Croquettes de lapin

Bonjour tout le monde,

Je ne sais pas pour vous, mais que lorsque je parle de lapin en cuisine, sa simple évocation me ramène plusieurs années en arrière, quand mon grand’père réalisait son fameux lapin à la moutarde.. Jamais égalé depuis 😉 Pour moi, le lapin, c’est le terroir, les repas en famille du dimanche.. Du coup quand Loeul et Piriot nous a proposé de cuisiner le lapin de manière originale, j’ai d’abord été surprise car je ne l’imaginais pas autrement quand dans ma version d’enfance.

Nous nous sommes donc retrouvées à l’espace CookCoon, chez Stéphanie Biteau, après un apéritif haut en couleurs réalisé par Birgit autour du lapin et d’ingrédients mystères, nous avons formé les équipes (Johanna  Sophie et moi nous sommes retrouvée dans la même équipe) et retroussé nos manches pour fait la part belle au lapin toute la soirée.

Je vous propose donc une des recettes réalisées avec mes deux complices : les croquettes de lapin.

croquettes de lapin Soirée Loeul et Piriot

Ingrédients

  • une dizaine de râbles de lapins
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine
  • 200 grammes de chapelure
  • 1 cuillère à café de piment d’espelette

Préparation

  • Commencez par préparer vos râbles de lapins, en enlevant l’os central pour avoir deux morceaux de lapins par râble.
  • Mélangez la chapelure avec le piment d’espelette.
  • Battez l’oeuf avec une fourchette.
  • Préparez un bol avec la chapelure/piment d’espelette, un bol rempli de farine et un bol avec l’oeuf battu.
  • Passez d’abord vos morceaux de râble dans la farine en recouvrant bien, puis dans l’oeuf et recouvrez-les ensuite de chapelure au piment d’espelette.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir 5 min de chaque côté vos morceaux de râble pour qu’ils soient bien dorés (pour une cuisson sans huile vous pouvez aussi les faire cuire une quinzaine de minutes à 200°C au four, en les retournant à mi-cuisson).
  • Salez et poivrez, puis dégustez chaud en apéritif par exemple, sur un pique en bois.

Et voici les recettes de mes coéquipières :

Soirée Loeul et Piriot 41Soirée Loeul et Piriot 21

Un grand merci à l’équipe Loeul et Piriot, à Birgit & Anna de CookZeWeb et à Stéphanie Biteau et aussi à Anne pour les photos !

Crédit photos Anne Demay-Reverdy ©

Babybel® comme des cordons bleus {Battle ƒood #13}

Bonjour tout le monde,

Une nouvelle Battle Food commence aujourd’hui, nous en sommes déjà à la treizième édition et c’est le blog Est-elle gourmande qui a choisi le thème cette fois-ci. Pour cette édition, je n’avais vraiment pas d’idées précises pour réaliser ma recette et m’y étant prise la veille (c’est-à-dire dimanche soir), j’ai décidé de faire avec ce que j’avais dans le frigo.

Pour un dimanche soir tout froid, j’ai voulu réaliser un apéritif purement « comfort food« , soit en gros « chaud et gras » 😉 Avec des Babybels®, j’ai donc décidé de réaliser une sorte de mini cordons bleus, essai transformé car selon les dires de Chéri « on dirait des vrais » ^^.

Excusez-moi par avance de la qualité des photos qui vont suivre, j’ai cassé mon spot photo (et toujours pas de lumière naturelle dans mon appart), du coup en attendant son remplacement je fais comme je peux 😦

babybel cordon bleubabybel cordon bleubabybel cordon bleu

Ingrédients pour 6 mini cordons bleus

  • 6 Babylels®
  • 2 tranches de jambon (plutôt fins)
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine
  • 200 grammes de chapelure (j’utilise la chapelure dorée de Tipiak®, elle tient super bien en cuisson)
  • 25 grammes de beurre
  • un peu d’huile

Préparation

  • Découpez 6 lamelles dans chaque tranche de jambon.
  • Entourez votre Babybel® de 2 lamelles (une dans le sens de la largueur et l’autre sur la longueur, de manière à former un croisillon).
  • Roulez vos Babybels® dans la farine, ils doivent être complètement recouverts. Trempez-les ensuite dans l’oeuf battu, puis recouvrez de chapelure.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile. Faites ensuite paner vos Babybels® 2/3 minutes de chaque côté.
  • Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse, puis dégustez encore chauds 🙂

babybel cordon bleu

Et pour voir les recettes des copines, c’est par ici :

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Doigts de sorcière au fromage – Halloween

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette pour Halloween, cette fois-ci salée. J’avais beaucoup vu à l’occasion d’Halloween l’année dernière, des doigts de sorcière réalisés avec des saucisses et de la pâte feuilletée ou encore version sucrée avec de la pâte d’amandes et de la confiture (par exemple chez mon amie Elo à la bouche).

