Bâtonnets de dinde et chips de légumes {Battle Food #11}

Bonjour tout le monde,

En France, la street food, ça ne parlait pas à grand’monde (les marrons chauds peut-être?), les choses sont néanmoins entrain d’évoluer au travers notamment des food trucks qui sillonnent la capitale… mais c’est à peu près tout. Alors que dès que l’on se tourne vers d’autres pays, c’est carrément un mode de vie. Je pense notamment aux pays d’Asie on l’on peut déguster de la nourriture à tous les coins de rue ou encore les USA avec hot-dogs, bagels et autres épis de mais que l’on retrouve un peu partout.

Je remercie donc Chloé d’avoir choisi ce thème pour la onzième édition de la Battle Food 🙂 Cela m’a également permis d’agrandir encore un peu ma bibliothèque avec plusieurs ouvrages :  street food, le camion à boulettesJunk food 100% Maison avec des produits frais et burgers, les recettes du camion qui fume (oui j’ai un peu craqué ^^).

Finalement, j’ai décidé de réaliser une sorte de « fish and chips » à ma façon, au niveau de la présentation, mais avec des goûts bien différents. J’ai, en effet, associé de la dinde panée au curry avec des chips des légumes, accompagnés d’une petite sauce moutarde et miel.

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Ingrédients pour 2 « turkey and vegetables » 😉 :

  • 2 filets de dinde
  • 100 grammes de farine
  • 100 grammes de chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 2 pommes de terres
  • 2 carottes
  • 1 demi-butternut
  • 1 betterave crue
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation:

  • Découpez vos filets de dinde en bâtonnets. Roulez-les dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure mélangée avec le curry (pour plus de facilité, préparez chaque ingrédient à l’avance, la farine et la chapelure dans des assiettes, l’oeuf battu dans un bol large).
  • Faites cuire dans un peu de beurre demi-sel à feu fort dans une poêle. Avant de servir, déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
  • Pour les chips de légumes, épluchez les pommes de terre, la demi-butternut et les carottes. A l’aide d’une mandoline (mon pouce s’en souvient encore ^^), découpez-les en fines tranches.
  • Pour la cuisson j’ai eu l’occasion de tester le kit TopChips de Mastrad, 3 minutes pour chaque légume au micro-onde 😉 Si vous n’êtes pas équipés, il vous suffit de frire les chips par petites quantités dans un bain de friture. Cuisez-les 3 minutes en mélangeant tout au long de la cuisson  pour que les chips obtiennent une couleur homogène. Sortez-les du bain de friture lorsqu’elles sont bien dorées et  égouttez-les sur du papier absorbant. Salez aussitôt.
  • Pour la sauce, mélangez la crème fraiche, le miel et la moutarde, salez et poivrez.
  • Pour parfaire l’illusion d’un « fish & chips », servez vos morceaux de dinde et vos chips dans un cornet de papier journal roulé. Proposez la sauce à côté 🙂

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Pour voir les recettes de copains/copines, c’est par ici :

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