Carpaccio de Saint Jacques et caviar

2 commentaires

Hello tout le monde 🙂
Nouvelle recette rĂ©alisĂ©e aujourd’hui Ă  partir de caviar de Neuvic. MĂȘme si de maniĂšre gĂ©nĂ©rale je prĂ©fĂšre le consommer nature ou avec un produit trĂšs neutre (pommes de terre, crĂšme, oeufs..), j’aime aussi crĂ©er des recettes avec, notamment avec des produits de la mer avec lesquels je trouve qu’il se marie trĂšs bien ! Ici dans un carpaccio de Saint Jacques, et associĂ© aux agrumes, le caviar trouve trĂšs bien sa place et apportera une touche supplĂ©mentaire iodĂ©e 😉
J’espĂšre que cette idĂ©e d’association vous plaira !
saint jacques agrumes caviar-5

Recette du carpaccion de saint jacques et caviar

IngrĂ©dients – 2 personnes

  • 6 grosses noix de Saint Jacques nettoyĂ©es sans corail
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de caviar
  • 1 citron jaune
  • le jus d’un citron vert
  • 50 grammes de beurre
  • fleur de sel
  • 30 grammes de crĂšme fraiche
  • moulin Ă  poivre

Préparation

  • Faites un beurre noisette dans une poĂȘle bien chaude.
  • Faites revenir les noix de saint Jacques d’un simple aller retour pour les saisir.
  • DĂ©posez les sur du papier absorbant pour enlever l’excĂšs de matiĂšre grasse. RĂ©servez.
  • Dans un bol, mĂ©langez ensemble le jus du citron vert et du citron jaune, ajoutez une pincĂ©e de fleur de sel, ajoutez les noix de saint Jacques dĂ©coupĂ©es en fines tranches dans la prĂ©paration. Laissez mariner au moins 3h.
  • Au moment de servir, dĂ©posez les tranches de noix de saint Jacques dans une assiette, ajoutez un peu de crĂšme fraiche sur certaines tranches et au sommet un peu de caviar. Terminez par quelques zestes de citron jaune et un tour de moulin Ă  poivre.

Et n’hĂ©sitez pas Ă  aller voir mes autres recettes de NoĂ«l 🙂

2 Commentaires

  1. Sandrine Coeurdevey Louis

    Hello !
    Franchement, cette recette est simplissime mais aussi topissime !! Merci, je viens de prendre ma dĂ©cision : je vais la faire pour NoĂ«l 🙂 Et en plus avec du caviar de Neuvic, puisque Neuvic est Ă  10 kms de chez moi, merci beaucoup !!

  2. C’est une bien jolie idĂ©e ce carpaccio.

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