J’avais envie d’une recette plus fondante et c’est en parcourant Pinterest (encore ^^), que j’ai vu qu’aux Etats-Unis, on préparait souvent ces doigts de sorcière avec du fromage. Ni une ni deux, j’ai tenté l’expérience en réalisant une recette à ma sauce, que je vous propose tout de suite 🙂

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Hello everyone!

Today, I’ve prepared a new recipe for Halloween, this time salty. I had seen a lot of witch fingers made ​​with sausage and puff pastry or sweet version with marzipan and jam during Halloween last year.

I wanted a recipe more creamy and it is by browsing Pinterest (again ^^), I saw that in the US, these witch fingers are often prepared with cheese. Without further ado, I tried it by making a recipeof my own, that you can  right away 🙂

doigts de sorcière fromagedoigts de sorcière fromagedoigts de sorcière fromage

Ingrédients pour une dizaine de doigts:

  • une boule de mozarella
  • 150 grammes de farine
  • 150 grammes de chapelure
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • une dizaine d’amandes (entière ou effilées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préparez deux assiettes, dans la première déposez la farine. Dans la seconde, mélangez la chapelure, le curry, le sel et le poivre.
  • Battez un oeuf dans un bol avec une pincée de sel.
  • Egouttez la mozzarella, puis découpez la une première fois en tranches, puis dans celles-ci, découpez des bâtonnets (pour avoir une forme de doigt).
  • Trempez les bâtonnets dans la farine (ils doivent être complètement recouverts), puis dans l’oeuf et terminez par la chapelure.
  • Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle et déposez-y vos doigts de sorcière, faites cuire 5 minutes de chaque côté, la chapelure doit devenir bien grillée.
  • Une fois cuits, déposez vos bâtonnets sur du papier absorbant et insérez à une extrémité une amande pour réaliser l’ongle.
  • Dégustez encore chauds !

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Ingredients for ten fingers

  • 1 mozzarella
  • 150 grams of flour
  • 150 grams of bread crumbs
  • 1 egg
  • 1 teaspoon curry powder
  • ten almonds (whole or sliced​​)
  • 1 tablespoon olive oil
  • salt and pepper

Directions

  • Prepare two plates in the first place the flour. In the second, mix bread crumbs, curry, salt and pepper.
  • Beat an egg in a bowl with a pinch of salt.
  • Drain the mozzarella, then chop once sliced, then therein, cut sticks (to have a finger-like).
  • Dip sticks into the flour (must be completely covered), then in the egg and finish with breadcrumbs.
  • Heat the olive oil in a pan and place it on your fingers witch, cook 5 minutes on each side, breadcrumbs should be well toasted.
  • Once cooked, place your sticks on a paper towel and insert one end of an almond to make the nail.
  • Enjoy still hot!

doigts de sorcière fromage

Et comme vous pouvez le constater, les doigts de sorcière sont extra fondants 🙂

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Bâtonnets de dinde et chips de légumes {Battle Food #11}

Bonjour tout le monde,

En France, la street food, ça ne parlait pas à grand’monde (les marrons chauds peut-être?), les choses sont néanmoins entrain d’évoluer au travers notamment des food trucks qui sillonnent la capitale… mais c’est à peu près tout. Alors que dès que l’on se tourne vers d’autres pays, c’est carrément un mode de vie. Je pense notamment aux pays d’Asie on l’on peut déguster de la nourriture à tous les coins de rue ou encore les USA avec hot-dogs, bagels et autres épis de mais que l’on retrouve un peu partout.

