Bonjour tout le monde,

Je me répète sans doute, mais j’adore l’automne, ses couleurs, son temps changeant et….ses courges 🙂 Ce qui veut dire pour moi que la saison des soupes est à nouveau ouverte ! L’occasion de tester l’association de nouvelles saveurs, textures tout en se faisant plaisir.

Aussi longtemps que je me souvienne, j’ai toujours adoré les soupes, même enfant j’en ai toujours mangé avec envie (à condition qu’il n’y ait pas de gros morceaux!). Comme il commence à faire froid ou pleuvoir dehors, c’est un vrai réconfort d’être à table avec un bol fumant entre les mains…

La recette que je vous propose aujourd’hui est simplement à base de courge butternut et de pommes de terres, rehaussée par du piment d’espelette et quelques graines de courge pour le côté craquant. J’espère que cette recette vous plaira 😉

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Hello everyone,

I  probably repeat myself, but I love fall, its colors, its changing times and its squash …. 🙂 That means to me that the  soup season is opened again 🙂 The opportunity to test the association of new flavors or textures while having fun.

As long as I can remember, I‘ve always loved soups, even when I was a child I’ve always eaten them with passion . As it begins to get cold or raining outside, it’s a real comfort to be at the table with a steaming bowl in the hands…

The recipe I offer you today is simply based with butternut squash and potatoes, enhanced by Espelette pepper and some pumpkin seeds to add a crunchy side. I hope you enjoy this recipe😉

Ingrédients pour 4 personnes

• une courge butternut
• 4 pommes de terre
• 1/2 cuillère à soupe de piment d’espelette
• 1 petite poignée de graines de courges
• une cuillère à café de crème fraiche par personne
• sel et poivre

Préparation

• Faites bouillir dans une casserole 2 litres d’eau salée.

• Épluchez et évidez le butternut. Coupez le en gros cubes.

• Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre.

• Faites cuire le butternut et les pommes de terre pendant 20 minutes dans l’eau bouillante salé.

• Videz les 3/4 d’eau (les légumes ne doivent pas être recouverts par l’eau dans la casserole, il doit en rester un fond).

• Mixez les légumes et l’eau restante.

• Ajoutez le piment d’espelette, salez et poivrez. Mixez à nouveau.

• Au moment de servir, ajoutez une cuillère à café de crème fraiche, quelques graines de courges et selon les goûts, ajoutez un peu de piment d’espelette.

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Ingredients for 4 people

• a butternut squash
• 4 potatoes
• 1/2 tablespoon of Espelette pepper
• 1 small handful of pumpkin seeds
• one teaspoon of cream per person
• salt and pepper

Directions

• Boil 2 liters of salted water in a saucepan.

• Peel and scoop out the butternut. Cut into large cubes.

• Peel and cut  potatoes into chunks.

• Cook butternut and potatoes for 20 minutes in salted boiling water.

• Empty 3/4 water (the vegetables should not be covered by the water).

• Mix the vegetables and remaining water. 

• Add the Espelette pepper, salt and pepper. Blend again. 

• Just before serving, add a teaspoon of cream, some pumpkin seeds and according to everyton taste, add a little Espelette pepper.