Bonjour tout le monde 🙂
Ma folie des brioches en tout genre ne m’a pas quitté, après la brioche aux abricots et la brioche comme des chocolate rolls, je me suis attaquée aux cinnamon rolls. Je ne suis pas une très grande fan de la cannelle à la base (et je ne le suis toujours pas enfaite ^^), mais plusieurs de mes collègues sont très friands de cette épice (l’un d’eux a d’ailleurs un blog sur les pays nordiques que je vous invite à découvrir !) donc je me suis dit « Pourquoi pas les cinnamon rolls ? »
J’avoue ne pas être 100% satisfaite du résultat, bien que très goûteux, on se rapproche plus d’une brioche à la cannelle que des vrais cinnamon rolls, d’où le titre de cet article, je cherche encore la recette parfaite alors si vous l’avez, n’hésitez pas à la partager avec moi !
Ingrédients
- 120 grammes de lait
- 30 grammes de beurre
- 40 grammes de sucre (+20 grammes de sucre)
- 1 pincée de sel
- 300 grammes de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure boulanger (10 grammes)
- 50 grammes de cannelle en poudre
- 50 grammes de fondant
Préparation
- Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complétement dissoute. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
- Dans la cuve d’un robot, versez la farine. Faites un puits au milieu et ajoutez-y un oeuf.
- Pétrissez à vitesse moyenne la farine et l’oeuf, en ajoutant petit à petit la préparation liquide.
- Mélangez pendant 5 bonnes minutes ( si vous n’avez pas de robot, vous devrez pétrir un peu plus longtemps pour que la pâte devienne bien élastique).
- Laissez lever la pâte recouverte d’un torchon humide pendant une heure.
- Une fois levée, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à former un grand rectangle.
- Dans un bol, mélangez un oeuf avec la canelle et 20 grammes de sucre. Déposez ensuite cette préparation à l’aide d’un pinceau sur votre pâte.
- Roulez ensuite la pâte pour former un gros boudin. découpez des morceaux d’environ 7 cm de longueur.
- Beurrez un moule à cake, et déposez-y les morceaux de pâte roulée, spirale vers le haut du moule.
- Laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
- Sortez du four et laissez refroidir.
- Dans une petite casserole faites fondre le fondant jusqu’à obtenir une consistance liquide mais pas translucide. A l’aide d’une petite cuillère déposez-en un peu partout sur la brioche.
- Dégustez 🙂
Comme elles sont tentantes tes briochettes !
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Hé hé, bon, même si elles n’étaient pas 100% identiques aux vraies (tu manques encore de blondeur), elles étaient quand même bien bonnes.
La différence, après avoir mangé une bonne partie de cette bonne brioche, est peut-être dans la cuisson (j’ai réfléchi après). Normalement, on découpe d’abord les brioches qu’on fait cuire en individuelles, ce qui doit changer j’imagine un peu la texture et l’uniformiser…enfin bon, je sais pas cuisiner, mais tu devrais réessayer de cette manière, tiens, demain par exemple?
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Voici une recette de « bullar » suédois que j’ai adapté en changeant la farce: http://hibiscusblog.net/2014/05/06/rabarber-och-vitchokladknutar/. Mais si tu changes contre une farce de beurre et de canelle, ça fera des « cinnamon buns » délicieux. Il faut de la cardamome dans la pâte, pour moi c’est primordial. Et puis comme je préfère la cardamome à la canelle, j’ai plus l’habitude de les fourrer à la cardamome (donc dans la pâte et la farce : une tuerie 🙂 ). C’est ce que j’aime bien avec cette recette : à partir de la base, tu peux varier pratiquement à l’infini !
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moi j’en veux bien un peu pour le tit dej’ demain!!
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Une recette à faire absolument tellement ça à l’air bon !
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Elles sont très jolies! J’ai vu que toi aussi tu étais de région parisienne, j’aimerai bien faire connaissance avec des blogueuses proches de chez moi. Serais-tu intéressée? A bientôt.
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peut-on utiliser de la levure type « briochin » ? faut-il la dissoudre dans le lait ? Merci
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bonjour, oui il faudra également la dissoudre !
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Bonjour,
Les brioches sont très jolies.existe-il une recette de brioches de chocolats?
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