L’une de mes recettes préférées à réaliser en toute saison, c’est le carrot cake ! J’adore sa texture unique et son goût qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Je l’avais goûté la première fois aux États-Unis à New York chez Magnolia Bakery, très connue pour ses cupcakes, cette pâtisserie fait aussi d’excellents gâteaux ! Depuis ce voyage en 2011, je n’ai eu de cesse de chercher à reproduire cette délicieuse recette et je vous propose aujourd’hui ma recette la plus aboutie !
Comment faire un carrot cake ?
Ingrédients
Pour réaliser un carrot cake, vous aurez bien évidemment besoin de carottes, sinon votre gâteau ne portera vraiment pas bien son nom ! On préféra utiliser du sucre brun plutôt que du sucre blanc, ainsi que de l’huile plutôt que du beurre. Des oeufs bien sûr pour obtenir cette délicieuse texture. Pour retrouver le bon goût d’un carrot cake à l’américaine, il vous faudra aussi une orange et du mélange aux quatre épices et un certain nombre d’ingrédients qui vont apporter du croquant à votre cake : des noix et des raisins secs ! Enfin, pour décorer votre carrot cake, le fameux Philadelphia® sera indispensable, additionnée d’un peu de sucre glace !
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le sucre brun, le sucre vanillé, l’huile, les œufs, le jus et le zeste de l’orange. Mélangez la farine, la levure et les épices, puis ajoutez le tout à la préparation liquide. Râpez les carottes et ajoutez-les, ainsi que les fruits secs, à l’appareil. Beurrez et sucrez un moule puis versez la pâte dedans. Enfournez pour 40 min 180°C. À l’issue de la cuisson, laissez refroidir. Pendant ce temps, mélangez le Philadelphia® avec le sucre glace. Déposez le reste du mélange au Philadelphia® sur le sommet du gâteau et saupoudrez un peu de mélange 4 épices.
La recette du carrot cake
Carrot cake
Ingrédients
- 4 carottes
- 130 g sucre brun
- 1 sachet sucre vanillé
- 12 cl d’huile de tournesol
- 4 oeufs
- Le jus et le zeste d’une orange
- 240 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 c.à c. de mélange 4 épices
- 2 c.à s. de noix en petits morceaux
- 2 c.à s. de raisins secs
- 300 g de fromage type Philadelphia®
- 150 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez le sucre brun, le sucre vanillé, l’huile, les œufs, le jus et de le zeste de l’orange.
- Mélangez la farine, la levure et les épices, puis ajoutez le tout à votre la préparation liquide.
- Râpez les carottes et ajoutez-les, ainsi que les fruits secs, à l’appareil.
- Beurrez et sucrez un moule puis versez la pâte dedans. Enfournez pour 40 minutes 180°C.
- À l’issue de la cuisson, laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mélangez le Philadelphia® avec le sucre glace.
- Déposez le reste du mélange au Philadelphia® sur le sommet du gâteau et saupoudrez un peu de mélange 4 épices.
Astuces pour réussir son carrot cake
Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant un couteau au centre ; la lame doit ressortir propre. Vous pouvez le conserver une nuit au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte de papier aluminium.
Variante Vous pouvez également réaliser des gâteaux individuels en faisant cuire la pâte dans un moule à muffins.
Vous pouvez retrouver cette recette dans mon livre : Je cuisine Zéro Déchet !
Bonjour,
Votre “carrot cak” est très original.
Je ne connaissais pas du tout mais ça me donne envie d’essayer la recette.
Merci beaucoup pour ce partage 🙂