Gâteau d’anniversaire chocolat framboises

Bonjour tout le monde 🙂

Aujourd’hui nous avons fêté les 20 ans de ma petite sœur (un peu en avance !!), et il se trouve que c’est également le « Yummy Day Birthday« , les 4 ans d’existence de ce super magazine virtuel que j’adore découvrir à chacune de ses sorties ! Alors je participe avec plaisir à la célébration virtuelle de ces années d’existence que j’espère encore nombreuses (et j’en profite pour re-faire un gros bisous à ma sœur dont je vous propose le gâteau d’anniversaire ^^).

Lorsque j’ai demandé à ma petite sœur ce qu’elle voulait comme gâteau pour son anniversaire, elle m’a demandé un gâteau au chocolat et un à la framboise… Moi, j’ai décidé de mixer les deux 🙂 Et je dois dire que je suis plutôt fière du résultats, tant sur le plan visuel que gustatif, j’espère qu’il vous plaira aussi !

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Hello everyone 🙂

Today we celebrated the 20th anniversary of my sister (a little early !!) and it turns out that this is also the « Yummy Day Birthday« , the 4-year history of this great virtual magazine I love to explore each of its outputs! So I gladly participates of virtual celebration of these years of existence(and I took the opportunity to re-make a big kisses to my sister which I propose the birthday cake ^^).

When I asked my sister what she wanted as a cake for her birthday, she asked me a chocolate cake and a raspberry one … I‘ve decided to mix the two 🙂 And I must say I’m rather proud of the results, both visually and taste, I hope you enjoy it too!

gateau anniversaire framboises chocolat 1gateau anniversaire framboises chocolat 5

Ingrédients

Gâteau aux chocolat

  • 150 grammes de chocolat noir
  • 250 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 200 grammes de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 6 oeufs
  • 50 grammes de sucre glace

Crème framboises

  • 250 grammes de mascarpone
  • 200 grammes de framboises
  • 100 grammes de sucre glace

Glaçage

  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre glace
  • une pointe de couteau de colorant rose

Macarons

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré
  • 1 pointe de couteau de colorant rose

Préparation

Gâteau au chocolat

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Avec les jaunes, mélangez le sucre, la levure et la farine tamisée.
  • Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre fondu.
  • Montez les blancs en neige, puis ajoutez les à la préparation précédente.
  • Beurrez votre moule à gâteaux (vous pouvez également y saupoudrez un peu de sucre, pour obtenir un côté un peu caramélisé sur les bords) et versez-y votre préparation.
  • Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C, pendant les 10 dernières minutes, recouvrez votre gâteau de papier aluminium pour ne pas que le dessus ne cuise trop. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir propre.
  • Sortez le gâteau du four et laissez refroidir.

Crème framboises

  • Dans un robot mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le colorant, réservez.

Glaçage

  • Dans un robot mélangez les framboises avec le mascarpone et le sucre glace, les framboises doivent se dissoudre dans la crème.

Macarons

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la.
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes) et le colorant. Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis décollez !

Montage

  • Coupez le gâteau en 3 étages dans la largeur (de taille égale c’est mieux !). Entre chaque étage de gâteau au chocolat déposez une couche de crème à la framboise (environ 1 cm) et finissez en en étalant sur le dessus.
  • Recouvrez ensuite le gâteau de glaçage. Vous pouvez formez des roses à la poche à douille.
  • Décorez ensuite de macarons, et n’oubliez pas les bougies !!

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Ingredients

Chocolate cake

  • 150 grams of dark chocolate
  • 250 grams of sugar
  • 100 grams of flour
  • 200 grams of butter
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • 6 eggs
  • 50 grams of icing sugar

Raspberries cream

  • 250 grams of mascarpone
  • 200 grams of raspberries
  • 100 grams of icing sugar

Frosting

  • 250 grams of mascarpone
  • 100 grams of icing sugar
  • a pinch of pink dye

Macaroons

  • 125 grams of almonds
  • 125 grams icing sugar
  • 2 x 62.5 grams of caster sugar
  • 90 grams of egg white tempered
  • pink dye power

Directions

Chocolate cake

  • Preheat oven to 180 ° C.
  • Melt the chocolate and butter in a double boiler.
  • Separate the yolks from the egg whites. With yellow, mix the sugar, baking powder and the flour.
  • Then add the chocolate / butter mixture.
  • Beat the egg whites until stiff, then add to the previous preparation.
  • Grease your cake pan (you can also sprinkle a little sugar to give a side a little caramelized on the edges) and pour your preparation.
  • Bake for 45 minutes at 180 ° C for the last 10 minutes, cover your cake with foil for not only top overcooking. To check for doneness, insert the blade of a knife in the center of the cake, it should come out clean.
  • Remove the cake from the oven and let cool.

Raspberries cream

  • In a food processor mix the raspberries with mascarpone and icing sugar, raspberries shall be dissolved in the cream.

Frosting

  • In a food processor mix the mascarpone with the icing sugar and coloring book.

Macaroons

  • Mix the almond powder , then sieve it. Sift icing sugar over the almonds and mix .
  • Temper the eggs (10 sec in the microwave ) and start climbing the snow . When they begin to bleach, add the first half of caster sugar (62.5 grams ) and purple dye powder while continuing to beat. When they begin to take well add the other half of caster sugar (62.5 grams). The mixture is ready when it forms a point.
  • Preheat oven to 170 ° C. Add egg mixture a powdered sugar almond powder 3 times! Mix gently by turning and lifting the dough , repeat with the other 2 parts , do not over mix because if the dough becomes too liquid macaroons will not lift .
  • On a greaseproof paper , draw circles of same sizes by helping you with round cookie cutter. Y
  • Lower the oven temperature to 140 ° C and bake for 12 minutes ( if that’s your first batch , be at your oven to see when they are cooked ), leave to cool, then peel off !
  • Lock them in an airtight container overnight.

Mounting

  • Cut the cake into 3 floors in the width (of equal size is better!). Between each chocolate cake layer deposit a layer of raspberry cream (about 1 cm) and finish spreading in on top.
  • Then cover the icing cake. You can train roses in pastry bag.
  • Then decorate buttons, and do not forget the candles !!

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19 réflexions sur “Gâteau d’anniversaire chocolat framboises

  1. quatrefilles dit :

    Le mois prochain, c’est l’anniversaire d’une de mes petites filles, et je crois que cette recette sera tout à fait appropriée. Merci beaucoup, belle réalisation.

    J'aime

    • asmaa dit :

      Bsr j’aime beaucoup votre gâteau très girly j’aimerai bien le réaliser pour l’anniversaire de ma fille la semaine prochaine,mais. g’ai peur que ce ne suffira pas car on serai nombreux donc je voudrais bien savoir si je dois doubler les ingrédients? Et si oui je mets un moule de quel diamètre? Merci bcp et d’avance pour votre réponse.

      J'aime

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