Cupcakes de la Saint Patrick, Guinness® et chocolat

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Bonjour tout le monde,

Dans quelques jours c’est la St Patrick, l’occasion d’aller dans un pub Irlandais, tout de vert vêtu, pour boire une Guinness ® ou… en manger 😉 Et c’est précisément ce que je vous invite à faire avec cette recette de cupcake dont la base est aromatisée à la fameuse bière irlandaise (je vous rassure le goût est très lèger, une petite amertume qui se marie très bien avec le chocolat), et dont le topping est au chocolat et à la pâte d’amandes !

Bon par contre, je n’ai pas réussi à me décider sur la photo d’illustration.. Dites moi en commentaire si vous préférez celle de droite ou celle de gauche, cela m’aidera à évoluer dans mon style 🙂

cupcakes saint patrick

Ingrédients pour 12 gros cupcakes :

  • 10 cl de Guinness ®
  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • 90 grammes de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 grammes de chocolat
  • 40 cl de crème liquide
  • 200 grammes de pâte d’amandes verte

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la guinness ®.
  • Faites fondre le beurre avec le chocolat, ajoutez à la première préparation.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Dans un moule à muffins, déposez vos caissettes en papier, puis remplissez-les de la préparation chocolat/guinness ®, aux 3/4. Enfournez pour 12 minutes à 200°C.
  • Pendant le temps de la cuisson, préparez votre chantilly. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème liquide (20cl). Une fois bien chaude, retirez-la du feu et ajoutez-y le reste de chocolat coupé en morceaux (200 grammes). Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Ajoutez le reste de crème liquide et mélangez.
  • Déposez cette préparation dans la cuve de votre robot, et mettez cette dernière, ainsi que le fouet au frais pendant une heure.
  • Sortez votre chocolat/crème et montez-le en chantilly bien ferme. Déposez la chantilly dans une poche à douille cannelée, puis formez le topping sur vos cupcakes refroidis.
  • Etalez votre pâte d’amandes sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • A l’aide d’une emporte pièce en forme de trèfle, réalisez des trèfles (un par cupcake) et déposez-le sur chaque cupcake.
  • Dégustez !

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