Bonjour tout le monde 🙂
Ma folie des brioches en tout genre ne m’a pas quittĂ©, après la brioche aux abricots et la brioche comme des chocolate rolls, je me suis attaquĂ©e aux cinnamon rolls. Je ne suis pas une très grande fan de la cannelle Ă la base (et je ne le suis toujours pas enfaite ^^), mais plusieurs de mes collègues sont très friands de cette Ă©pice (l’un d’eux a d’ailleurs un blog sur les pays nordiques que je vous invite Ă dĂ©couvrir !) donc je me suis dit « Pourquoi pas les cinnamon rolls ? »
J’avoue ne pas ĂŞtre 100% satisfaite du rĂ©sultat, bien que très goĂ»teux, on se rapproche plus d’une brioche Ă la cannelle que des vrais cinnamon rolls, d’oĂą le titre de cet article, je cherche encore la recette parfaite alors si vous l’avez, n’hĂ©sitez pas Ă la partager avec moi !
Ingrédients
- 120 grammes de lait
- 30 grammes de beurre
- 40 grammes de sucre (+20 grammes de sucre)
- 1 pincée de sel
- 300 grammes de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure boulanger (10 grammes)
- 50 grammes de cannelle en poudre
- 50 grammes de fondant
Préparation
- Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mĂ©langez jusqu’Ă ce qu’elle soit complĂ©tement dissoute. Ajoutez le beurre coupĂ© en morceaux et mĂ©langez jusqu’Ă ce qu’il fonde.
- Ajoutez ensuite le sucre et le sel.
- Dans la cuve d’un robot, versez la farine. Faites un puits au milieu et ajoutez-y un oeuf.
- PĂ©trissez Ă vitesse moyenne la farine et l’oeuf, en ajoutant petit Ă petit la prĂ©paration liquide.
- MĂ©langez pendant 5 bonnes minutes ( si vous n’avez pas de robot, vous devrez pĂ©trir un peu plus longtemps pour que la pâte devienne bien Ă©lastique).
- Laissez lever la pâte recouverte d’un torchon humide pendant une heure.
- Une fois levĂ©e, abaissez la pâte Ă l’aide d’un rouleau Ă pâtisserie de manière Ă former un grand rectangle.
- Dans un bol, mĂ©langez un oeuf avec la canelle et 20 grammes de sucre. DĂ©posez ensuite cette prĂ©paration Ă l’aide d’un pinceau sur votre pâte.
- Roulez ensuite la pâte pour former un gros boudin. dĂ©coupez des morceaux d’environ 7 cm de longueur.
- Beurrez un moule à cake, et déposez-y les morceaux de pâte roulée, spirale vers le haut du moule.
- Laissez lever Ă nouveau 30 minutes.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Faites cuire pendant 20 minutes à 180°C.
- Sortez du four et laissez refroidir.
- Dans une petite casserole faites fondre le fondant jusqu’Ă obtenir une consistance liquide mais pas translucide. A l’aide d’une petite cuillère dĂ©posez-en un peu partout sur la brioche.
- Dégustez 🙂
Comme elles sont tentantes tes briochettes !
HĂ© hĂ©, bon, mĂŞme si elles n’Ă©taient pas 100% identiques aux vraies (tu manques encore de blondeur), elles Ă©taient quand mĂŞme bien bonnes.
La diffĂ©rence, après avoir mangĂ© une bonne partie de cette bonne brioche, est peut-ĂŞtre dans la cuisson (j’ai rĂ©flĂ©chi après). Normalement, on dĂ©coupe d’abord les brioches qu’on fait cuire en individuelles, ce qui doit changer j’imagine un peu la texture et l’uniformiser…enfin bon, je sais pas cuisiner, mais tu devrais rĂ©essayer de cette manière, tiens, demain par exemple?
Voici une recette de « bullar » suĂ©dois que j’ai adaptĂ© en changeant la farce: http://hibiscusblog.net/2014/05/06/rabarber-och-vitchokladknutar/. Mais si tu changes contre une farce de beurre et de canelle, ça fera des « cinnamon buns » dĂ©licieux. Il faut de la cardamome dans la pâte, pour moi c’est primordial. Et puis comme je prĂ©fère la cardamome Ă la canelle, j’ai plus l’habitude de les fourrer Ă la cardamome (donc dans la pâte et la farce : une tuerie 🙂 ). C’est ce que j’aime bien avec cette recette : Ă partir de la base, tu peux varier pratiquement Ă l’infini !
moi j’en veux bien un peu pour le tit dej’ demain!!
Une recette Ă faire absolument tellement ça Ă l’air bon !
Elles sont très jolies! J’ai vu que toi aussi tu Ă©tais de rĂ©gion parisienne, j’aimerai bien faire connaissance avec des blogueuses proches de chez moi. Serais-tu intĂ©ressĂ©e? A bientĂ´t.
peut-on utiliser de la levure type « briochin » ? faut-il la dissoudre dans le lait ? Merci
bonjour, oui il faudra Ă©galement la dissoudre !
Bonjour,
Les brioches sont très jolies.existe-il une recette de brioches de chocolats?
Pingback: Brioche aux pralines roses {Battle Food #28} | marineiscooking