Coeur pommes Pink Lady® et framboises (+Concours)

Bonjour tout le monde,

Pour continuer notre semaine tout en coeur et en douceurs, je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai créé pour le concours de la Saint Valentin organisée par la pomme Pink Lady®. Le but ? créer une recette rose (sans colorant alimentaire) autour de cette jolie pomme, une recette originale mais simple à réaliser, avec des ingrédients abordables !

J’espère que j’ai réussi ce joli défi, car si je gagne vous gagnez aussi ! En effet, si je suis désignée blogueuse gagnante, un commentaire sera tiré au sort sous cette article et vous pourrez gagner un robot culinaire Kenwood rose d’une valeur unitaire commerciale de 400 € TTC ou 10 cours de cuisine à l’Atelier des Chefs® d’une valeur unitaire commerciale de 380 €. Alors n’hésitez pas à commenter 🙂

IMGP4180

Ingrédients pour 6 coeurs

Pâte à choux

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 70 gr de beurre
  • 2 gr de sel
  • 10 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 2 oeufs

Crème pâtissière

  • 410 ml de lait
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 80 gr de sucre
  • 20 gr de farine
  • 20 gr de Maizena
  • 2 gr de sel
  • 2 poignées de framboises
  • 2 pommes Pink Lady®

Montage

  • une cuillère à soupe de cramberries
  • une pomme Pink Lady®

Préparation

Pâte à choux

  • Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
  • Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.
  • Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
  • Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon rajoutez un peu d’oeuf.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, a l’aide d’une douille lisse formez 6 gros coeurs que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu.
  • Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement)

Crème pâtissière

  • Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre et le sel. Incorporez la farine , et la Maizena.
  • Versez le lait et le reste de sucre dans une casserole, puis ajoutez une pomme Pink Lady® coupée en petits morceaux et les framboises puis portez à ébullition, retirez du feu au premier frémissement et filtrez les fruits mais gardez dans un bol, la pulpe de framboises et les petits morceaux de pomme.
  • Le mélange doit avoir pris une jolie teinte rosée.
  • Versez une louche de lait sur le mélange de jaunes d’oeuf et fouettez.
  • Transférez l’ensemble dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’il soit homogène, ne pas cesser de fouetter pendant l’ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Couvrez la crème avec un film plastique dans un saladier et la mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Une fois bien froide, transférez-la dans une poche à douille.

Montage

  • Coupez la deuxième pomme Pink Lady® en fines tranches, découpées en deux (pour former de petits pointes).
  • Dans une casserole avec un filet d’eau faites chauffer les cramberries. Ajoutez les morceaux de pommes pendant quelques minutes afin qu’ils prennent une jolie couleur rose. Sortez-les et laissez sécher.
  • Une fois votre pâte à choux bien froide, découpez vos coeurs en deux. A l’aide d’une poche à douille à embout cannelé, dressez votre crème patissière à la pomme et aux fruits rouges.
  • Déposez des morceaux de pommes Pink Lady® à la cramberries par dessus.
  • Ecrasez la pulpe de framboises et les morceaux de pommes Pink Lady® que vous aviez conservé. Retirez bien toute l’eau qu’il pourrait y avoir. Vous devez obtenir un mélange un peu épais.
  • Utilisez-le pour recouvrir vos coeurs d’un filet rose !
  • Et voilà, c’est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster 😉

choux pommes framboiseIMGP4238

33 réflexions sur “Coeur pommes Pink Lady® et framboises (+Concours)

  1. tibou44 dit :

    Bonne chance pour ce concours ! C’est vraiment très joli ! ton blog est vraiment une source d’inspiration. Mais dommage que ce concours pousse les blogueuses à utiliser des produits qui ne sont pas de saison comme les framboises (certainement congelées).

    J'aime

  2. Nathalie Jacquerie dit :

    Bonjour,
    Hmmm…bravo pour cette recette Coeur pommes Pink Lady et Framboises ! Le résultat est super joli et doit être drôlement bon.. Pour l’Elu de son coeur ou pour faire plaisir, c’est juste beau et appétissant! 🙂 Bon…bonne chance pour le concours 🙂

    J'aime

  3. Isabelle SOUDÉ dit :

    Bonsoir,

    Bonne chance pour le concours ! J’aime beaucoup l’idée de colorer les pommes en rose en les faisant « cuire » avec les cranberries , là elles portent vraiment leur nom.
    Cela fait envie….
    Amitiés
    Isabelle

    J'aime

  4. CorinneHoehr dit :

    Bonne chance a toi (et à nous du coup) pour ce concours. Encore une idée sympa que je vais pouvoir arrangé a ma sauce car j’organise une baby shower prochainement et je vais y faire une sweet table. Alors je pioche les idée et biensur ton blog est ma première source d’inspiration.

    J'aime

  5. mellevermo dit :

    Coucou Marine,

    Quelle recette gourmande ! Une très jolie proposition et cette présentation en forme de coeur… Tellement dans le « Love Thème »… Bravo, bonne chance 🙂

    Merci de nous proposer également de gagner un si beau lot… Croisons bien fort les doigts !

    Bonne soirée,
    Sabine

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s