Bonjour tout le monde đ
L’Ă©piphanie arrive trĂšs vite et je vous ai prĂ©parĂ© pour l’occasion deux recettes đ (mĂȘme si traditionnellement on peut commencer Ă manger des galettes dĂšs le premier dimanche de janvier, soit aujourd’hui :p) L’annĂ©e derniĂšre je vous avais proposĂ© des mini galettes Ă la frangipane, une galette de rois aux pommes, une galette des rois chocolat noisettes, et une galette frangipane vanille et fleur d’oranger . Pour cette annĂ©e, je vous propose une nouvelle recette, dans le cadre de la Battle Food 27, dont le thĂšme “l’amande en folie” a Ă©tĂ© choisi par Cuisine moi un mouton, pour ceux qui ne sont pas fan de pĂąte feuilletĂ©e, avec cette galette sous forme de tarte Ă la frangipane, des pommes et des Ă©clats de pistache et seulement une pĂąte feuilletĂ©e au lieu des deux habituelles.
J’ai utilisĂ© pour l’occasion ce superbe plat Revol que j’ai eu la chance de recevoir, leur nouvelle collection “naturel” est Ă tomber, j’adore les couleurs, en plus question qualitĂ© je n’ai pas Ă©tĂ© déçue. C’est d’ailleurs avec ce plat que j’ai eu l’idĂ©e de vous proposer une recette de “tarte” des rois đ
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Hello everyone đ
The epiphany arrived very quickly and I have prepared two recipes for the occasion đ Last year I had proposed a cake of kings with frangipane , a cake of kings with apples, a hazelnut chocolate cake of kings, and frangipane galette vanilla and orange blossom . For this year, I propose a new recipe for those who are not a fan of puff pastry, with this cake as frangipane tart , apple and pistachio slivers and only a puff pastry instead of the usual two .
I used for this superb opportunity Revol dish I had the chance to receive their new “natural” collection is dropped , I love the colors, and more questions as I have not been disappointed
Ingrédients
- 1 pùte feuilletée
- 50 grammes d’Ă©clats de pistache
- 3 pommes
CrĂšme pĂątissiĂšre Ă la vanille
- 1/4 litre de lait
- 3 jaunes dâĆufs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de sucre
- 20 grammes de farine
- 20 grammes de maĂŻzena
- 40 grammes de beurre
CrĂšme dâamandes
- 60 grammes de beurre mou (pas fondu !)
- 60 grammes de sucre en poudre
- 2 Ćufs
- 100 grammes de poudre dâamandes
Préparation
CrĂšme pĂątissiĂšre
- Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer Ă feu doux
- Dans un cul de poule mĂ©langez les jaunes dâĆufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maĂŻzena, vous devez obtenir un mĂ©lange homogĂšne.
- Versez la moitié du lait dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maizena, puis tout remettre dans la casserole.
- Chauffez Ă feu doux en continuant de mĂ©langer jusquâĂ obtenir une crĂšme Ă©paisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mĂ©langez jusquâĂ ce quâil soit complĂštement fondu, puis laissez refroidir la prĂ©paration.
CrĂšme dâamandes
- MĂ©langez la poudre dâamandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mĂ©langez jusqu’Ă obtenir une crĂšme homogĂšne.
- Pour finir votre frangipane, mĂ©langez la crĂšme pĂątissiĂšre Ă la vanille avec la crĂšme dâamandes puis laissez reposer.
Montage
- Déposez votre pùte feuilletée dans un moule à tarte, dans lequel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé.
- Piquez votre pĂąte Ă l’aide des piques d’une fourchette. Faites prĂ©-cuire 10 minutes Ă 210°C.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et découpez-les en fines tranches.
- Sortez votre pùte et déposez-y la frangipane. Puis recouvrez de tranches de pommes.
- Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes Ă 210°C.
- N’oubliez pas la fĂšve !
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Ingredients
- 1 puff pastry
- 50 grams of pistachio chips
- 3 apples
Vanilla Custard
- 1/4 liter of milk
- 3 egg yolks
- 1 vanilla pod
- 1 pinch of salt
- 50 grams sugar
- 20 grams of flour
- 20 grams of cornstarc
- 40 grams of butter
Almond cream    Â
- 60 grams of soft butter ( not melted !)
- 60 grams of powdered sugar
- 2 eggs
- 100 grams of almonds
Directions
Custard
- In a saucepan, bring the milk, vanilla seeds and pod and heat over low heat.
- In a bowl mix the egg yolks with the sugar then add the flour and cornstarch , you must obtain a homogeneous mixture.
- Pour half the milk in your bowl and stir to loosen your egg / sugar mixture / flour / cornstarch , and then put everything back into the pan.
- Heat over low heat, continuing to stir until you obtain a thick cream. Turn off the heat and add the butter, stir until completely melted, then cool the preparation.
Almond cream    Â
- Mix the ground almonds with the eggs , then add the powdered sugar.
- Finally, add the soft butter and mix until a smooth cream.
- To finish your frangipane , combine vanilla custard with almond cream and let stand .
Mounting
- Post your puff pastry in a pie pan in which you have filed a sheet of greaseproof paper .
- Prick dough with your pikes with a fork. Make pre- bake for 10 minutes at 210 ° C.
- Meanwhile , peel the potatoes and cut them into thin slices.
- Get out your dough and drop it frangipane . Then cover with apple slices .
- Sprinkle with a little powdered sugar on top. Bake for 30 minutes at 210 ° C.
- Remember the bean !
L’idĂ©e est top, j’en prendrais bien une part !!!
Super ! Tous mes vĆux pour une belle annĂ©e pleine de tartes et autres plaisirs, chĂšre Marine đ
TrĂšs jolie tarte des rois !!
YĂ©paaaaaaa !!! j’adore l’idĂ©e et la tarte !!! Encore une superbe idĂ©e chez toi… attention je vais finir par demander l’asile gastronomique !
Tu seras toujours le bienvenue tu le sais đ
J’adore les versions revisitĂ©es des classiques! Celle-la est super originale et me plait bien… miam đ
Merci beaucoup Aurore <3
Je dois avouer que j’aime beaucoup cette version ! Et les pistaches doivent apporter un peu de craquant Ă l’ensemble đ
Oui tout Ă fait, c’est pour cela que je les ai ajoutĂ©, un peu pour remplacer le craquant de la pĂąte feuilletĂ©e đ
TrĂšs bonne idĂ©e cette tarte! Merci du partage đ
Bon dimanche!
Merci Ă toi pour le thĂšme đ Belle soirĂ©e <3
sympas miam miam