Macarons coeur – Saint Valentin

Bonjour tout le monde !

Je déclare ouverte la semaine spéciale Saint Valentin ! Que vous la fêtiez ou pas, que vous préférez passer ce moment entre ami(e)s ou en amoureux, cette semaine est surtout l’occasion de vous donner plusieurs recettes d’amour à faire quand vous le voulez, à une date précise ou non. Par exemple, Chéri a pu tester toutes ces recettes en avant première et cela n’en a pas moins enlevé le goût 😉

Je vous avais déjà proposé l’année dernière une recette de macarons pour cette occasion, et cette année j’ai choisi de réaliser une forme originale, avec des petits coeurs tout doux. Vous pouvez bien sûr adapter la ganache à votre goût, l’essentiel étant de vous faire plaisir !

macarons coeurmacarons coeur

Ingrédients pour une quinzaine de macarons

Coques

  • 125 grammes de poudre d’amande
  • 125 grammes de sucre glace
  • 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
  • 90 grammes de blanc d’oeuf tempéré

Ganache

  • 10 cl de crème liquide
  • 200 grammes de chocolat blanc
  • une pomme

Préparation

Coque

  • Mixez la poudre d’amande, puis tamisez la (c’est l’étape la plus fastidieuse mais primordiale).
  • Tamisez le sucre glace sur la poudre d’amande et mélangez le tout.
  • Tempérez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez à les monter en neige. Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajoutez la première moitié de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant à battre. Quand ils commencent à bien tenir ajoutez l’autre moitié de sucre semoule (62,5 grammes). Le mélange est prêt lorsqu’il forme une pointe.
  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Ajoutez aux oeufs votre mélange sucre glace poudre d’amande en 3 fois ! Mélangez délicatement en tournant et soulevant la pâte, répétez l’opération avec les 2 autres parties, ne pas trop mélanger car si la pâte devient trop liquide les macarons ne lèveront pas.
  • Ajoutez une peu de colorant en poudre rose.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos macarons en coeur (pour cela réalisez un « V »): tenez votre poche à douille bien perpendiculaire.
  • Baissez la température de votre four à 140°C et enfourner pour 12 min (si c’est votre première fournée, restez devant votre four pour voir à quel moment ils sont cuits) , laissez refroidir puis décollez !
  • Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.

Ganache

  • Dans une casserole, cassez le chocolat blanc en morceaux. Faites-le fondre avec la crème liquide.
  • Une fois une mélange homogène obtenu, ajoutez la pomme épluchée et découpée en petits morceaux.
  • Ajoutez si vous le souhaitez un petit peu de colorant en poudre rouge.
  • Réservez au réfrigérateur toute la nuit.
  • Le lendemain matin, le mélange doit être consistant, garnissez vos macarons ( à la poche à douille ou tout simplement la petite cuillère) et assemblez-les.
  • Dégustez quand bon vous semble !

macarons coeur

 

11 réflexions sur “Macarons coeur – Saint Valentin

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