Lussekatter ou brioches de Noël au safran

Hello tout le monde,

L’année dernière, je suis allée voir pour les fêtes de fin d’année une de mes meilleures amies qui vit désormais en Suède. L’occasion de tester les gourmandises suédoises 🙂 J’ai découvert à cette occassion les Lussekatter, de petites brioches au safran, réalisées chaque année pour la Sainte Lucie (le 13 décembre, tiens comme aujourd’hui dis donc!), qui marque le début de la période de Noël. Ces petites brioches sont jaunes pour rappeler la couleur de la lumière, car c’est le jour à partir duquel le soleil se couche plus tard que la veille.

J’ai adoré cette anecdote et surtout les lussekatter dont je suis tombée amoureuse, avec leur délicieux goûts de safran, c’est pourquoi cette année je me suis lancée dans la recette et je dois dire que je suis plutôt fière de moi 🙂 Pour la pâte (comme pour toutes les brioches que je réalise à la maison), je me suis servie de mon KitchenAid Mini, bien pratique sur n’importe quel plan de travail !

lussekatter

Recette des lussekatter

Ingrédients – 8 personnes

  • 25 cl de lait
  • 75 grammes de beurre
  • 80 grammes de sucre
  • 500 grammes de farine de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • une dizaine de filaments de safran
  • 1 jaune d’oeuf
  • quelques pépites de chocolat ou des raisins secs

Préparation – 20 min

  • Faites tiédir votre lait et ajoutez-y la levure et le safran,  laissez infuser puis mélangez bien. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sucre. Petit à petit, ajoutez le beurre fondu, puis le mélange lait/levure (en ayant enlever au préalable les filaments de safran). Ajoutez une pincée de sel.
  • Pétrissez pendant une dizaine de minutes.
  • Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever une heure.
  • Découpez votre pâte en petites boules d’environ 60 grammes chacune.
  • Prenez un morceau, pétrissez-le pour chasser l’air. Pliez-le en trois et faites-le rouler sur le plan de travail avec vos mains pour former un boudin.
  • Roulez ensuite les extrémités sur elles-mêmes et placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
  • Laissez lever à nouveau 30 minutes. Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de chocolats dans chaque extrémité si vous le désirez.
  • Préchauffez la four à 180°C. Diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les petits pains. Faites cuire environ 15 min.

7 réflexions sur “Lussekatter ou brioches de Noël au safran

  1. CookieM dit :

    Merci pour cette recette qui me paraît suffisamment simple pour moi en tout cas 😉 de bons goûters en perspective !
    Je rêve de visiter la Suède entre autres destinations…
    Bon week-end Marine

    J'aime

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