❀ Tarte chocolat blanc et poires pochées au vin blanc ❀

Bonjour tout le monde !!

Aujourd’hui je vous propose une recette qui associe plein de saveurs et de textures. Une pâte délicieusement croquante au chocolat noir, une garniture toute douce et sucrée au chocolat blanc et   de délicieuses poires pochées au vin blanc pour une note acidulée ! Ben dis donc rien que ça, on se croirait dans Top Chef au niveau description ^^ Mais en faite c’est plutôt simple à faire et juste super bon :p

tarte chocolat blanc poires pochées vin blanc

La pâte

Ingrédients :

  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre cassonade
  • 100 grammes de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 20 grammes de cacao en poudre
  • 30 grammes de poudre d’amandes

Préparation:

  • Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le cacao en poudre ensemble. Ajoutez une pincée de sel. Dans un bol, mélangez l’oeuf à la cassonade, ajoutez ce mélange aux ingrédients secs, puis le beurre mou et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Laissez-la refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
  • Abaissez la pâte en farinant bien votre plan de travail. Tapissez votre moule à tarte de papier sulfurisé puis ajoutez y votre pâte. Faites cuire à blanc (si vous n’avez pas de petits pois, faites comme moi , mettez-y des noix par exemple!) pendant 12 minutes à 180°C.

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La garniture

Ingrédients :

  • 1/2 bouteille de moelleux (ou d’un autre vin blanc licoreux)
  • 20 grammes de cassonnade
  • 3 poires
  • 300 grammes de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine

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Préparation:

  • Dans une poêle assez large, versez 1/2 bouteille de vin moelleux et faites le chauffer à feu moyen. Pelez vos poires et découpez les en fines lamelles, déposez les dans le vin de la poêle et saupoudrez de cassonade. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Egouttez ensuite entre deux feuilles d’essuie tout.
  • Pendant ce temps, faites chauffer votre crème liquide à feu moyen. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes puis faites la dissoudre dans la crème liquide chaude. Découpez le chocolat blanc en petits morceaux et versez dessus le mélange crème et gélatine. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
  • Dans votre pâte faites couler le mélange au chocolat blanc. Disposez ensuite les tranches de poires sur le dessus. Pour décorer vous pouvez également y ajoutez quelques copeaux de chocolat. Laissez refroidir au moins 2h au réfrigérateur (moi je le laisse toute la nuit pour une dégustation le lendemain).

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Cette recette à base de vin est aussi l’occasion pour moi de vous parler d’un concept plutôt sympathique : une cave à vin en ligne ! Il s’agit de Awineaday un site de vente privée de vin en ligne, qui permet d’acheter des bouteilles de vin à prix producteurs, (c’est à dire, en moyenne 30¨% inférieurs aux prix proposés par les espaces de vente traditionnels).
Petit plus :le site permet également d’obtenir les conseils d’un caviste, et la livraison se fait en 24 à 48 heures, et en 3 heures sur Paris si la commande est passée avant 17h ! Mais ce qu’il y a d’encore plus intéressant, c’est que le site organise également de nombreuses soirées de dégustations sur Paris(ce qui permet de découvrir et d’en apprendre un peu plus sur les vins)

11 réflexions sur “❀ Tarte chocolat blanc et poires pochées au vin blanc ❀

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