Hello 🙂

Parfois, je ne sais pas ce que je vais cuisiner et je me laisse juste porter par mes envies. J’ai pensé à mes macarons framboises-pistache, que j’avais beaucoup aimé réaliser en vieux rose et j’ai visualisé des macarons parme avec un petit goût de cerise. Il ne m’en fallait pas plus pour cuisiner 🙂

Bien sûr, ce n’est pas la saison des cerises, mais avec du sirop de fruits on arrive à retrouver leurs goûts ! Et puis avec leur jolie couleur, pourquoi ne pas les proposer à votre amoureux pour la Saint Valentin ? Le mien a adoré en tout cas !

—————————————-

Hello 🙂

Sometimes I do not know what I’ll cook and I just let myself be carried away by my desires. I thought of my raspberry pistachio macaroons, which I loved realize in old pink and I visualized the violet macaroons with a little cherry taste. It was enough for me to cook 🙂

Of course, this is not the cherry season, but with fruit syrup we can to find their taste again! And with their pretty color, why not offer them to your sweetheart for Valentine’s Day? Mine loved it anyway!

Ingrédients

Coques

• 125 grammes de poudre d’amande
• 125 grammes de sucre glace
• 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
• 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
• 1 pointe de couteau de colorant violet

Ganache

• 250 grammes de mascarpone
• 100 grammes de sucre glace
• 1 cuillère à café de sirop de cerise

Préparation

Coque

• Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.

• Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.

• Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes) et le colorant. Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.

• Préchauffez votre four à 170°C.

• Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.

• Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !

• Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache

• Mélangez ensemble le mascarpone, le sucre glace et le colorant au robot.

• Transférez le mélange dans une poche à douille et déposez dans une coque et recouvrez avec une deuxième de taille identique.

—————————————-

Ingredients

Macaroons

• 125 grams of almonds
• 125 grams icing sugar
• 2 x 62.5 grams of caster sugar
• 90 grams of egg white tempered
• purple dye power
  

Ganache

Directions

Macaroons

• Mix the almond powder , then sieve it. Sift icing sugar over the almonds and mix .

• Temper the eggs (10 sec in the microwave ) and start climbing the snow . When they begin to bleach, add the first half of caster sugar (62.5 grams ) and purple dye powder while continuing to beat. When they begin to take well add the other half of caster sugar (62.5 grams). The mixture is ready when it forms a point.

• Preheat oven to 170 ° C. Add egg mixture a powdered sugar almond powder 3 times! Mix gently by turning and lifting the dough , repeat with the other 2 parts , do not over mix because if the dough becomes too liquid macaroons will not lift .

• On a greaseproof paper , draw circles of same sizes by helping you with round cookie cutter. Y

• Lower the oven temperature to 140 ° C and bake for 12 minutes ( if that’s your first batch , be at your oven to see when they are cooked ), leave to cool, then peel off !

• Lock them in an airtight container overnight.

Ganache

• Mix together the mascarpone, icing sugar and the dye in the robot.

• Transfer the mixture into a piping bag and drop in a shell and cover with a second of the same size.