Bonjour tout le monde đ
On continue avec nos recettes d’Halloween, avec une recette que j’avais envie de rĂ©aliser depuis longtemps : des chauve-souris macarons đ TrĂšs simple Ă rĂ©aliser il faudra juste bien dessiner la forme des chauve-souris sur votre papier sulfurisĂ© et ensuite les remplir Ă l’aide de votre poche Ă douille. Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montĂ©e trĂšs simple, Ă la vanille (que vous pouvez bien sĂ»r modifier Ă votre guise !).
J’espĂšre que cette recette de chauve-souris macarons dĂ©licieusement horrible vous plaira !
Ingrédients
Coques
- 125 grammes de poudre dâamande
- 125 grammes de sucre glace
- 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
- 90 grammes de blanc dâoeuf tempĂ©rĂ©
- quelques grammes de colorant en poudre noir
Ganache montée
- 200 grammes de chocolat blanc
- 10 cl de crĂšme liquide
- quelques gouttes dâextrait de vanille
- un peu de colorant en poudre violet
Préparation
Coque
- Mixez la poudre dâamande, puis tamisez la.
- Tamisez le sucre glace sur la poudre dâamande et mĂ©langez le tout.
- TempĂ©rez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez Ă les monter en neige. Lorsquâils commencent Ă blanchir, ajoutez la premiĂšre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant Ă battre. Quand ils commencent Ă bien tenir ajoutez lâautre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes). Le mĂ©lange est prĂȘt lorsquâil forme une pointe.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Ajoutez aux oeufs votre mĂ©lange sucre glace poudre dâamande en 3 fois!
- MĂ©langez dĂ©licatement en tournant et soulevant la pĂąte, rĂ©pĂ©tez lâopĂ©ration avec les 2 autres parties, ne pas trop mĂ©langer car si la pĂąte devient trop liquide les macarons ne lĂšveront pas. Ajoutez le colorant et mĂ©langez Ă nouveau.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©, dessinez Ă l’aide d’un crayon en papier la forme des chauve-souris (personnellement je me suis aidĂ©e d’un emporte piĂšce chauve-souris). Puis rĂ©alisez vos macarons en suivant la forme dessinĂ©e.
- Baissez la tempĂ©rature de votre four Ă 140°C et enfourner pour 12 min (si câest votre premiĂšre fournĂ©e, restez devant votre four pour voir Ă quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis dĂ©collez !
- Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.
Ganache montée
- Dans une casserole, versez la crÚme liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
- Faites fondre le chocolat blanc Ă feu moyen. MĂ©langez bien. Ajoutez lâextrait de vanille.
- Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, montez comme une chantilly votre crĂšme en ajoutant le colorant violet.
- Déposez une cuillÚre à café dans vos macarons et refermez-les, et au centre un peu de confiture de cerises.