Croquetas de bresaola

Bonjour tout le monde 🙂

 Depuis quelques jours les températures grimpent et on pourrait presque se croire dans le Sud ou du moins, enfin en été ! Le moment idéal pour vous parler du défi que m’ont lancé l’Atelier des Chefs et Alvalle : inventer une bouchée qui s’accorde avec le gazpacho

Je n’ai pas hésité longtemps avant de réaliser des croquetas avec une de charcuterie que j’adore (même si elle n’est pas espagnole), le bresaola ! Dans cette recette, vous pouvez tout à fait le remplacer par du jambon cru, du bacon ou encore des morceaux de tomates séchées pour une version végétarienne.

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Hello everyone 🙂

In recent days the temperatures climb and we could almost believe we are in the South, or at least in summer! The ideal time to talk about the challenge I launched  with the Atelier des Chefs and Alvalle: invent a bite that accords with gazpacho

I did not hesitate long before making croquetas with sausage that I love (although it is not Spanish), the bresaola! In this recipe, you can completely replace it with raw ham, bacon or pieces of dried tomatoes for a vegetarian version.

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Ingrédients – 10 croquetas

  • 200 grammes de fromage frais
  • 6 tranches de bresaola
  • sel et poivre
  • 1 œuf
  • farine
  • chapelure
  • huile

Préparation – 10 min

  • Découpez le bresaola en très petits morceaux.
  • Mélangez le fromage frais avec le bresaola. Salez et poivrez.
  • Formez des boulettes de 2 cm de diamètre, puis roulez-les dans la farine, l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites- cuire de chaque côté les boulettes.
  • Déposez-les sur un morceau d’essuie-tout.
  • Dégustez avec une salade.

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Ingredients

  • 200 grams of fresh cheese
  • 6 slices of bresaola
  • salt and pepper
  • 1 egg
  • flour
  • breadcrumbs

Directions

  • Cut the bresaola into very small pieces.
  • Mix the cream cheese with the bresaola. Salt and pepper.
  • Form balls of 2 cm diameter, then roll them in flour, beaten egg and finally in breadcrumbs.
  • Heat the oil in a frying pan, cook each side  meatballs.
  • Place them on a piece of paper towel.
  • Enjoy with a salad.

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Croquettes de lapin

Bonjour tout le monde,

Je ne sais pas pour vous, mais que lorsque je parle de lapin en cuisine, sa simple évocation me ramène plusieurs années en arrière, quand mon grand’père réalisait son fameux lapin à la moutarde.. Jamais égalé depuis 😉 Pour moi, le lapin, c’est le terroir, les repas en famille du dimanche.. Du coup quand Loeul et Piriot nous a proposé de cuisiner le lapin de manière originale, j’ai d’abord été surprise car je ne l’imaginais pas autrement quand dans ma version d’enfance.

Nous nous sommes donc retrouvées à l’espace CookCoon, chez Stéphanie Biteau, après un apéritif haut en couleurs réalisé par Birgit autour du lapin et d’ingrédients mystères, nous avons formé les équipes (Johanna  Sophie et moi nous sommes retrouvée dans la même équipe) et retroussé nos manches pour fait la part belle au lapin toute la soirée.

Je vous propose donc une des recettes réalisées avec mes deux complices : les croquettes de lapin.

croquettes de lapin Soirée Loeul et Piriot

Ingrédients

  • une dizaine de râbles de lapins
  • 1 oeuf
  • 100 grammes de farine
  • 200 grammes de chapelure
  • 1 cuillère à café de piment d’espelette

Préparation

  • Commencez par préparer vos râbles de lapins, en enlevant l’os central pour avoir deux morceaux de lapins par râble.
  • Mélangez la chapelure avec le piment d’espelette.
  • Battez l’oeuf avec une fourchette.
  • Préparez un bol avec la chapelure/piment d’espelette, un bol rempli de farine et un bol avec l’oeuf battu.
  • Passez d’abord vos morceaux de râble dans la farine en recouvrant bien, puis dans l’oeuf et recouvrez-les ensuite de chapelure au piment d’espelette.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir 5 min de chaque côté vos morceaux de râble pour qu’ils soient bien dorés (pour une cuisson sans huile vous pouvez aussi les faire cuire une quinzaine de minutes à 200°C au four, en les retournant à mi-cuisson).
  • Salez et poivrez, puis dégustez chaud en apéritif par exemple, sur un pique en bois.

Et voici les recettes de mes coéquipières :

Soirée Loeul et Piriot 41Soirée Loeul et Piriot 21

Un grand merci à l’équipe Loeul et Piriot, à Birgit & Anna de CookZeWeb et à Stéphanie Biteau et aussi à Anne pour les photos !

Crédit photos Anne Demay-Reverdy ©