Gnocchis à la patate douce

Bonjour tout le monde,

Vous le savez, les gnocchis chez moi, c’est une histoire de famille. Alors après avoir maîtrisé la recette de ma grand’mère (d’ailleurs j’ai une petite surprise télévisuelle à partager bientôt avec vous sur ce sujet, mais chuuut), j’ai choisi de la réinterpréter avec des patates douces.

Bon la matière première n’étant pas la même, j’ai du faire quelques ajustements, comme ajoutez notamment un peu plus de farine, car les patates douces sont plus collantes que les pommes de terres normales. J’ai également noté qu’elles sont un peu plus dures à travailler en pâte, j’ai mis plus de temps pour former les boudins.. Mais le résultat en valait la peine, c’est vraiment une recette délicieuse, le petit goût sucré de la patate douce apporte un petit plus non négligeable 😉

gnocchis patate doucegnocchis patate doucegnocchis patate douce

Ingrédients:

  • 3 patates douce
  • 300 grammes farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais au poivre
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre

Préparation

(pour la recette en images, je vous renvoie à ma recette des gnocchis de ma grand’mère)

  • Épluchez puis déposez les patates douces dans 1 litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes, sortez de l’eau et laissez refroidir.
  • Faites un petit tas de farine, dessus râpez les patates douces (ou passez-les à la moulinette).
  • Faites un puits et cassez les deux oeufs au centre.
  • Réalisez ensuite votre pâte ( il est important de bien fariner votre plan de travail, et d’ajouter de la farine à chaque fois que la pâte commence un peu à coller).
  • Faites ensuite un boudin (toujours bien fariner).
  • Coupez ensuite des morceaux d’1cm environ (représentant à peu près une phalange).
  • Farinez votre plan de travail et déposez vos gnocchis.

gnocchis patate douce

  • Roulez-les sur le dos du fourchette, pour former les stries.
  • Passez ensuite à la cuisson. Versez vos gnocchis dans une casserole d’eau bouillante (pas tous ensemble, sinon ils vont collés entre eux), dès qu’ils remontent à la surface sortez-les et les mettre dans un plat que vous aurez préalablement beurré, et mettre au four à 50°C jusqu’au moment de servir.
  • Pour la sauce, faites revenir la crème fraîche et le fromage frais au poivre. Disposez les gnocchis avec la sauce, ajoutez la menthe ciselée.
  • Vous pouvez aussi ajouter du parmesan ou du gruyère par dessus.

gnocchis patate douce

7 réflexions sur “Gnocchis à la patate douce

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