Depuis près de 10 ans que je tiens ce blog, je n’y avais encore jamais ajouté de recette traditionnelle de Manala (ou mannele) alors que c’est pourtant encore une jolie coutume de l’Est, ma région d’origine. On peut les confectionner pour la Saint Nicolas (en l’occurence je vous ai déjà partagé une recette de pain d’épices pour la même occasion !) ou à tout autre moment de l’année, mais c’est généralement une recette associée aux fêtes de Noël.
La première fois que j’ai réalisé des manala, je m’étais inspirée d’une recette d’Odélices que j’ai depuis remanié à ma sauce ! J’espère que cette version vous plaira et vous donnera envie de les réaliser vous-mêmes pour les fêtes de Noël 🙂
La recette du célébre Manala
Parlons peu, parlons bien, sans plus attendre voici la recette que j’utilise depuis plusieurs années et que j’ai refaite ce week-end pour enfin pouvoir en prendre des photos. Mon fils a adoré ce moment surtout quand les petits “bonhommes” prennent enfin forme !
Manala (ou mannele)
Ingrédients
- 500 ml lait demi-écrémé ou de lait végétal type soja
- 100 g sucre cassonade
- 125 g beurre doux
- 1 sachet levure de boulanger
- 800 g farine
- 2 jaunes oeufs
- 2 càs d'eau
- 70 g chocolat noir
Instructions
- Faites légèrement tiédir le lait avec le sucre pour que ce dernier soit bien dissous.
- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, vers la farine et la levure puis mélangez.
- Ajoutez le beurre mou, puis le lait petit à petit tout en malaxant la pâte (ou en faisant travailler votre robot pour vous avec le fouet pétrisseur.
- Formez une boule, puis laissez pousser soit à température ambiante soit dans votre four allumé à 30°C pendant une demi-heure.
- Dégazer la pâte en l'abaissant plusieurs fois.
- Farinez votre plan de travail et préparez de plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Avec votre rouleau à patisserie, abaissez votre pâte elle doit conserver au moins 1 cm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte pièce formez vos manalas ou façonnez les à la main.
- Déposez-les sur vos plaques de cuisson et laissez lever encore 20 minutes.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et badigeonnez les manalas.
- Enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson, ils doivent être joliment dorés et se décoller facilement du papier sulfurisé une fois refroidis.
- Pour les décorer, attendez qu'ils soient bien refroidis et faites fondre du chocolat au bain marie. Ensuite amusez-vous 🙂 Il est aussi possible d'utiliser un glacage royal en mélangeant un blanc d'oeuf du sucre glace et du jus de citron !
Comment façonner les manalas ?
Je vais vous répondre très honnêtement, la manière la plus simple d’obtenir un joli rendu comme j’ai pu l’avoir, en utilisant des emportes pièces…Vous avez le choix sur internet, attention cependant vérifier bien la taille que vous désirez acheter pour ne pas vous retrouver avec des mini manalas !
Si vous n’êtes pas équipés d’emporte pièce vous pouvez alors simplement les façonner à la main. Une grosse boule pour la tête, un boudin pour le corps et ensuite, un coup de ciseau pour faire les jambes et deux autres pour les bras. Rien de bien sorcier, vous aurez forcément un rendu moins net mais le goût sera au rendez-vous !
Si vous cherchez d’autres recettes sur la thématique de Noël, n’hésitez pas à visiter l’onglet dédié, il y a plus de 100 recettes pour vous faire saliver !
