Brioche tout chocolat

Bonjour tout le monde !

Voilà quelques semaines que j’avais des envies de brioche tout chocolat, et en me baladant sur Instagram, je vois celle de Paprikas (une de références en matière de boulange sur la blogo) et là je me dis que c’est un signe et que je dois me lancer. J’avais (presque) tous les ingrédients à maison (dans l’idéal à la place du sachet de levure, utilisez 12 grammes de levure fraiche pour votre brioche tout chocolat), du coup c’est parti je me suis lancée, avec bien sûr quelques modifications par rapport à la version initiale !

Pour une version encore plus chocolatée, j’ai ajouté des pépites de chocolat à ma brioche tout chocolat. Une version ultra gourmande, dont j’ai presque mangé la moitié à la sortie du four :p J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !

recette-brioche-chocolat-3

Recette de la brioche tout chocolat

Ingrédients

  •  280 grammes de farine
  • 60 grammes de cacao en poudre amer
  • 50 grammes de sucre
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 12 cl de lait tiède
  • 80 grammes de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 70 grammes de pépites de chocolat

Préparation

  • Délayez la levure dans le lait tiède ( 1 min au micro-onde)
  • Déposez la farine et le cacao en poudre dans le bol de votre robot, muni du fouet pétrisseur Ajoutez sel et le sucre. Mélangez.
  • Ajoutez dans le bol de votre robot le mélange lait/levure ainsi que l’oeuf pétrissez.
  • Une fois le liquide totalement absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés et les pépites de chocolat.
  • Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
  • Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré  pendant 1h30.
  • Dégagez la pâte en la travaillant un peu, puis partagez-la en 3 morceaux égaux.
  • Avec chaque morceau, formez un long boudin.
  • Tressez les, en faisant bien attention à replier les extrémités.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez votre tresse. Couvrez-la à nouveau d’un torchon humide et laissez-la lever pendant 1h.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez la tresse avec un peu de lait. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • recette-brioche-chocolat

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