Je remercie donc Chloé d’avoir choisi ce thème pour la onzième édition de la Battle Food 🙂 Cela m’a également permis d’agrandir encore un peu ma bibliothèque avec plusieurs ouvrages :  street food, le camion à boulettesJunk food 100% Maison avec des produits frais et burgers, les recettes du camion qui fume (oui j’ai un peu craqué ^^).

Finalement, j’ai décidé de réaliser une sorte de « fish and chips » à ma façon, au niveau de la présentation, mais avec des goûts bien différents. J’ai, en effet, associé de la dinde panée au curry avec des chips des légumes, accompagnés d’une petite sauce moutarde et miel.

street foodstreet foodstreet food

Ingrédients pour 2 « turkey and vegetables » 😉 :

  • 2 filets de dinde
  • 100 grammes de farine
  • 100 grammes de chapelure
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 2 pommes de terres
  • 2 carottes
  • 1 demi-butternut
  • 1 betterave crue
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation:

  • Découpez vos filets de dinde en bâtonnets. Roulez-les dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure mélangée avec le curry (pour plus de facilité, préparez chaque ingrédient à l’avance, la farine et la chapelure dans des assiettes, l’oeuf battu dans un bol large).
  • Faites cuire dans un peu de beurre demi-sel à feu fort dans une poêle. Avant de servir, déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
  • Pour les chips de légumes, épluchez les pommes de terre, la demi-butternut et les carottes. A l’aide d’une mandoline (mon pouce s’en souvient encore ^^), découpez-les en fines tranches.
  • Pour la cuisson j’ai eu l’occasion de tester le kit TopChips de Mastrad, 3 minutes pour chaque légume au micro-onde 😉 Si vous n’êtes pas équipés, il vous suffit de frire les chips par petites quantités dans un bain de friture. Cuisez-les 3 minutes en mélangeant tout au long de la cuisson  pour que les chips obtiennent une couleur homogène. Sortez-les du bain de friture lorsqu’elles sont bien dorées et  égouttez-les sur du papier absorbant. Salez aussitôt.
  • Pour la sauce, mélangez la crème fraiche, le miel et la moutarde, salez et poivrez.
  • Pour parfaire l’illusion d’un « fish & chips », servez vos morceaux de dinde et vos chips dans un cornet de papier journal roulé. Proposez la sauce à côté 🙂

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Pour voir les recettes de copains/copines, c’est par ici :

A Beautiful Kitchen | A Good Cooking Day | Amstramgrammm | Basboussa | Best of D. | Bistro de JennaBonjour Darling | By acb 4 you | by Plou | Casseroles et Claviers | Chloé Délice | Chic,chic,choc…olatChocohlala | Coco Cannelle | Cookerei Cooking you | Cooksmopolitan | Cook with love | Coonerie & cieCréa Cuisine | Cuillère et saladier | Cuisine et Vanity | Dans ma petite cuisine | Dans mon nid | Délice CélesteDelices Cookie’s | Délires sucrés… et autres! | Dollyjessy | Eat me baby | Emilie & Lea’s SecretsEmySoulKitchen | Est-elle gourmande | Epices & moi | Forever starts now | Fraise Basilic | Framboises & Bergamote | Gourmet & Gourmand | Gribouillie | Happy Food | Histoires de fruit | Il était une recette | Infiniment cuisine | J’ai trop mangé de chocolat | J’amène le Dessert! | Je ne suis pas au point sur la ganacheKardemumma kitchen | L’Ornithorynque Chafouin | La cuisine d’Anna et Olivia | La cuisinerie de Nini | La GodicheLe blog de Lolita | Le blog de pouce | Le marché éclectique | Léonie Prasline | Les gourmandises de SandrineLes Haricots Diaboliques | Les Midinettes | Les recettes de Juliette | Les recettes de Véro | Madame Citron | Ma petite bulle de gourmandise… | Madeleines et plumes d’autruche | Mes ptits plats dans les grands | Mon ampersand | Muse To The Pharaoh | ndggdn | Novice en cuisine | Once Upon A Cook | Parfaim d’arômes | Placet |Pomme de Reinette | Radis Rose | Rêves en Couleurs | Royal Chill | Safran Gourmand | Samkonait | Sokeen!Sunrise Over Sea | Toulemondencuisine | Un « flo » de bonnes choses | Vanessa Pouzet le Blog | Very Easy Kitchen Water & Air Yummy Vin et Cie | Yomismo |