La patate douce est un de mes tubercules d’hiver préféré, j’ai testé de nombreuses recettes à base de patates douces depuis les débuts de ce blog, je les ai faites en gnocchis, en salade ou encore en frites ! Mais jamais encore je n’avais testé de les farcir !
Comment cuisiner les patates douces ?
Il y a mille et une façons de les cuisiner ! Ce tubercule d’hiver se prête en effet à de très nombreuses recettes. Quand il fait froid on l’ajoute à nos soupes pour remplacer la pomme de terre et ajouter ce petit goût sucré qui se mêle parfaitement avec les courges par exemple. On peut également les déguster en version gnocchis à la place de la traditionnelle pomme de terre, attention comme elle rend cependant plus d’eau vous devrez mettre plus de farine pour les former. La version frites au four est super aussi, j’adore ce petit goût sucré quand je fais des burgers maison. En gratin elle se marie très bien avec des fromages fondants, une alternative à la tartiflette par exemple 🙂
Il y a mille et une façons de les cuisiner ! Ce tubercule d’hiver se prête en effet à de très nombreuses recettes. Quand il fait froid on l’ajoute à nos soupes pour remplacer la pomme de terre et ajouter ce petit goût sucré qui se mêle parfaitement avec les courges par exemple. On peut également les déguster en version gnocchis à la place de la traditionnelle pomme de terre, attention comme elle rend cependant plus d’eau vous devrez mettre plus de farine pour les former. La version frites au four est super aussi, j’adore ce petit goût sucré quand je fais des burgers maison. En gratin elle se marie très bien avec des fromages fondants, une alternative à la tartiflette par exemple 🙂
Mais finalement, j’ai découvert une nouvelle manière de la cuisiner cette année qui m’a convaincu : farcies au four avec un topping gourmand.
Patates douces rôties
Comment faire cuire les patates douces ?
Le plus simple est de les faire pré-cuire dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes puis au four pendant trois quart d’heure. Vous pouvez leur laisser la peau après les avoir bien brossé sous l’eau froide.
On mange quoi avec de la patate douce rôtie ?
Les patates douces rôties peuvent se déguster en plat principal si l’on y ajoute un topping gourmand qui cuit en même temps que la patate douce le dernier quart d’heure. On peut comme moi y mélanger du fromage blanc, des pois chiches, de l’ail et la coriandre !
Patates douces rôties
Ingrédients
- 4 patates douces
- 2 gousses d'ail
- 8 càs de fromage blanc
- 1 bouquet de coriandre
- 1 càs de moutarde
- 200 g pois chiches déjà cuits
- 100 g de fromage frais type chèvre
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Brossez vos patates en les passant sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole (pouvant contenir vos patates douces entières).
- Faites cuire les patates douces une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Dans un grand plat à gratin, déposez vos patates douces découpées en deux dans le sens de la longueur.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez pour 45 minutes.
- Rincez et ciselez la coriandre fraiche.
- Epluchez, dégermez et émincez l'ail finement.
- Préparez la sauce en mélangeant ensemble, le fromage blanc, les pois chiches égouttés, le fromage frais, l'ail, la coriandre et la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
- Sortez les patates douces du four, ajoutez le topping et enfournez à nouveau pour 15/20 minutes à 200°C.
- Dégustez chaud !
Et si vous vous demandez d’où vient cette sublime assiette, c’est une création d’Eva Dejeanty !
Bonjour, votre recette à l’air vraiment délicieuse ! J’adore le patates douces en plus. Ca donne envie de tester. Merci 🙂
Merci j’espère qu’elle vous plaira 🙂
Pingback: Farcis | Pearltrees
Je n’ai encore jamais testé de les farcir.
Je t’ai chipé une photo avec lien vers la recette sur ton blog pour mon article “1001 façons de cuisiner la banane” : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2021/05/05/facons-cuisiner-banane/
J’adore vraiment ta façon d’expliquer. Tu l’as bien fait!
Sympa ces patates douces farcies !