Clémentines chocolat et fleur de sel

Hello tout le monde,

J’avais vu cette recette sur Pinterest, mais malheureusement je n’arrive pas à trouver la source, lorsque je clique sur la photo on arrive sur des sites de ventes 😦 C’est une recette somme toute assez simple, mais ultra gourmande  ! Du fruit, un peu de chocolat, une pointe de fleur de sel et le jour est joué.

Ces clémentines chocolat et fleur de sel, pour moi c’est vraiment la petite douceur de Noël par excellence. Parce que c’est l’époque de ces douces agrumes, qui sont souvent associés aux fêtes, car fut une époque elle était si rare, que c’était un cadeau exceptionnel et notamment offert pour Noël dans les familles ayant peu de moyens. Et je ne sais pas si c’est d’être devenue maman, mais je m’attache de plus en plus à ces traditions qui ont du sens, et ne sont pas juste le reflet de la consommation pour la consommation, et c’est ce genre de moment que j’ai envie de partager avec mon fils dans les années à venir à l’approche des fêtes !

recette de clémentines chocolat et fleur de sel pour Noël

Ingrédients – 6 personnes

  • 150 grammes de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 clémentines
  • du sel de guérande

Préparation – 10 min

  • Cassez le chocolat en morceaux. Réservez.
  • Faites bouillir la crème liquide.
  • Faites-la couler en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux, et mélangez bien pour obtenir une ganache bien lisse. Laissez refroidir 5 minutes.
  • Pendant ce temps, pelez vos clémentines, retirez la peau et le maximum de filaments blancs en prenant bien garde à ne pas abimer le fruit. Et disposez vos quartiers sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Trempez la moitié de chaque quartier dans la ganache au chocolat et saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
  • Reposez sur le papier sulfurisé et laissez bien refroidir.
  • Servez pour accompagner par exemple le café.

Cake clémentines

Je ne sais pas quel temps il a fait chez vous ces derniers jours, mais ici il a fait pas mal gris et dès que je me décidais à aller au sport, il pleuvait… Drôle de coïncidence non ? J’ai compris que le ciel me lançait un appel en me disant que cela faisait beaucoup trop longtemps que je n’avais pas préparé de cakes, alors ni une ni deux, j’ai ai préparé 2 (l’autre recette arrive dans quelques jours 😉 )

J’ai voulu revisiter le cake aux agrumes, en le testant cette fois-ci avec des clémentines (si vous préférez il y a sur le blog le traditionnel cake citron pavot ou le cake à l’orange), une version toute douce et acidulée, que j’ai beaucoup aimé faire…et goûter 😉 J’espère qu’il en sera de même pour vous ❤

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I do not know what the weather was at home these days, but here it was quite gray and as soon as I decided to go to the sport, it was raining … Funny coincidence right? I realized that the sky threw me a call telling me that this was far too long that I did not prepare cakes, then neither one nor two, I have prepared two (the other coming in a few recipe days;))

I wanted to revisit the cake with citrus in the testing this time with clementines (if you prefer there on the blog traditional poppy lemon cake or orange cake), a very sweet and tangy Version that I loved to do … and taste;) I hope it will be the same for you ❤

cake clémentineclémentinesbundt cake clémentine

Ingrédients – 6/8 personnes

  • 50 grammes de sucre semoule
  • 50 grammes de sucre glace
  • 50 grammes de cassonnade
  • 3 oeufs
  • 120 grammes de beurre
  • 250 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 clémentines

Préparation

  • Préchauffez votre four à 150°C.
  • Dans un saladier, mélangez les différentes sucres. Ajoutez le zeste de 2 clémentines (gardez les 2 autres pour la déco).
  • Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu’à ce que ces derniers blanchissent.
  • Faites fondre le beurre (30 sec au micro-ondes) et ajoutez-le à la préparation, mélangez bien.
  • Ajoutez la farine et la levure, mélangez en veillez bien à ne pas laisser de grumeaux.
  • Dans un moule préalablement beurré, versez votre préparation et enfournez-la pour 45 minutes à 150°C .
  • Une fois le gâteau cuit (enfoncez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche), laissez le refroidir sur une grille.
  • Pendant ce temps, pelez les 2 clémentines restantes et séparez les quartiers. Dressez-les en forme de rosace sur le dessus de votre cadeau. Vous pouvez ajoutez un peu de sucre glace.

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Ingredients – 6/8 people

  • 50g sugar
  • 50g icing sugar
  • 50 grams of brown sugar
  • 3 eggs
  • 120 grams of butter
  • 250 grams of flour
  • 1 packet of dry yeast
  • 3 clementines

Directions

  • Preheat your oven to 150 ° C.
  • In a bowl, mix the different sugars. Add the zest of 2 clementines (keep the other 2 for decoration).
  • Add the eggs and beat until they turn white.
  • Melt the butter (30 seconds in the microwave) and add it to the preparation, mix well.
  • Add the flour and yeast, mix in be sure to leave no lumps.
  • In a buttered mold, pour your preparation and bake it for 45 minutes at 150 ° C.
  • Once cooked cake (press the tip of a knife, it should come out clean), leave to cool on a rack.
  • Meanwhile, peel the remaining 2 clementines and separate the quarters. Make the rosette-shaped on top of your gift. You can add a little icing sugar.

cake clémentines

Marmelade de clémentines

Hello tout le monde,

Ah les dimanches, j’adore trainer à la maison pour cuisiner, il n’est pas rare que je ne sorte pas du tout de la maison ces jours-là (en particulier si je suis sortie la veille), on se lève tard, on brunche, on goûte et on dîne à peine 🙂 L’occasion pour moi de préparer plein de bonnes choses à manger, en particulier des petites douceurs sucrées pour le quatre heure.  Et dimanche dernier, j’ai eu envie de préparer de la confiture, pour accompagner nos tartines.

