Finalement cette année, Pâques ne m’aura inspiré que des recettes salées (ça change un peu des années précédentes, avec mes macarons, cupcakes et autres pavlovas de Pâques ), comme mes pâtes aux oeufs de caille panés ou encore la recette que je vous propose aujourd’hui, dont l’idée m’a été donné par le dernier numéro du magazine Saveurs . Bon après, vous me connaissez, je fais rarement les recettes exactes que je peux trouver dans les magazines ou livres de cuisine, qui plus est, je déteste faire les courses en vue d’une recette précise et préfére m’en remettre à ce qui se trouve déjà dans mon frigo et mes placards !

Du coup, pour cette recette d’oeufs mimosa revisitée, j’ai choisi d’ajouter du fromage frais au lieu de la ricotta et du raifort en lieu et place du wasabi de la recette d’origine. Cela vous permet aussi de voir comment vous pouvez switcher les ingrédients pour créer votre propre recette ou au contraire coller à la recette de base 🙂 En tout cas, je vous donne ma version et j’espère que vous l’apprécierez, elle sera très sympa à servir pour l’apéro de Pâques ou même en entrée, accompagnée d’une salade.

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Finally this year, Easter inspired me not as savory recipes (it changes a little from previous years, with my macaroons, cupcakes and other Easter pavlovas) as my pasta with quail eggs breaded or the recipe I you offers today, the idea was given to me by the last Flavours magazine. Right after, you know me, I rarely do the exact recipes I can find in magazines or cookbooks, what is more, I hate shopping for a specific recipe and prefer to defer to what is already in my fridge and my cupboards!

So, for this egg mimosa recipe revisited, I chose to add fresh cheese instead of ricotta cheese and horseradish in place of wasabi to the original recipe. This also allows you to see how you can switch ingredients to create your own recipe or otherwise stick to the basic recipe 🙂 Anyway, I give you my version and I hope you enjoy it, it will be very nice to serve for Easter aperitif or even a starter, accompanied by a salad.

Ingrédients

• 300 grammes de petits pois
• 150 grammes de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
• 1 cuillère à café de raifort
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre

Préparation

• Remplissez deux casseroles d’eau et faites bouillir. Faites cuire d’un côté les petits pois pendant 7/8 minutes et de l’autre les oeufs pendant 10 minutes.

• Egouttez les petits pois et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.

• Ecaillez-les oeufs, puis laissez-les refroidir.

• Ajoutez le fromage frais et le raifort à la purée de petits pois, salez et poivrez à votre convenance.

• Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur. Retirez le jaune et gardez-le de côté.

• Remplissez une poche à douille à embout cannelé de mousse de petits pois et garnissez les blancs d’oeufs.

• Emiettez (ou rapez) les jaunes d’oeufs sur le dessus et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.

• Servez ou réservez au froid jusqu’au service.

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ingredients

• 300 grams of peas
• 150 grams of fresh goat cheese (type Petit Billy)
• 1 teaspoon of horseradish
• chives
• salt and pepper

Directions

• Fill two pots with water and boil. Cook on one side for peas 7/8 minutes and the other the eggs for 10 minutes.

• Drain the peas and reduce them to puree using a hand blender.

• Shuck-eggs and let them cool.

• Add the cream cheese and horseradish puree of peas, salt and pepper to your liking.

• Cut the eggs 2 in the direction of the length. Remove the yellow and keep it aside.

• Fill a fluted tip pastry bag pea foam and decorate the egg whites.

• Crumble (or grate) the egg yolks on top and add some chopped chives.

• Serve cold or book up service.