Galette des rois aux pommes

7 commentaires

Bonjour tout le monde 🙂

Plus que deux jours avant l’Epiphanie ! Alors cette fois-ci, aprĂšs la choco-noisettes et la classique frangipane fleur d’oranger, je vous propose un autre classique de galette des rois : la version aux pommes ! A la fois fondante grĂące Ă  la compote de pommes, elle possĂšde Ă©galement une petite touche d’aciditĂ©, distillĂ©e par les petits morceaux de pommes que vous pouvez retrouver Ă  l’intĂ©rieur 😉

Elle se tient un peu moins bien qu’avec une frangipane “classique” mais aprĂšs une nuit au rĂ©frigĂ©rateur vous pourrez la dĂ©guster en toute tranquillitĂ©, d’ailleurs…par ici la recette !

galette pommesgalette pommesgalette pommes

Ingrédients

CrĂšme pĂątissiĂšre

  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’Ɠufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 50 grammes de sucre
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de maĂŻzena
  • 40 grammes de beurre

Accompagnement

  • une pomme
  • 400 grammes de compote de pommes

2 pĂątes feuilletĂ©es (pour la recette c’est ici)

Préparation

CrĂšme pĂątissiĂšre

  • Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille et la gousse et faire chauffer Ă  feu doux. Dans un cul de poule mĂ©langez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maĂŻzena, vous devez obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
  • Versez la moitiĂ© du lait/vanille dans votre cul de poule et mĂ©langez pour dĂ©coller votre mĂ©lange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole. Chauffez Ă  feu doux en continuant de mĂ©langer jusqu’à obtenir une crĂšme Ă©paisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mĂ©langez jusqu’à ce qu’il soit complĂštement fondu, puis laissez refroidir.

Mélange au pommes

  • Epluchez votre pomme et puis dĂ©coupez la en tout petits morceaux, mĂ©langez avec la compote de pommes.

Montage

  •  MĂ©langez ensuite la crĂšme pĂątissiĂšre Ă  la compote/morceaux de pommes, et laissez reposer une quinzaine de minutes.
  • Directement sur votre plaque de four dĂ©posez une feuille de papier sulfurisĂ© avec la premiĂšre pĂąte feuilletĂ©e (si vous la faites vous-mĂȘme, Ă©talez la et dĂ©coupez un cercle avec un cercle Ă  pĂątisserie d’environ 28/30 cm). Au centre et en laissant environ 3 centimĂštres de bords, mettez votre mĂ©lange (crĂšme pĂątissiĂšre et mĂ©lange aux pommes). 
  • DĂ©posez votre fĂšve Ă  l’intĂ©rieur de la galette.
  • A l’aide d’un pinceau trempĂ© dans du lait, humidifiez les bords libres de la pĂąte. DĂ©posez ensuite la deuxiĂšme pĂąte (dĂ©licatement!) sur la premiĂšre, puis soudez-les toutes les deux en appuyant sur les bords avec votre pouce.
  • DĂ©coupez Ă  l’aide d’un couteau, environ 1 centimĂštre de bord. Chiquetez ensuite les bords en appuyant avec la pointe d’un couteau en biais sur le pourtour (tous les centimĂštres un peu prĂšs) ou dĂ©coupez de jolis bords avec un emporte piĂšce.
  • MĂ©langez un jaune d’oeuf avec une cuillĂšre Ă  cafĂ© de lait et une pincĂ©e de sel, et dorez ensuite la galette. Pour le dĂ©cor, vous pouvez dessiner des croisillons ou ajoutez des dĂ©cors avec le reste de pĂąte!
  • Mettez au four pendant 40 minutes Ă  180°C et laissez redroidir au rĂ©frigĂ©rateur (au mieux toute une nuit).

7 Commentaires

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  3. miam ! Comme ça ,ça change de la pĂąte d’amande!
    Et bonne année!
    Lison 🙂 😛

  4. J’aime beaucoup cette version de la galette, la pomme change un peu de la traditionnelle version !
    Bonne journée !

  5. ah une galette, je t’ajoute sur pinterest !

  6. Aux pommes, c’est une chouette idĂ©e…

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