Bûche girly

Bonjour tout le monde 🙂

Je ne pensais pas être aussi motivée cette année et vous proposer plusieurs recettes de bûches pour Noël, mais il faut croire que l’on change d’année en année et que l’envie a été plus forte que le manque de temps (ça change un peu beaucoup par rapport à d’habitude croyez-moi !).  C’est donc à l’occasion de ma seconde recette créée pour Franprix que je vous propose cette bûche girly, 100% saveur framboise avec un peu de craquant à l’intérieur (mais ça je vous laisse le découvrir en lisant la recette).

J’espère qu’elle vous plaira !

bûche girly-4

Recette de la bûche girly

Matériel :

  • un moule à bûche
  • une moule à insert à bûche

Ingrédients

Insert à la framboise – à préparer 2 jours avant

  • 250 grammes de confiture de framboise Franprix
  • 2 feuilles de gélatine

Génoise rose – à préparer la veille

  • 4 œufs plein air Franprix
  • 125 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine de blé Bio Franprix
  • 1 pincée de fleur de sel de Guérande Franprix
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 6 grammes)
  • la pointe d’un couteau de colorant rose

Mousse à la framboise – à préparer la veille

  • 350 grammes de framboises surgelées Franprix
  • 50 grammes de sucre
  • 300 grammes de crème fleurette entière Franprix
  • 60 grammes de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone Franprix
  • 6 feuilles de gélatine
  • 100 grammes de pralines roses Franprix

Glaçage et décor – à réaliser le jour J

  • 75 grammes d’eau
  • 150 grammes de sucre
  • 150 grammes de glucose
  • 150 grammes de chocolat blanc pâtissier
  • 100 grammes de lait concentré sucré
  • 6 feuilles de gélatine
  • une boîte d’assortiment de macarons Franprix
  • Option : poudre d’or

Préparation

Préparation

Insert à la framboise – à préparer 2 jours avant

  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir la confiture.
  • Portez hors du feu et ajoutez la gélatine.
  • Laissez refroidir, puis coulez dans votre moule à insert.
  • Laissez prendre au congélateur.  

Génoise rose – à préparer la veille

  • Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
  • Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Ajoutez les jaunes et fouettez.
  • Ajoutez la farine, le sel, la levure et le colorant, et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  • Étalez ensuite la préparation sur la feuille à rebords posée sur une grille allant au four
  • Faites cuire 12 minutes dans le bas du four à 180°C.
  • À la fin de la cuisson, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 5 minutes.
  • Démoulez délicatement. 

Mousse à la framboise – à préparer la veille

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Faites chauffer ensemble les framboises et le sucre. Mixez puis passer au chinois pour enlever les grains. Remettez sur le feu jusqu’à la première ébullition.
  • Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez.
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.
  • Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez-la petit à petit dans la chantilly, et complétez avec le mascarpone.
  • Versez la moitié de la mousse dans votre moule à bûche, laissez prendre 15 minutes au congélateur.
  • Ajoutez votre insert à la framboise et recouvrez avec la mousse restante.
  • Mixez les pralines roses et déposez-les en une couche (gardez le reste pour la décoration).
  • Finissez avec une tranche de génoise.
  • Laissez prendre au moins une nuit au congélateur.

Glaçage et décors – à réaliser le jour J

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
  • Faites chauffer l’eau, le sucre et le glucose à 103°C. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au mélange.
  • Versez ensuite sur le chocolat blanc coupé en morceaux et mélangez bien. Ajoutez enfin le lait sucré et le colorant
  • Pour plus de sécurité vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant pour être sûr que la gélatine est bien diluée.
  • Attendre que la température atteigne les 30°C, puis versez sur votre bûche.
  • Ajoutez quelques macarons (personnellement j’ai ajouté un peu de poudre d’or dessus pour les uniformiser) sur le dessus de la bûche et de la poudre de pralines roses.
  • Mettez au congélateur jusqu’au moment de servir.

10 réflexions sur “Bûche girly

  1. Delphine dit :

    Coucou
    Oups coquille c’est mettre au réfrigérateur pas au congélateur jusqu au moment de servir 😉
    J’ai gagné une bûche pour la relecture attentive ? 😂😂😂

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  2. Sandrine Coeurdevey Louis dit :

    Félicitations, cette bûche est magnifique et en plus elle doit être délicieuse !! J’avoue que la longueur de la recette me fait un peu peur ^^
    Merci et bon weekend !!

    J'aime

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