Focaccia

Je vous le disais hier dans mon article « où manger à Rome« , j’ai eu le plaisir de manger chez Benny & Bula, 2 soeurs blogueuses, passionnées de cuisine, en dégustant leur focaccia (qu’elles appellent d’ailleurs « focacciosita »), je leur ai demandé leur recette qu’elles m’ont donné avec plaisir. Bon la prochaine fois, je laissera la pâte reposer plus longtemps (j’étais trop pressée de la manger), mais si vous vous suivez les indications qui suivent, elle sera plus gonflée et aérée que la mienne c’est sûr !

Notre semaine italienne se termine demain soir mais restez bien connectés, il se pourrait bien qu’il y ait un super cadeau pour la clôturer en beauté demain 😉

J’espère en tout cas que ces recettes italiennes vous auront plus, que ce soit mon tiramisu, mon risotto ou celle-ci, et que vous aurez aimé voyager à Rome avec moi le temps de quelques articles 🙂

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I said yesterday in my article « where to eat in rome » I had the pleasure of eating at Benny & Bula, 2 sisters bloggers, passionate kitchen, sipping their focaccia (they also call « focacciosita « ), I asked them their recipe they gave me with pleasure. Well next time, I let the dough rest longer (I was too eager to eat), but if you follow the following indications, it will be more swollen and airy than mine for sure!

Our Italian Week ends tomorrow night but stay securely connected, it could well be that there is a great gift for beauty close tomorrow)

I hope in any case that these Italian recipes you will have more, whether my tiramisu, my risotto or this one, and you have loved traveling to Rome with me time to some articles 🙂

focaccia home madefocaccia maison

Ingrédients – 2 focaccias

  • 500g de farine de blé
  • 500 g de farine Manitoba (farine pour pizza)
  • 650 g d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 2 cuillères à café de sel
  • 30 g d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g d’eau
  • romarin frais
  • de gros sel

Préparation

  • Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez l’eau avec la farine. Laissez reposer 15 minutes.
  • Ajoutez la levure boulangère délayée dans 150 grammes d’eau et commencez à mélanger avec le crochet en ajoutant le reste d’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Ajoutez le sel.
  • Enlevez le crochet et pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes.
  • Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever une nuit à température ambiante. (ou 12h)
  • Après levage, la pâte doit avoir doublé de volume avec des bulles à la surface.
  • Sur un plan de travail fariné, repliez la pâte sur elle-même de manière à obtenir 3 couches (comme pour une pâte feuilletée). Laissez lever 15 minutes à température ambiante.
  • Recouvrez deux plaques allant au four de papier sulfurisé. Coupez votre pâte en deux et déposez-les sur les plaques en les aplatissant légèrement de manière à former des rectangles assez larges.
  • Mettez les pâtes à lever dans le four pendant 6h, leur volume devrait doubler. Retirez -les du four
  • En bas de votre four disposez un plat sur un grille avec de l’eau pour que de la vapeur se diffuse dans le four à 220°C.
  • Pendant ce temps, mélangez 30 grammes d’huile d’olive avec 30 grammes d ‘eau et passez ce mélange aux pinceaux sur vos focaccias.
  • Faites des trous réguliers avec vos doigts dans la pâte, puis saupoudrez de gros sel et de romarin.
  • Retirez le plat avec l’eau et enfournez les focaccias à 200°C pendant 15 minutes.

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Ingredients

  • 500g of wheat flour
  • Manitoba 500g flour (flour for pizza)
  • 650 g water
  • 1 packet of yeast baking
  • 2 teaspoons salt
  • 30 g extra virgin olive oil
  • 30 g of water
  • fresh rosemary
  • coarse salt

Directions

  • In the bowl of your food processor fitted with the hook, mix the water with the flour. Let stand 15 minutes.
  • Add the baker’s yeast dissolved in 150 grams of water and start mixing with the hook adding the remainder water until the dough comes off the edges. Add the salt.
  • Remove the hook and knead by hand for about ten minutes.
  • Place the dough in a lightly oiled bowl, cover with plastic wrap and let stand overnight at room temperature. (or 12)
  • After lifting, the dough must have doubled in volume with bubbles at the surface.
  • On a floured surface, fold the dough over itself so as to obtain 3 layers (like puff pastry). Let stand 15 minutes at room temperature.
  • Cover two baking sheets with parchment paper oven. Cut your dough in half and place them on the plates flattening them slightly to form wide enough rectangles.
  • Put the pasta to stand in the oven for 6 hours, volume is expected to double. -the Remove from oven
  • At the bottom of the oven have a flat on a grid with water so that the vapor diffuses into the oven at 220 ° C.
  • Meanwhile, mix 30 grams of olive oil with 30 grams of water and go to brush this mixture over your focaccia.
  • Make regular holes with your fingers in the dough and sprinkle with coarse salt and rosemary.
  • Remove the pan with water and bake the focaccia at 200 ° C for 15 minutes.

recette focaccia_

7 réflexions sur “Focaccia

  1. Benny&Bula dit :

    Hi Marine!
    We are so glad you liked our Focaccia and decided to make it 🙂
    It looks great and in your pictures you created a classic Italian mood that perfectly matches the recipe!
    Thank you for your kind words…we hope to see you soon 🙂

    J'aime

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