Gratin dauphinois aux cèpes

Bonsoir tout le monde 🙂

Aujourd’hui et demain, je vais vous proposer deux recettes d’accompagnement pour vos repas de Noël, et qui seront en plus végétariennes (et donc pourquoi pas transposables en plat !). Pour commencer je vous propose un gratin dauphinois aux cèpes. Le gratin dauphinois est une institution à la maison, ma maman en prépare souvent et quand je rentre chez eux, je ne me prive pas pour en demander 😉 (quitte à emporter les restes à Paris !).

Pour en faire une version un peu plus festive, j’ai choisi de faire un gratin dauphinois aux cèpes, c’est vraiment un champignon que j’adore et donne un goût vraiment savoureux. J’avais gouté une version semblable au Dorcia, un restaurant parisien où je suis allée plusieurs fois avec mes collègues. J’ai donc essayé ici de le revisiter dans ma cuisine ! J’espère que cette recette de gratin dauphinois aux cèpes vous plaira, dites moi ce que vous pensez 😉

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Good evening everybody 🙂

Today and tomorrow, I’ll offer you two accompanying recipes for your Christmas dinner, which will be more vegetarian (and therefore why not transposable dish!). To start I suggest a potato gratin with boletus mushroom. The gratin is an institution at home, my mom often prepares and when I get home, I do not deprive myself to ask;) (left to take away the remains in Paris!).

To make it a little more festive version I chose to make a potato gratin with  boletus mushroom, it’s really a fungus that I love and gives a really great taste. I tasted a version similar to Dorcia, a Paris restaurant where I went several times with my colleagues. So I tried here to revisit it in my kitchen! I hope this recipe of potato gratin with  boletus mushroom, tell me what you think;)

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Ingrédients – 6 personnes

  • 8 grosses pommes de terre
  • 3 cèpes
  • 50 grammes de gruyère rapé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 l de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation – 15 minutes

  • Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches (dans l’idéal avec une mandoline ou avec un robot).
  • Frottez puis coupez les cèpes en fines lamelles. Réservez.
  • Grattez la gousse d’ail sur le fond d’un plat à gratin.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Mettez à bouillir le lait, la crème liquide, avec le sel et la noix de muscade puis ajoutez les pommes de terre.
  • Faites cuire à feu moyen pendant 20 min.
  • Disposez ensuite les pommes de terre dans un plat (ou dans des emportes pièces rond), en alternant avec les lamelles de cèpes. Complétez avec le lait et la crème.
  • La dernière couche doit être « à fleur de lait ». Ajoutez pas dessus le gruyère.
  • Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 min.
  • Laissez dans le four 30 min à feu éteint.

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INGREDIENTS – 6 PEOPLE

  • 8 large potatoes
  • 3 boletus mushrooms
  • 50 grams of grated cheese
  • 20 cl cream
  • 20 l of milk
  • 1 pinch of nutmeg
  • 1 clove garlic
  • salt and pepper

directions – 15 MINUTES

  • Peel the potatoes, then cut them into thin slices (ideally with a mandolin or a robot).
  • Rub the boletus mushroom and cut into thin strips. Book.
  • Scrape the garlic on the bottom of a baking dish.
  • Preheat oven to 180 ° C.
  • Put to boil the milk, the cream, with salt and nutmeg and add the potatoes.
  • Cook over medium heat for 20 minutes.
  • Then place the potatoes in a dish (or carried in round pieces), alternating with slices of  boletus mushroom. Fill with milk and cream.
  • The last layer should be « to milk flower ». Add stepped on Gruyere.
  • Bake at 180 ° C for 30 to 40 min.
  • keep in the oven stopped for 30 min.

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15 réflexions sur “Gratin dauphinois aux cèpes

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