Macarons de la Saint Patrick – Chocolat et Bailey’s®

22 commentaires

Bonjour tout le monde !

Joyeuse Saint Patrick à tous !! Pour cette journée, je voulais vous proposer une recette originale à la fois dans la forme mais aussi dans le goût, c’est en flânant sur Pinterest (comme souvent), que je suis tombée sur le blog de Raspberri Cupcakes (n’hésitez pas à vous rendre sur son blog, elle fait des choses vraiment magnifiques !) et sa recette de macarons au Bailey’s®. Son site étant en anglais et n’ayant pas envie de faire tous les calculs de proportion, je me suis juste inspirée de sa recette et je l’ai réalisée à ma sauce !

Vous trouverez donc dans cet article,  une recette de macarons et sa ganache au chocolat et Bailey’s®, ainsi qu’une petite vidéo que j’ai faite pour vous montrer comment obtenir la forme des trèfles. J’espère que tout cela vous aidera et vous inspirera pour fêter dignement la Saint Patrick !

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Ingrédients pour une vingtaine de macarons

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • une pointe de couteau de colorant vert

Ganache

  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de Bailey’s®
  • 200 grammes de chocolat noir

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la (c’est l’étape la plus fastidieuse mais primordiale).
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois ! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Ajoutez une peu de colorant en poudre vert.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos macarons en « trèfle ». Commencez par former un « V » en haut, puis un à droite et un à gauche, finissez par la pointe du trèfle. Comme ce n’est pas forcement très clair, je vous ai fait une petite vidéo ! Cliquez ici ou sur l’image pour la voir !

comment faire des macarons en forme de trèfle

  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits) , laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache

  • Dans une casserole, cassez le chocolat noir. Faites-le fondre avec la crème liquide et le Bailey’s®
  • Une fois une mélange homogène obtenu, réservez au réfrigérateur toute la nuit.
  • Le lendemain matin, le mélange doit être consistant, garnissez vos macarons ( à la poche à douille ou tout simplement la petite cuillère) et assemblez-les.
  • Dégustez quand bon vous semble !

22 Commentaires

  1. Qu’Est-ce qu’ils sont beaux!

  2. Quelle bonne idée, très réussis !

  3. Ils sont vraiment trop beaux 🙂 !!! Bravo 🙂 !!!

  4. Ils sont trop beaux ! La couleur est super réussi en plus! ça donne envie de les manger! ^^

  5. C’est trop mignon et surtout très réussi ! Bravo ! 😉

  6. Je ne bois pas mais mmh le baileys! Ils st mignons ces trèfles 🙂

  7. un peu de bailey’s dans la ganache c’est une excellente idée ! ça apporte juste la petite touche irlandais top 😉
    bises

  8. Ouaaaaah, bravo! Ca a l’air très réussi et tout à fait dans le thème…

  9. Saveurs super originales pour un visuel qui déchire !!!!!!

  10. Justes adorables : la forme et la couleur sont parfaites, bravo !

  11. Pingback: Cookies Saint Patrick

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