Pintade aux graines et purée d’automne

Bonjour tout le monde,

L’automne arrive tout doucement, les températures se rafraîchissent, même si pour le moment le soleil reste bien chaud.. J’aime beaucoup cette saison, l’entre-deux.. Ces couleurs, et surtout ces produits de saison. J’adore les courges : citrouille, butternut.. je pourrais passer ma vie à en manger sous toutes les formes, en purée, en soupe, gratinée…

Et puis, j’aime aussi les plats généreux, ceux qui sentent bons les dimanches en famille, alors avec pintade Label Rouge, j’ai tout de suite su comment je voulais la préparer. C’est un plat très facile à faire mais hyper goûteux et puis avec une volaille de qualité comme celle-ci, pas besoin de trop d’artifice, je vous ai déjà vanté les qualités de ce label avec ma « chicken salad » et un poulet sésame et sauce soja et je n’en démords pas !

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Hi everyone !

Autumn is coming slowly, temperatures are getting cooler, although  the sun is still hot for now .. I love this season between-two .. These colors, and especially those seasonal products. I love squash: pumpkin, butternut .. I could spend my life eating them in any form, puree, soup, au gratin …

And I also like the generous dishes, those who make you feel like in a good Sunday with family. With this Red Label guinea fowl, I already knew r how I wanted to cook it. It is a very easy to do but super tasty recipe.

pintade graines puréepintade graines puréepintade graines puréepintade graines purée

Ingrédients

  • 1 pintade Label Rouge
  • 50 grammes de graines de courge
  • 50 grammes de graines de lin
  • 5 cuillères d’huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • quelques branches de romarin
  • quelques branche de thym
  • 1/4 de citrouille
  • 5 pommes de terres
  • 70 grammes de beurre
  • sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Dans un plat allant au four, déposez votre pintade, arrosez généreusement d’huile d’olive, ajoutez les herbes et les graines.
  • Découpez votre demi-oignon en fines tranches et parsemez votre pintade.
  • Écrasez votre ail et ajoutez -le dans le plat.
  • Faites cuire pendant une heure.
  • Pendant ce temps, préparez la purée.
  • Faites bouillir deux litres d’eau avec une pincée de gros sel.
  • Épluchez la citrouille et les pommes de terre. Coupez les grossièrement en morceaux.
  • Faites cuire dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.
  • Égouttez et mixez. Ajoutez le beurre, salez et poivrez, puis mixez à nouveau. Vous devez obtenir une consistance lisse et presque liquide.
  • Servez avec la pintade

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Ingredients

  • 1 guinea fowl Label Rouge
  • 50 grams of pumpkin seeds
  • 50 grams of linseed
  • 5 tablespoons of olive oil
  • 1/2 onion
  • 1 garlic
  • rosemary
  • thyme
  • 1/4 pumpkin
  • 5 potatoes
  • 70 grams of butter
  • salt and pepper

Directions

  • Preheat the oven to 200 ° C.
  • In a baking dish, place your guinea fowl, sprinkle generously with olive oil, add the herbs and seeds.
  • Cut your half onion into thin slices and sprinkle it on your guinea fowl.
  • Crush the garlic and add the woofer to the dish.
  • Bake for one hour.
  • Meanwhile, prepare the mash.
  • Boil two quarts of water with a pinch of sea salt.
  • Peel the pumpkin and potatoes. Chop roughly into pieces.
  • Cook in boiling water for 30 minutes.
  • Drain and mix. Add butter, salt and pepper, then blend again. You will obtain a smooth, almost liquid consistency.
  • Serve with guinea fowl

pintade graines purée

8 réflexions sur “Pintade aux graines et purée d’automne

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