec un emporte piĂšce.
- MĂ©langez un jaune dâoeuf avec une cuillĂšre Ă cafĂ© de lait et une pincĂ©e de sel, et dorez ensuite la galette. Pour le dĂ©cor, vous pouvez dessiner des croisillons ou ajoutez des dĂ©cors avec le reste de pĂąte!
- Mettez au four pendant 40 minutes à 180°C et laissez redroidir au réfrigérateur (au mieux toute une nuit).
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miam ! Comme ça ,ça change de la pĂąte d’amande!
Et bonne année!
Lison đ đ
Et oui, c’est diffĂ©rent đ
J’aime beaucoup cette version de la galette, la pomme change un peu de la traditionnelle version !
Bonne journée !
ah une galette, je t’ajoute sur pinterest !
Aux pommes, c’est une chouette idĂ©e…