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Veau sauce café

Hello hello 🙂

Comme promis voici ma troisième recette réalisée dans le cadre de ma collaboration avec MaxiCoffee : du veau sauce café ! On n’arrête plus les associations originales par ici 😉 Après les maquereaux au thé, c’est au tour  de la viande de passer sur le grill et le tout avec du café !

J’ai adoré cette collaboration pour le magazine Coffee Spirit qui m’a permise d’explorer de nouveaux horizons, en essayant d’associer le thé et le café à des recettes salées comme ici ou sucrées comme mon eton mess framboises, chocolat et café et d’agrandir mon portfolio de photos qui j’espère vous plaisent d’ailleurs 😉

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Hello hello 🙂

As promised here is my third recipe conducted as part of my collaboration with MaxiCoffee: veal sauce coffee! We no longer stops the original associations here;) After mackerel tea, it is the turn of meat to go on the grill and all with coffee!

Loved this collaboration for the Coffee Spirit magazine that allowed me to explore new horizons, trying to combine the tea and coffee in savory recipes such as sweet here or my eton mess raspberries, chocolate and coffee and expand my portfolio of photos that I hope you like elsewhere;)

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Ingrédients – 2 personnes

  • 1 petit rôti de veau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quelques branches de thym
  • 80 gr de beurre
  • 20 cl de fond de veau
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 tasse d’expresso
  • sel et poivre

Idée d’accompagnement : petits pois et carottes

Préparation – 15 min

  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec le thym, puis dorez le rôti de veau sur chaque côté, réservez le dans un plat.
  • Déglacez les sucs avec le fond de veau et le vin. Faites réduire.
  • Ajoutez le café et le beurre, bien mélangez, puis faites un peu réduire. Salez et poivrez à votre convenance
  • Filtrez et réservez la sauce.
  • Coupez votre rôti de veau en tranches et faites les griller au barbecue (ou à la plancha)
  • Servez avec la sauce café et de petits légumes croquants.

Ingredients

  • 1 small roast veal
  • 2 tablespoons olive oil
  • a few sprigs of thyme
  • 80g butter
  • 20 cl veal stock
  • 15 cl of white wine
  • 1 cup of espresso
  • salt and pepper

Accompanying idea: peas and carrots

Directions

  • In a saucepan, heat the olive oil with thyme, then gild the veal roast on each side, the book in a dish.
  • Deglaze the juices with the veal and wine. Boil down.
  • Add the coffee and butter, mix well, then made a little cut. Add salt and pepper to taste
  • Strain and reserve the sauce.
  • Cut your veal roast into slices and grill on barbecue (or grilled)
  • Serve with coffee sauce and crunchy vegetables.

veau sauce café

Une réflexion sur “Veau sauce café

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