Bonjour tout le monde 🙂
Je ne pensais pas être aussi motivée cette année et vous proposer plusieurs recettes de bûches pour Noël, mais il faut croire que l’on change d’année en année et que l’envie a été plus forte que le manque de temps (ça change un peu beaucoup par rapport à d’habitude croyez-moi !). C’est donc à l’occasion de ma seconde recette créée pour Franprix que je vous propose cette bûche girly, 100% saveur framboise avec un peu de craquant à l’intérieur (mais ça je vous laisse le découvrir en lisant la recette).
J’espère qu’elle vous plaira !
Recette de la bûche girly
Matériel :
- un moule à bûche
- une moule à insert à bûche
Ingrédients
Insert à la framboise – à préparer 2 jours avant
- 250 grammes de confiture de framboise Franprix
- 2 feuilles de gélatine
Génoise rose – à préparer la veille
- 4 œufs plein air Franprix
- 125 grammes de sucre
- 100 grammes de farine de blé Bio Franprix
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande Franprix
- 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 6 grammes)
- la pointe d’un couteau de colorant rose
Mousse à la framboise – à préparer la veille
- 350 grammes de framboises surgelées Franprix
- 50 grammes de sucre
- 300 grammes de crème fleurette entière Franprix
- 60 grammes de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de mascarpone Franprix
- 6 feuilles de gélatine
- 100 grammes de pralines roses Franprix
Glaçage et décor – à réaliser le jour J
- 75 grammes d’eau
- 150 grammes de sucre
- 150 grammes de glucose
- 150 grammes de chocolat blanc pâtissier
- 100 grammes de lait concentré sucré
- 6 feuilles de gélatine
- une boîte d’assortiment de macarons Franprix
- Option : poudre d’or
Préparation
Préparation
Insert à la framboise – à préparer 2 jours avant
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir la confiture.
- Portez hors du feu et ajoutez la gélatine.
- Laissez refroidir, puis coulez dans votre moule à insert.
- Laissez prendre au congélateur.
Génoise rose – à préparer la veille
- Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Ajoutez les jaunes et fouettez.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure et le colorant, et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Étalez ensuite la préparation sur la feuille à rebords posée sur une grille allant au four
- Faites cuire 12 minutes dans le bas du four à 180°C.
- À la fin de la cuisson, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 5 minutes.
- Démoulez délicatement.
Mousse à la framboise – à préparer la veille
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Faites chauffer ensemble les framboises et le sucre. Mixez puis passer au chinois pour enlever les grains. Remettez sur le feu jusqu’à la première ébullition.
- Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.
- Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez-la petit à petit dans la chantilly, et complétez avec le mascarpone.
- Versez la moitié de la mousse dans votre moule à bûche, laissez prendre 15 minutes au congélateur.
- Ajoutez votre insert à la framboise et recouvrez avec la mousse restante.
- Mixez les pralines roses et déposez-les en une couche (gardez le reste pour la décoration).
- Finissez avec une tranche de génoise.
- Laissez prendre au moins une nuit au congélateur.
Glaçage et décors – à réaliser le jour J
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Faites chauffer l’eau, le sucre et le glucose à 103°C. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au mélange.
- Versez ensuite sur le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez bien. Ajoutez enfin le lait sucré et le colorant
- Pour plus de sécurité vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant pour être sûr que la gélatine est bien diluée.
- Attendre que la température atteigne les 30°C, puis versez sur votre bûche.
- Ajoutez quelques macarons (personnellement j’ai ajouté un peu de poudre d’or dessus pour les uniformiser) sur le dessus de la bûche et de la poudre de pralines roses.
- Mettez au congélateur jusqu’au moment de servir.
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Elle est vraiment super belle ta bûche !!!
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Félicitations, cette bûche est magnifique et en plus elle doit être délicieuse !! J’avoue que la longueur de la recette me fait un peu peur ^^
Merci et bon weekend !!
Woaw ! Tu en as du talent ! Ta bûche est sublime ! J’imagine qu’elle être tout aussi bonne haha 😉
Merci beaucoup c’est super gentil !
Trop adorable cette bûche, j’adore !
Belle journée.
Manon,
http://www.chouquettes-mascara.com
Merci beaucoup 🙂
Cette bûche est vraiment trop jolie!!! Le jour ou j’arrive à faire la même chose, champagne! ahah Mes recettes sont toujours simples et rapides 🙂
Très belle journée
Laurie
http://onlylaurie.fr/
Cela fait peur la première fois mais il faut se lancer ce n’est pas si difficile, c’est juste long 🙂
Coucou
Oups coquille c’est mettre au réfrigérateur pas au congélateur jusqu au moment de servir 😉
J’ai gagné une bûche pour la relecture attentive ? 😂😂😂