Avec des fruits de saison c’est toujours meilleur, mais à part la poire et la pomme il n’y a guère de fruits de saison (et européens ^^). J’ai donc décidé de partir sur les agrumes entre la confiture d’oranges et celle de clémentines mon coeur a balancé. Et puis, j’ai regardé Paddigton en famille et cet ourson mangeant tant de marmelade m’a intrigué. C’est là que j’ai découvert que lorsque l’on faisait une confiture d’agrumes on appelle cela une marmelade ! Et du coup, c’était parti pour une marmelade de clémentines (car c’est ce que j’avais en grande quantité à la maison), elle est délicieuse, pas trop sucrée (j’ai ajouté de l’agar-agar pour une meilleure tenue sans trop de sucre) et accompagne très bien mes petits muffins anglais :p

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Hello everyone,

Sundays Ah, I love hang out at home to cook, it is not rare that I do so not in the house these days (especially if I left the day before), we get up late, brunche it, we taste and we hardly dine 🙂 The opportunity for me to prepare a lot of good things to eat, especially small sweets for four hours. And last Sunday, I wanted to prepare jam, to accompany our sandwiches.

With seasonal fruit is always better, but other than pear and apple there is little seasonal fruit (and European ^^). So I decided to go on between citrus marmalade and that of clementines. And then I looked Paddigton family and as this cub eating marmalade intrigued me. This is where I discovered that when we had a citrus marmalade is marmalade called it! And suddenly, it was gone for a clementine marmalade, it is delicious, not too sweet (I added the agar for a better grip without too much sugar) and goes well with my small English muffins: p

 

confiture clementinesmarmelade clementines maisonconfiture clementines maisonIngrédients

  • 600 grammes de clémentines (environ une quinzaine de clémentines)
  • 400 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café d’agar-agar

Préparation

  • Epluchez vos clémentines en essayant de retirer un maximum de petits filaments blancs.
  • Dans une casserole faites les cuire avec le sucre à petits bouillons. Au bout d’une quinzaine de minutes, ajoutez l’agar agar et mixez la préparation.
  • Faites à nouveau cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  • Versez dans les pots stérilisés et fermez bien. Retournez les pots et laissez refroidir.
  • Vous pourrez ensuite la conserver pendant environ 1an. A partir du moment où elle est ouverte, entreposez-la au réfrigérateur.

Stérilisation 

Etape primordiale dans l’élaboration des confitures, pour éviter toute détérioration du produit et tout risque sanitaire.

Pour ma part, voici comment je procède. Je stérilise mes pots en 2 fois.

  1. Dans une grande casserole remplie d’eau, j’immerge mes pots et les laisse à l’intérieur de la casserole jusqu’à 10 minutes après l’ébullition. Je les sors ensuite retournés sur un torchon propre, jusqu’à ce qu’ils séchent.
  2. Ensuite je stérilise à nouveau pour plus de sécurité une fois mes pots remplis de confitures. Utilisant des pots « à vis », je remplis mes pots jusqu’à ras bord, les visse et les laisse refroidir. Une fois que vous les ouvrez vous pourrez entendre un petit « clac », la stérilisation aura réussi.

Si toutefois vous n’utilisez pas de pots à vis, je vous conseille de les remplir (pas jusqu’au bord), de bien les fermer puis de les immerger complètement dans une grande casserole jusqu’à ébullition puis jusqu’à 15 minutes.

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Ingredients

  • Clementines 600 grams (about a dozen clementines)
  • 400 grams of sugar
  • 1 teaspoon agar

Directions

  • Peel the clementines trying to remove a maximum of tiny white filaments.
  • In a saucepan cook with sugar to a simmer. After about fifteen minutes, add the aga agar and mix the preparation.
  • Make again cook for 15 minutes over medium heat.
  • Pour into sterilized jars and close well. Turn the jars and let cool.
  • You can then store it for about 1 year. From the moment it is opened, store it in the refrigerator.

Sterilization

Step paramount in the development of jams, to prevent product deterioration and any health risk.

For me, this is how I proceed. I sterilize my jars 2 times.

  1. In a large pot of water, I dipped my pots and leaves inside the pot until 10 minutes after boiling. I take them out then returned on a clean kitchen towel until they dry.
  2. I then sterilized again for more safety when my pots filled with jam. Using pots « screw », I fill my jars to the brim, the screws and left to cool. Once you open you can hear a little « click », sterilization will have succeeded.

However, if you do not use screws pots, I advise you to fill (not to the edge), close the well and then immerse them completely in a large saucepan until boiling and then 15 minutes.

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