Crèmes spéculoos

Bonjour tout le monde,

Parfois, j’ai des lubies, des idées fixes, l’envie de reproduire plusieurs fois la même chose.. comme par exemple mes petites crèmes aux biscuits roses de Reims. C’est une recette qui réconforte, lorsque l’on a un petit coup de mou, ou que l’on a simplement envie de se faire plaisir. C’est le genre de petit dessert que j’adore déguster devant la télé sous un plaid tout chaud 🙂

Ainsi, j’ai décidé d’adapter la recette version speculoos… Et mon petit doigt me dit que je ne vais pas m’arrêter là.. Quels petits gâteaux verriez-vous en version crème dessert ? 🙂

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Hi everyone !

Sometimes, I just want to do the same recipe over and over again.. But with slight changes.. that’s what happen with my « crèmes aux biscuits roses de reims« . It’s a recipe that I love, especially when I don’t feel good, it’s real comfort food, the kind you eat under a blanket in front of the TV 😉

Thus, I reproduced it with speculoos biscuits… and I’m pretty sure that I’m not going to stop now 😉


crèmes speculoos
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ingrédients pour 5 petits pots de crèmes speculoos

  • 400 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 grammes de chocolat blanc
  • 80 grammes de speculoos (environ 10 gâteaux)
  • 1 carré de chocolat noir
  • 1 sachet d’agar-agar

Préparation

  • Broyez les speculoos au mixeur pour obtenir une poudre très fine.
  • Dans une casserole, faites fondre le chocolat dans la crème liquide et le lait.
  • Ajoutez la poudre de speculoos, puis l’agar-agar.
  • Portez à ébullition tout en mélangeant la préparation.
  • Stoppez la cuisson et versez la préparation dans un chinois pour filter les morceaux de speculoos puis dans des petites verrines ou de petits pots. 
  • Mettez au réfrigérateur au moins 2h.
  • Au moment de servir, rapez un peu de chocolat sur les crèmes, vous pouvez aussi ajoutez un peu de poudre de spéculoos.

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Ingredients for 5 jars of speculoos cream

  • 400 ml of milk
  • 200 ml of full cream
  • 100 grams of white chocolate
  • 80 grams of speculoos (about 10 cookies)
  • 1 square of dark chocolate
  • 1 sachet of agar agar

Directions

  • Grind the speculoos in a blender to obtain a very fine powder.
  • In a saucepan, let melt the chocolate in the cream and milk.
  • Add the speculoos powder and agar-agar.
  • Boil while stirring the preparation.
  • Stop boiling and pour the mixture into small glasses or jars
  • Refrigerate at least 2 hours.
  • Just before serving, grate some chocolate on creams, you can also add a little powder biscuit.

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8 réflexions sur “Crèmes spéculoos

  1. verdure dit :

    bonsoir, toujours très contente de regarder votre blog mais aujourd’hui,j’ai une question au sujet de cette recette,1sachet d’agar agar correspond a combien de grammes( je l’achète en vrac) merci d’avance pour la réponse et continuez a nous régaler.bonne soirée!

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